Sisältö
Tässä artikkelissa: Keitä ja kuivaa riisiFry riisi14 Viitteet
Paisutettu riisi on usein synonyymi ahneuteen. Siitä huolimatta sen sisältämät teollisuustuotteet ovat usein täynnä sokeria ja lisäaineita. Nauti terveellisestä ja herkullisesta turvotetusta riisistä valmista se itse! Vain kuiva keitetty riisi ja paista muutama sekunti. Tämän jälkeen voit maistaa turvotettua riisiä sellaisenaan, maistaa sen tai sisällyttää sen erilaisiin makeisiin ja mausteisiin resepteihin.
vaiheet
Osa 1 Keitä ja kuivaa riisi
-
Pese riisi. Kaada 200 g riisiä kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Sekoita sitä käsin. Tällöin vesi muuttuu tärkkelykseksi ja tulee samea. Kaada se suodattimen läpi, joka on sovitettu riisinjyvien kokoon. Toista toimenpide, kunnes vesi on puhdasta. Riisin pesu mahdollistaa jäämäjäämien poistamisen, mutta myös sen osittaisen vapauttamisen tärkkelyksestä. Se on vähemmän tarttuva ruoanlaittoon.- Resepti sopii kaikille riisin lajikkeille. Valitse basmati-riisi, japanilainen pyöreä riisi tai ruskea riisi sen mukaan, mitä sinulla on kaappissasi. Suosittele kuitenkin pitkäjyväistä riisiä, koska se on kevyempi eikä tarttu.
-
Kiehauta vettä. Kaada noin 400 ml vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten yksi tai kaksi ripausta suolaa ja kaada pesty ja valutettu riisi.Vaihtoehtoinen keittotapa: Voit valmistaa riisin riisikeittimessä. Laita pesty riisi ja suola vain kulhoon ja peitä vedellä. Sulje laite ja kytke se päälle. Riisi kypsyy yleensä noin viidentoista minuutin sisällä. Jos epäilet, katso valmistajan ohjeita.
-
Kypsennä riisi. Laske lämpöä estääksesi astian ylivuoto. Jatka riisin keittämistä hauduttavassa vedessä noin 15 minuuttia. Ota muutama jyvä lastalla ja testaa niiden ure puristamalla kevyesti haarukalla. Jos pavut ovat pehmeät ja herkät, voit lopettaa keittämisen.- Riisin kypsennysaika riippuu valitusta lajikkeesta. Esimerkiksi koko riisillä on noin 45 minuuttia. Älä epäröi testata säännöllisesti riisi ureaa sen keittämisen aikana.
-
Laita riisi leivinpellille. Levitä pergamenttipaperi arkin päälle. Tyhjennä riisi siivilässä ja tuuleta se sekoittamalla sitä varovasti lastalla. Aseta se sitten ohuena kerroksena paistolevylle. Erota jyvät niin paljon kuin mahdollista vähentääksesi kuivumisaikaa.- Levitä suurelle alueelle, riisi kuivaa tasaisesti ja nopeammin.
-
Kuivaa riisi uunissa. Paista riisiä 120 ° C: ssa 1-2 tuntia. Tämä kuivaustekniikka mahdollistaa kaiken kosteuden poistamisen riisistä muuttamatta sen ureaa. Kun riisi on kuiva, ota se ulos uunista. Erota tarvittaessa jyvät edelleen kuivumalla.- Riisin kuivaaminen antaa yksilöllisempiä ja rapeampia jyviä. Lisäksi tämä rajoittaa öljyroiskeiden vaaraa paistovaiheen aikana.
- Jos sinulla on laite kuivuttaa ruoka, voit kuivattaa keitetyn riisin siellä. Noudata laitteen valmistajan ohjeita, koska kuivausaika voi olla jopa kahdeksan tuntia. Tässä tapauksessa voit suorittaa keitto- ja kuivaustoimenpiteet päivää ennen turvotetun riisin valmistamista.
Osa 2 Riisin paistaminen
-
Valmista öljyhaude. Kaada öljyä kattilaan vähintään viiden senttimetrin verran. Kuumenna, kunnes se saavuttaa 180 ° C. On suositeltavaa käyttää keittiölämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. Liian kuuma öljy voi olla haitallista terveydelle. On suositeltavaa, että sen lämpötila ei ylitä 175–180 ° C.- Valitse mausta neutraali öljy, joka soveltuu paistamiseen korkeissa lämpötiloissa. Valitse optiikassa auringonkukkaöljy tai öljyseos.
neuvosto: mieluummin pitkä ja leveä pannu, jotta voit kastaa siivilää tai rasvaa, joka sisältää riisiä.
-
Testaa öljyn lämpötila. Tarkista lämpömittarilla, että öljyn lämpötila on 180 ° C. Heitä sitten riisinjyviä. Jos ne turpoavat heti, öljysi on oikeassa lämpötilassa.- Jos ytimet nousevat öljyn pintaan vasta kymmenen-viidentoista sekunnin kuluttua, kuumenna sitä hiukan pidempään ja varmista samalla, että lämpötila ei ole liian korkea.
-
Paista riisi. Aseta muutama kourallinen riisiä suuren siivilän pohjalle tai rasvakeittimeen. Upota ruuvi kiehuvaan öljyyn. Viiden tai kymmenen sekunnin kuluttua riisijyvien tulisi paisua.- Kun jyvät turpoavat, ne nousevat pintaan. Tämän ominaisuuden avulla voit tarkistaa, onko riisi palanut, ja hallita siksi paistoaikaa.
- Raakajyvät turpoavat vähemmän nopeasti.Jos et ole vielä keittänyt riisiä aikaisemmin, upota se öljyhauteeseen noin kaksikymmentä sekuntia.
-
Laita riisi lautaselle. Peitä se etukäteen imukykyisellä paperilla. Kun riisi on palanut, aseta se lautaselle ja erota jyvät niin paljon kuin mahdollista öljyylijäämän poistamiseksi.- Muista peittää lautasesi imukykyisellä paperilla ennen riisin paistamista. Öljyn poistaminen tekee riisistä rapeamman ja terveellisemmän.
- Keittoöljyä voidaan käyttää uudelleen, jos se on puhdas. Jos haluat hävittää sen, älä kaada sitä pesuallasesi, koska se voi tukkia putket. Itse asiassa on edullista sijoittaa käytetty keittoöljy keräyspisteeseen tai jäteasemalle.
-
Anna jäähtyä ja nauti turvotetusta riisistä. Anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Voit sitten mausteta sen tai sisällyttää sen suolaiseen tai makeaseen reseptiin. Ripottele paisutettua riisiä maustasi riippuen vain ripauksella suolaa, tuhkarisokeraa, kanelijauhetta tai jauhettua kahvia.- Paisutettu riisi varastoidaan huoneenlämpötilassa ilmatiiviissä astiassa. On parempi kuluttaa sitä valmistuksen jälkeisinä päivinä.
- Salaattikulho tai kulho
- Siivilä tai rasva (riisin paistamiseen)
- Leivinastia, pergamenttipaperi ja imukykyinen paperi
- Lastalla tai lusikalla
- Mittakuppi
- Kattilassa kansi tai riisijauha
- Paistamiseen tarkoitettu keittolämpömittari