Sisältö
Tässä artikkelissa: Sinisten rapujen valitseminenRapujen keittäminenAseta ruokaRapujen syöminen24 Viitteet
Marylandin sininen rapu on katkottu kesäkeitosta, vaikka sinun ei tarvitse pysyä Marylandissa maistellaksesi hyvää lihaa. Tämä höyrytetty herkkyys vaatii aloittelijaa usein häikäisevän valmistelun. Sinisten rapujen syöminen voi olla herkkää ja sotkuista. Oikeita työkaluja käyttämällä ja osoittamalla vähän kärsivällisyyttä et kuitenkaan voi arvostaa tätä herkullista ruokaa, ja tätä ilman liikaa vaivaa.
vaiheet
Osa 1 Sinisten rapujen valinta
-
Tarkista onko sininen rapukausi. Sitä voidaan löytää tuoreena tai pastöroituna (purkitettu ja lämmitetty taudinaiheuttajien tappamiseksi), ja sitä voidaan syödä ympäri vuoden, mutta ne eivät ole kauden ympäri vuoden. Marylandissa rapukausi alkaa huhtikuussa ja päättyy joulukuussa, mutta Ranskassa niitä on runsaammin toukokuussa.- Ravut maksavat yleensä vähemmän kauden alussa.
- Kesäkuusta elokuuhun pyydetyt raput ovat maukkaita.
- Suurimmat rapukalat syys-lokakuussa.
-
Hanki 6 - 8 rapua henkilöä kohden. Jos et halua mennä ravintolaan, voit ostaa niitä talossa tai rapuhuoneissa. Jos asut kaukana merestä, tilaa sinisiä rapuja internetistä. On suositeltavaa kuluttaa kuusi rapua henkilöä kohti, mutta jotkut ihmiset voivat syödä kahdeksasta kymmeneen. Voit ostaa niitä elossa tai keitetyt.- Vieraile satamissa saadaksesi rapuja, jos asut meren rannalla.
- Voit kalastaa omia rapujaan monilla yleisölle avoimilla rannoilla. Ota yhteyttä alueesi matkailukeskukseen saadaksesi selville, mistä voit saada rapuja.
- Jokainen pensas tai laatikko sisältää kuusikymmentä-seitsemänkymmentä rapuja.
- Puoli-vauva urosrapu maksaa noin 115-130 dollaria Yhdysvalloissa.Ranskassa löydät saman määrän vain muutamalla eurolla. Miesraput ovat yleensä kalliimpia, mutta niitä on helpompi löytää kuin naaraita.
-
Valitse valikon suurimmat rapuja. Jos sinulla ei ole kokemusta tällä alalla, on parempi valita isot raput. Ison rapu on helppo kuori.
Osa 2 Rapujen höyrytys
-
Keitä rapuja. Kokeile höyryttää rapuja, kun ne ovat vielä tuoreita. Aloita rapuja rapuja, jos ostit ne keitetyt. Tässä tapauksessa niiden valmisteleminen uudelleen on täysin turhaa. Ravut voivat selviytyä vedestä 6-8 tuntia, ja ne on höyrytettävä vielä elossa. Kun niitä pidetään viileänä, niitä pidetään useita päiviä.- Tuoreita jäädytettyjä rapuja on helpompi höyryttää jääkaapissa, koska tuoreus tekee niistä passiivisia.
- Varmista, että ne ovat elossa, kun laitat ne höyrykattilaan. Kuolleen rapun valmistaminen voi olla vaarallista, koska raput hajoavat erittäin nopeasti.
-
Käytä höyrykattilaa. Yleensä on mahdollista laittaa kolme tai neljä tusinaa rapuja keskikokoiseen höyrykattilaan, jota voi ostaa useimmista rautakaupoista.- Tee höyrynkeitin itse käyttämällä suurta pottia ja vaihtokoria pitämään rapuja vedestä.
-
Täytä höyryastia 5 cm vedellä. Kaada rapuja pottiin. Peitä se ja odota, kunnes höyry alkaa paeta. Se vie noin kymmenen minuuttia.- Varmista, että astian kansi on tiukasti suljettu ja kannen ja astian välillä ei ole tilaa.
- Lisää maku lisäämällä veteen vähän omenaviinietikkaa.
-
Anna heidän kypsennä vielä 20-30 minuuttia. Tarkka keittoaika riippuu rapujen määrästä ja lämmönlähteestä.- Kymmenen rapu keittäminen vie noin viidentoista minuutin.
- Noin kaksikymmentä minuuttia riittää keittämään puoli-bushel rapu.
- 35 minuuttia riittää keittämään kokonainen vauva rapu.
-
Tarkista rapujen väri. Ennen rapujen poistamista potista, tarkista niiden ulkonäkö. Niiden on oltava kirkkaan oransseja. Jos ne ovat tummanpunaisia, ruskeanvihreitä tai sinisiä, se tarkoittaa, että ne eivät ole vielä täysin kypsennettyjä. -
Poista rapuja. Laita ne tarjottimelle. Mausta heidät suosikkituotteillasi.- Savupaprika Delight on maukas, hyvin käytetty mausteseos, jota käytetään sinisten rapujen valmistuksessa.
- Colombo Spice on yksi mausteista, joita usein käytetään. Sitä käytetään myös ravintoloissa.
Osa 3 Syöttäytyminen
-
Peitä pöytä sanomalehdellä. Rapuherkku on sotkuinen. Peittämällä pöydän sanomalehdellä vältät huolehtimista ruoasta ja voit puhdistaa paljon helpommin. -
Käytä ruokalappua. Lappuvaatteiden suojaaminen suojaa vaatteita sotkulta, joka voi olla aterian aiheuttama. Ei ole suositeltavaa käyttää parhaimpia vaatteitasi, kun haluat nauttia rapujen syömisestä, joten muista käyttää pukeutumista, joka ei maalaudu helposti. -
Järjestä kastikkeet. Rapu-ateriat ovat yleensä mukana sulatetusta voista valmistettuja pieniä ruokia. Omenaviinietikka on myös erinomainen upotuskastike. -
Valitse työkalut. Ravista rapu toimistoveitsellä. Käytä vasaraa rikkoaksesi pihdit. Jos et halua käyttää työkalua, voit kuoria sen myös käsillä.
Osa 4 Syö rapu
-
Poista pihdit ja tassut. Heitä pienet tassut. Pane suuret pihdit jonnekin, jotta voit syödä niitä myöhemmin.- Jotkut pienistä jaloista sisältävät tarpeeksi lihaa, jota voidaan syödä. Tutki ne ennen heittämistä pois.
- Poista kuori käsillä. Hävitä oranssi yläkuori. Pidä vatsa, joka on rapun alapuolella.
-
Poista vatsa. Laita rapu selällesi. Hänen vatsansa tulee kääntää ylöspäin. Käytä kädet, toimistoveitsi tai jopa pihdit vetääksesi vatsan. Nosta vatsa, irrota se ja heitä se valitsemallasi työkalulla.- Miesrapuilla on melko ohut vatsa. Naisten osuus on leveämpi ja pyöreämpi.
-
Poista kiskoet. Poista sormit tai rapuja sormilla tai veitsellä. Kyypät eivät ole syötäviä, joten ne on hävitettävä. -
Poista kaikki, mikä ei näytä herkulliselta. Keltainen sinappi, nimeltään hepatopankreas, on tärkein osa sinisen rapu ruuansulatuksessa. Se on syötävää ja pidetään herkullisena joillekin, mutta ihmiset heittävät sen hyvin usein. -
Rikkoa rapu puoliksi. Kun se on puolitettu, murska molemmat puolikkaat uudelleen puoliksi. Käytä käsiäsi tai toimistoveistä. -
Poista liha. Ota puoli rapusta, murta se ja avaa se sitten. Poista niin paljon lihaa kuin mahdollista. -
Avaa pihdit. Aseta pihdit pöydälle kääntämällä niitä ylöspäin. Pane veitsi suoraan nivelen taakse, ota vasara ja napauta veistä varovasti, kunnes rypän halkeamia. Poista sitten kuori. Lihan tulisi mennä kokonaisena. Jos se ei toimi, ota se veitsellä.