Sisältö
Tässä artikkelissa: sulaa bain-marie -sulatteessa mikroaaltouunissaTarten yhteenvetoVideo
Suklaan sulattaminen on erittäin helppoa, jos käytät oikeaa tekniikkaa. Mutta se on myös erittäin helppo polttaa, kiteyttää tai rakeistaa, ja voit pilata sen nopeasti, jos lisäät vettä virheen korjaamiseksi. Lempeä lämpö, jatkuva valppaus sekoittaen, tässä on lastuce. Voit kokeilla kahta tapaa!
vaiheet
Menetelmä 1 Sulata paino-mariessa
- Älä koskaan lisää vettä, sillä suklaa on käyttökelvoton. Jos lisäät vahingossa vähän suklaavettä sulatessasi suklaata, voit saada kiinni muutamalla tipalla kasviöljyä, mutta seos on aina vähän rakeinen.
-
Laita suklaa kulhoon tai astiaan bain-marie-astiaan, toisin sanoen hauduttavan veden astiaan. Höyry sulaa suklaata varovasti.- Varmista, että suklaata sisältävän kulhon tai astian pohja ei ole kosketuksissa veden kanssa. Kulho voi lämmetä liikaa, polttaen suklaan sulamisen sijaan.
- Suklaa sulaa nopeammin, jos murskat sen pieniksi neliöiksi.
-
Sekoittamalla suklaata jatkuvasti, se sulaa vähitellen. Suklaa polttaa nopeasti, varmista, että et poistu huoneesta tai lopeta sekoittamista liian kauan. -
Jatka sekoittamista, kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Säädä kaasun teho, jos huomaat, että suklaa sulaa liian nopeasti tai ei tarpeeksi. Prosessi kestää 5-10 minuuttia. -
Noudata lopuksi valitsemasi reseptiä, jos sinun on sisällytettävä suklaa, tehtävä lasite jne. Varo jälleen, ettet laita vettä suklaaseen vahingossa.
Menetelmä 2 Sulata mikroaaltouunissa
-
Ota sulatusmäärä, jonka haluat sulattaa. Hajotta se pieniksi neliöiksi. -
Aseta suklaa mikroaaltouunissa olevaan kulhoon. Aseta kulho mikroaaltouuniin. -
Lämmitä vähimmäisteho 30 - 40 sekunnin ajan. Varmista, että virta on mahdollisimman pieni.- Jos käytät pieniä suklaapiirakoita, kuumenna vain 15 sekuntia ensimmäistä kertaa, jotta suklaa ei pala.
-
Poista kulho mikroaaltouunista ja sekoita lusikalla, palaa sitten mikroaaltouuniin 15 sekunniksi. Palauta lämpö minimitehoon. -
Sekoita ja mikroaaltouunissa uunissa 10 sekunnin ajan, kunnes suklaa on täysin sulanut. Muutamia vinkkejä sulamiseen mikroaaltouunissa:- Tumma suklaa sulaa helpommin kuin maitosuklaa, joten käytä tummaa suklaata, jos kiire tai pelkää polttaa sitä.
- Ei liian kallis suklaa voi olla suositeltavaa ensimmäisessä testissä mikroaaltouunissa, mikäli se palaa vahingossa.
Katso Auttoiko tämä video sinua? Katsaus yhteenvetoon artikkelista X
Jos haluat sulattaa suklaata mikroaaltouunissa, laita se mikroaaltouunille sopivaan astiaan. Jätä suklaa uunissa 30–40 sekuntia alhaisella virralla, tai 10–15 sekuntia, jos se on suklaa-siruja. Sekoita sitä puisella lastalla ja mikroaaltouunilla 10 - 15 sekuntia. Älä kuumenna sitä liikaa, sillä se palaa ja on käyttökelvoton. Sekoita uudelleen ja kuumenna 10 sekuntia, kunnes se on täysin sulanut.
neuvot- Kulho suklaata on erittäin kuuma, varmista, että otat potholders poistaaksesi sen mikroaaltouunista tai pannulla.
- VOIT lisätä vettä sulaan, jonka haluat sulata, mutta vain jos lisäät 75% suklaaseen.
- Kaataessasi suklaata kulhosta, muista polttaa itsesi tiivistetyllä vedellä, joka voi tippua. Pyyhi kulhon pohja.