Kuinka tehdä balsamietikkaa

Sisältö

• vaiheet

on wiki, mikä tarkoittaa, että monet artikkelit ovat useiden kirjoittajien kirjoittamia. Tämän artikkelin luomiseksi vapaaehtoiset kirjoittajat osallistuivat editointiin ja parantamiseen.

Balsamic etikka on kotoisin Modenaan Italiassa. Se on valmistettu yksinomaan tällä maan alueella jo vuosia. Balsamietikka on eräänlainen makea ja erittäin paksu etikka, jota käytetään ruokien maustamiseen, esimerkiksi salaattikastikkeisiin tai marinadeihin. Tiedä, että voit itse tehdä itse balsamietikkaa!

vaiheet

1. 
   

   
   Osta 5 viini tynnyriä, joiden koko on pienentynyt. Löydät tämän tyyppisen tynnyrin myymälöistä, jotka toimittavat viininvalmistajia.
   • Tynnyrin puu voi olla Mulberry, kastanja, tammi tai kirsikka. Valitse puutyyppi maun mukaan, jonka haluat antaa etikkalle. Voit käyttää erilaisia ​​puita.
   • Valitse Mulberry mausteiseksi tuoksuksi ja omaperäiseksi makuksi.
   • Tammitynnyri antaa etikkaa paksua, koska tämä puu sallii vähemmän haihtumista.
   • Valitse kastanja tynnyri kauniiseen tummanpunaiseen väriin.
   • Viimeinkin kirsikka antaa makeutta etikan maulle.

2. 
   

   
   Puhdista tynnyri. Poista tämä bakteerit ja epäpuhtaudet käyttämällä etikan, suolan ja veden seosta.

3. 
   

   
   
   
   Osta viinirypälelajikkeisiin kuuluvia kypsiä rypäleitä Trebbiano tai Lambrusco.
   • Nämä ovat valkoisia viinirypälelajikkeita, joita viljellään pääasiassa Italian Modenan alueella. Niitä voidaan kuitenkin kasvattaa missä ilmasto sallii. Nämä rypäleet kasvatetaan syksyn lopulla. Osta riittävästi rypäleitä täyttääksesi 80% jokaisesta tynnyristä.

4. 
   

   
   Murskaa rypäleet. Vie seula läpi.

5. 
   

   
   Anna mehun istua 15 minuuttia.

6. 
   

   
   Siirrä se sitten suureen pottiin.

7. 
   

   
   
   
   Tee mehua ravista. Hauduta 90 ° C: ssa 24 tuntia. Lämpötila ei saa ylittää 90 ° C, muuten käyminen ei tapahdu seuraavassa vaiheessa.
   • Valistamalla pitkään, voit jakaa mehu kahdella ja luoda "mosto". Tämä on erittäin makea siirappi.

8. 
   

   
   Anna Mosto jäähtyä. Anna sen istua useita tunteja.

9. 
   

   
   Kaada sitten mosto reagoimattomaan astiaan. Käymiseen voi ottaa lasisäiliön, ruostumattoman teräksen tai avoimen tynnyrin. Kun käyminen on valmis, kaada mosto jokaiseen tynnyriin.

10. 
    

    
    Peitä jokainen tynnyri vatsalla. Tämä mahdollistaa nesteen haihtumisen ja pelkistymisen.

11. 
    

    
    Odota 6 kuukautta.

12. 
    

    
    Täytä pienimmästä tynnyristä suurimpaan. Toista prosessi, kunnes saavut suurin tynnyri.

13. 
    

    
    Kaada uusi Mosto suurimpaan tynnyriin.
    • Jos et tee enemmän, voit ohittaa tämän vaiheen.

14. 
    

    
    Siirrä neste. Tämän siirron on tapahduttava suurimmista tynnyreistä pienimpiin kerran vuodessa viiden vuoden ajan.

15. 
    

    
    Ota 1 litra pienintä tynnyriä.
    • Se ei ole vielä aito balsamietikka, mutta se on silti hyvä etikka.

16. 
    

    
    Jatka siirtoa. Tee tämä kerran vuodessa vielä 7 vuoden ajan.