Sisältö
Tässä artikkelissa: Kaalin valitseminenKaalin valmistaminenKeväkeitä kaaliReferenssit
Kumpi kaali haluatkin, voit olla varma, että se on täynnä vitamiineja ja ravintoaineita, kuitu mukaan lukien. Se on erittäin terveellinen vihannes, jota voit syödä yksin tai yhdessä muiden ruokien kanssa. Sen keittäminen on monia tapoja. Hyvin usein se vain keitetään. Keitä se tällä tavalla puhdista ja leikkaa lehdet ja upota ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan.
vaiheet
Osa 1 Kaalin valitseminen
- Valitse lajike. Päätä, millaista kaalia haluat syödä. Valkokaali on erittäin suosittu, mutta voit keittää myös punaista, kiharaa, kiinalaista ("pe-tsai") tai bok choy -kaalia.
- Valkokaali Perinteisellä on laajat vihreät lehdet, jotka ovat tuulettimien muotoisia ja ovat vahamaisia koskettamalla, kun ne ovat raakoja. Se on makea maku kypsennettynä, mutta raaka, se voi olla melko pistävä.
- Punakaali ja violetit lehdet ja rikkaamman maun kuin hänen vihreä serkkunsa. Se sopii etikan kanssa hyvin ja auttaa tuomaan väriä ruokia.
- lehtikaali siinä on tummanvihreitä taitettuja lehtiä, joissa on pienet valkoiset suonet. Ne ovat pehmeämpiä kosketusta kuin vihreäkaali. Tällä lajikkeella on hiukan maallinen maku ja siinä on runsaasti K-vitamiinia, C-vitamiinia ja kuitua.
- Kiinalainen kaali "Pe-tsai" -muodossa on pitkänomainen soikea muoto ja kelta-vihreät lehdet, joilla on leveät valkoiset varret, joiden ansiosta se näyttää paljon kuin roomaine-salaatti. Tällä lajikkeella on paljon mahempi maku kuin valkoisella kalalla, kun sitä käytetään raa'ana.
- Bok choy on perinteinen kiinalainen lajike, jolla on kevyt ja pistävä, joskus katkera maku. Kypsennettynä valkoiset varret pysyvät terävinä ja vihreät lehdet muuttuvat herkiksi. Tämä lajike sisältää enemmän vettä kuin useimmat muut.
-
Etsi kompakti sydän. Etsi kaali, joka on kiinteä ja kompakti, kun kiristät sitä. Sen lehtien tulee olla tuoreita ja rapeita eikä ruskeita tai tahroja. Kun punnitset vihannesta, sen on näyttävä raskaalta suhteessa kokoonsa.- Kuihtuneet tai vahingoittuneet ulkolehdet osoittavat yleensä, että vihannes on vanha tai sitä on käsitelty liian ankarasti.
- Paras aika tuoreimman kaalin sato on kesä. Nämä vihannekset maistuvat paremmin ja makeammilta pakkasten jälkeen, koska ne kasvavat yleensä kylmissä ja märissä olosuhteissa.
-
Osta kokonainen kaali. Vältä ostamasta jo paloiteltuja tai neljännesosia. Tämä voi tuntua kätevältä, mutta vihannes alkaa menettää C-vitamiinia ja muita ravintoaineita heti leikkaamisen jälkeen.- Jos se on esiastetta, on myös mahdollista, että se leikattiin kauan sitten, mikä vaikuttaa kielteisesti sen makuun.
Osa 2 Kaalin valmistaminen
-
Poista ulommat lehdet. Hävitä kaikki kuivuneet, vanhat tai kiillotetut. Kaalien ulkolehdet poistetaan yleensä, koska ne ovat alttiimpia maalle ja kalleimpia. -
Huuhtele vihannes. Huuhtele koko kaali kylmällä juoksevalla vedellä. On erittäin tärkeää huuhdella se hyvin, koska suurin osa tuottajista käyttää torjunta-aineita ja hyönteismyrkkyjä suojellakseen satoaan tuholaisilta ja taudeilta.- Orgaanisia kaaliita ei ole käsitelty torjunta-aineilla tai hyönteismyrkkyillä, mutta on silti tärkeää huuhdella ne, jotta maasta, hyönteisistä, munista tai hiekasta poistuu edelleen.
- Voit kastaa koko vihannesta suolassa tai luonnollisessa vedessä 30 minuutin ajan puhdistaaksesi sen paremmin.
-
Leikkaa kaali. Yleinen tapa on leikata se neljänneksiksi tai pitkiksi nauhoiksi, mutta voit leikata sen kiehuvaksi.- Varmista, että varsi ja kova keskusta on poistettu.
- Poista kaikki kovat, kovat osat jokaisesta leikatusta kappaleesta.
-
Viipaloi kaali. Neljännekset leikataan usein pitkiksi ohuiksi viipaleiksi ruoanlaittoon, mutta voit keittää vihannesten haluamassasi muodossa. Voit jopa keittää lähiöitä leikkaamalla niitä edelleen.- Neljännesosien ohentamiseksi aseta jokainen leikkuulaudalle tasainen puoli alaspäin ja leikkaa se halutun levyisiksi nauhoiksi.
- Jos sinulla on mandoliini, käytä sitä. Tämä keittiöväline mahdollistaa kaalin poistamisen vetämällä sitä erittäin terävälle terälle.
Osa 3 Keitä kaali
-
Kiehauta vettä. Kaada kattilaan ja kuumenna korkealla lämmöllä kiehua. Sen on oltava riittävän syvä, jotta voit upottaa kaalia upottamatta sitä (n. 2 cm: n syvyyden tulisi olla sopiva).- Älä ole huolissasi tarkkaan tilavuuteen, koska poistat ylimääräisen veden lopusta.
- Voit korvata veden vihannesliemellä tai naudanlihalla, jotta kaali lisää makua. Käytä nestemäistä lientä tai liuosta jauhe kiehuvaan veteen.
- Pienen määrän etikan (noin 1 rkl) lisääminen veteen voi piilottaa voimakkaan hajun, josta jotkut pitävät epämiellyttävää.
-
Lisää kaali. Upota se kiehuvaan veteen. Älä pelkää täyttää astiaa liikaa. Vihannes imee nesteen ja vähentää paljon keittämisen aikana. -
Kypsennä vihannes. Anna sen kypsyä hauduttaessa tai vain kiehuvassa vedessä peittämättä sitä. Jos peset sitä ohuesti, keiton pitäisi kestää noin 5 minuuttia. Jos sinulla on lähiöitä, ruoanlaitto vie todennäköisesti 10-15 minuuttia.- Varo kaalia estääksesi sitä keittämästä liikaa. Oikein kypsennettynä se on hellä. Ylikypsennettynä se voi antaa epämiellyttäviä hajuja ja makua olla huonompi.
-
Valuta kaali. Ota se pois pannulta lusikallisella tai kaada se suureen siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.- Jos olet käyttänyt liemiä ruoanlaittoon, voit käyttää sitä keittojen valmistamiseen tai jopa juomiseen sellaisenaan.
-
Mausta vihannes. Koska kaali voi olla melko katkeraa, suolaa sitä hiukan tasapainottamaan makua, mutta älä käytä liikaa suolaa, koska tällä vihanneksella on jo suolainen maku.
- Kaali
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Pannu
- Lusikka reikillä
- siivilä