Sisältö
Tässä artikkelissa: Lehtien valmisteluLehteiden muistuttaminenTuleva luova8-referenssit
Leikkaa salaatti tai muut vihannekset sifonnadessa siten, että muodostat ohuita viipaleita keittiöveitselläsi. Voit myös tehdä sifonadin leikkaamalla salaattisalaattia, rukiinkukkaa, basilikaa tai purjoa. Tätä ranskalaista tekniikkaa käyttävät monet kokit ympäri maailmaa. Se auttaa levittämään paremmin tiettyjen ruokien makua ruokia ja esittämään ne taiteellisella tavalla.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista lehdet
- Ota keittiöveitsi. Veitsesi on ehdottomasti oltava "täydellisesti teroitettu". On paljon vaarallisempaa työskennellä huonosti teroitetulla veitsellä kuin hyvin hiottu keittiöveitsi. Tämä ei puhu puhtaan terävän veitsen helppokäyttöisyydestä ja saamasi leikkauksen laadusta.
- Tapa, jolla pidät veistä, on tärkeä. Sinun on asetettava käsi kädensijaan hiukan kuin ikään kuin halusit ravistaa ihmisen kättä. Neljän sormen tärkein nivel (keskisormasta laakeriin) on kohdistettava veitsen kahvan alle. Tätä asentoa kutsutaan anglosaksi-ystäviltämme "claw grip" ("claw" = "kasvihuone" tai "claw" ja "grip" = "grip" tai "grip").
-
Huuhtele aineet. Sifonnade-tekniikalla voit viipaloida myös perinteisiä salaatteja, kuten romaine-salaattia tai salaattia, mutta voit myös valmistaa ruokaa aineosilla, kuten minttu, arugula tai mini-arugula, basilika , pinaatti tai salvia. Riippumatta valinnastasi, huuhtele ruoka ennen leikkaamista.- Jos käytät basilikaa, on parasta odottaa viimeinen hetki ennen viipalointia. Basilikalla on taipumus tummua nopeasti, kun se on leikattu. Siksi on parasta lopettaa ruuan valmistelu ja valmistaa basilikan sifonadiode ja lisätä se sitten keittämättä sitä lautasellesi. Raaka basilika tuo upeaan raikkauteen ruokia.
-
Käytä lehtiä. Aseta ensin suurin lehti yhteen käteen ja rakenna sitten pyramidi asettamalla pienemmät lehdet isommille niiden koon mukaan pienenevässä järjestyksessä. Viipaloidessasi salaattia, kuten roomaania tai salaattia, älä pinota enempää kuin 3 tai 4 lehteä. Jos teet murenemisen pienillä lehdillä, kuten basilikalla tai mintulla, voit pinota jopa 10 arkkia tai enemmän. -
Kääri lehdet. Kääri nyt pinottu arkki huolellisesti itseensä, jolloin heille saadaan Kuuban sikarin muoto. Kääri ne kiertämällä niitä sormesi väliin, kuin savuketta. Pidä niitä sitten yhdellä kädellä, toisesta kädestä syytetään rikoksen kyyneleen, veitsen käsittelemisestä.- Suurimman lehden sijoittaminen muiden alle antaa sinulle mahdollisuuden pitää käärittyjä lehtiä yhdessä kädessä.
Menetelmä 2 jauhaa lehdet
-
Leikkaa sikari Kuubasta. Leikkaa ohuet, viiden senttimetrin leveät viipaleet "risteyttämällä" salaatti veitsellä eikä "murskaamalla". Pidä veistä 60 asteen kulmassa ja anna sormien nivelten ohjata käden ja käsivarren liikettä (pidä toisen käden sormet taitettuna veitsen terän sisään ja poispäin).- Mitä lähempänä leikkauksesi on, sitä hienompi leikkauksesi on. Jotkut ihmiset väittävät, että sifonadin "säleiden" oikean leveyden tulisi olla 3 mm.
- Nopeuttaaksesi lehtien leikkaamista, yritä ottaa automaattinen tila antamalla käsivarren ja käden liikkeet nousta toistuvalla ja luonnollisella tavalla.
- Aseta lakanat tietysti leikkuulaudalle, jotta keittiön pöytä ei vahingoitu tai likaannu.
-
Erota pienet palat. Kun olet kääri lehdet, palat pysyvät yleensä yhdessä. Sekoita jauhetta kevyesti sormenpäällä tai sopivalla keittiövälineellä (kuten lastalla) erottaaksesi ne.- Sinun on ensin leikattava kaikki vihannesteesi varret tai hännät, koska sifonadin tekemiseen käytät vain lehtiä.
-
Väärinkäytä sifonadia! Koostuen luonnollisista ja terveellisistä ruuista, sifonadio on liittolainen. Toisaalta, sinun täytyy kuluttaa sifonadisi hyvin nopeasti valmistuksen jälkeen, koska hapettuminen huonontaa nopeasti tiettyjen ruokien ulkonäköä. Sifonnadesi palojen reunat värjäävät tässä tapauksessa ruskeana tai mustanruskeana. Peitä astia kourallisella rievulla tai aseta se varovasti lautaselle koristeeksi tai koristeeksi. Improvisoi!
Menetelmä 3 Tule luovaksi
-
Keitä pastaa. Tarvitset vain muutaman helposti löydettävän aineosan. Jotkut runsas tipat ekstraneitsytoliiviöljyä, pieni juusto omalta alueeltasi, yksi tai kaksi valkosipulinkynsiä, pastaa (hum hum) ja maaginen aineosa: basilika! Nyt kun ymmärrät sifonadin käsitteen, voit käyttää sitä koristeellisena, sosiaalisena ja iloisena elementtinä.- Oletko kuullut "pistosta"? Jos näin ei ole, sinun on aika tietää tämä italialainen kastike, jonka alkuperä on jaettu ranskalaisen "pistou" -juuston kanssa. Hän on liittolaisenne kokeen aikana elämäsi vaarallisimmissa hetkissä.
-
Tee puutarhasalaatti! Yksi syy siihen, miksi sifonadia arvostetaan laajalti, on, että palat on hienonnettu, joten voit nauttia niistä yksinkertaisemmin kuin silloin, kun joudut paistamaan yhden tai kaksi jättimäistä kokonaista salaatinlehteä kauhistuneessa suussasi!- Et ehkä ole suuri vihannes syöjä. Tässä tapauksessa sifonnade löytää paikkansa joidenkin meksikolaisten takojen, burritojen tai joidenkin falafeelien yläosassa.
-
Tee grillattua kanaa. Grillattu kana, vain lukeminen tekee suustasi vettä. Sulje nyt silmäsi ja kuvittele grillattu kana, joka on peitetty hienolla basilikan sifonadilla tai suosikki ainesosalla, joka on leikattu sifonadilla. Grillattua kanaa, joka tarjoillaan puutarhassa olevalla pinaatti-rätillä tai punaisella salatilla, on ruokalaji, jota ei voi tehdä ilman.- Toinen sifonadin hyöty on sen valmistuksen nopeus. Ensimmäinen kerta, onko tämä ensimmäinen kerta? Mutta pian valmistat muruja nopeasti ja parannat perheen ja ystävien elinolosuhteita antamalla ruuillesi vertaansa vailla kevyyden tarjoamalla heille vitamiineja, joita me kaikki tarvitsemme.
-
Tee tomaattikeitto. Olitpa uskova vai et, basilikan tomaattikeitto on ilo, jonka muistat koko elämäsi. Tällä keitolla on erityinen seikka, että se lämmittää sydäntäsi pitkinä talvi-iltoina. Lisää vähän grillattua pekonia ja vähän juustoa omalta alueeltasi ja vietät poikkeuksellisen illan ystävien kanssa.- Kasvissifonadi voi olla osa päivittäistä elämääsi. Vihannekset ovat terveellisiä ja terveydellesi hyviä. Niiden raaka syöminen valmistamalla sifonadia voi vain parantaa elinolosuhteitasi. Lisää joitakin yrttejä Provencesta ja olet paratiisissa.
- Käytä aina terävää keittiöveitsiä. Huonosti hiottu veitsi on vaarallinen sormillesi.
- Ole erityisen varovainen leikkaaessasi lehtiä ja älä anna lasten tulla lähelle paikkaa, jossa käsittelet veistä.