Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Liemi paistetusta kanasta
- Menetelmä 2 Nopea kananpoikasliemi
- Menetelmä 3 Käytä ja säilytä kotitekoinen kanalieme
Kun seuraavan kerran paistat kanaa, älä heitä luita pois. Voit valmistaa herkullisen liemen keittoihin, kastikkeisiisi ja risottoisiisi. Tämä artikkeli sisältää ohjeet siitä, miten kananlieme valmistetaan kokonaisesta kanasta tai nopeampaa menetelmää varten kanan selkästä.
vaiheet
Menetelmä 1 Liemi paistetusta kanasta
-
Valmista kananruho. Jotta et menetä lihaa, suunnittele valmista liemi paahdetulla kananruholla. Poista lihan ruho siten, että vain luut jäävät jäljelle.- Voit tehdä tämän reseptin esikeitetyllä kanalla. Lue vain ainesosaluettelo ja varmista, että kana ei sisällä lisäaineita.
- Voit tehdä tämän reseptin tuoreella keittämättömällä kanalla. Poista liha vain ennen keittämistä ja säilytä sitä myöhempää käyttöä varten.
-
Keitä kanan ruho. Aseta se suureen ruukkuun. Täytä se vedellä, joka on korkeintaan 5 cm reunasta, niin että vesi peittää kokonaan kanan ruhon. Aseta potti kuumuuden päälle. Kiehauta vesi kiehuvaksi. -
Vähennä lämpöä ja lisää vihannekset. Mene keskilämpötilaan tai enemmän, jotta vesi kiehuu edelleen. Lisää selleri, porkkanat, sipuli, persilja ja laakerinlehdet. -
Keitä liemi. Pidä se alhaisella lämmöllä ja keitä 4 tuntia peittämättä. Varmista, että ruukku on varma, ettei se vuoda ja vaahtoa vaahtoa kerrallaan. -
Poista liemi lämmöltä. Kun vesi on vähentynyt vähintään kolmanneksella ja ottanut kullanvärisen värin, poista liemi lämmöltä. -
Suodata liemi. Pane suuri siivilä kulhoon ja kaada liemi suodattimeen luiden ja vihannesten poistamiseksi. -
Poista rasva. Peitä kulho liemellä ja jäähdytä tunti tai kaksi. Kun liemi jäähtyy, rasva nousee pintaan. Poista se lusikalla ennen liemen käyttämistä tai pitämistä.
Menetelmä 2 Nopea kananpoikasliemi
-
Hanki kana takaisin teurastajan luona. Ne eivät yleensä ole kalliita ja ovat erinomainen valinta, jos et halua maksaa kokonaisesta paahdetusta kanasta. Kanan selkät eivät ole aina näkyviä lihaosassa, joten sinun on ehkä kysyä teurastajalta saadaksesi. -
Ruskea kana takaisin. Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai kattilassa keskilämpötilassa. Kun olet kuuma, laita kana takaisin ihon puolelle öljyyn. Paista kanaa takaisin, kunnes iho muuttuu ruskeaksi ja teräväksi. Käännä ne ympäri ja tuo takaisin toiselle puolelle muutamaksi minuutiksi. -
Peitä kana takaisin vedellä ja kiehauta. Täytä ruukku vedellä niin, että kanan takaosa on peitetty noin 2,5 cm: llä. Lisää lämpöä korkealla lämmöllä ja anna veden kiehua. -
Vähennä lämpöä ja lisää vihannekset. Lisää selleri, porkkanat, sipuli, persilja ja laakerinlehdet. Vähennä lämpöä, jos liemi kiehuu jatkuvasti. -
Keitä liemi. Hauduta lieme, paljasta, noin tunnin ajan. -
Suodata liemi. Laita siivilä salaattikulhoon ja kaada liemi siivilään kananpoikien ja vihannesten poistamiseksi. -
Poista rasva. Peitä halutessasi salaattikulho ja laita liemi jääkaapissa, kunnes se jäähtyy. Poista rasvakerros lusikalla ja hävitä se.
Menetelmä 3 Käytä ja säilytä kotitekoinen kanalieme
-
Käytä sitä keitossa. Jokainen keitto, josta saatat ajatella, kanannuudelikeitosta brokkoli-keittoon tai parsaan, maistuu paremmin kotitekoisella liemillä. Korvaa tarvittavat määrät reseptejä kotitekoisella liemillä. -
Käytä sitä risotoon. Tämä on toinen ruokalaji, jolla on äärettömän parempi maku, kun se tehdään kotitekoisella liemellä. -
Säilytä se myöhempää käyttöä varten. Kanaliemin valmistelu vie paljon aikaa ja vaivaa, joten kannattaa tehdä paljon sitä, josta osa voit säästää myöhempää käyttöä varten. Laita se tiiviisti suljettuun astiaan ja pidä pakastimessa enintään 5 kuukautta.- Voit jäädyttää liemi 240 tai 480 ml: n annoksina, jotka on helpompaa sulataa, kun haluat tehdä keittoa.
- Pakasta liemi jääkuutialustoilla, jos jotkut resepteistä vaativat vain vähän.
-
Valmis.