Sisältö
Tässä artikkelissa: Perinteisten lasagnesien tekeminenTee innovatiivinen koriste 6 Viitteet
Jos on italialaisen keittiön symbolisia ruokia, lasanna on varmasti osa sitä. Niitä voidaan helposti muokata ja vaikka ne vaikuttaisivatkin monimutkaisilta, ne ovat itse asiassa melko helppo koota. Etsitpä sitten klassista lasagnan lasagnea tai enemmän alkuperäistä lasagnea, tässä on mitä etsit.
vaiheet
Tapa 1 Valmistetaan perinteinen lasanna
-
Keitä lasananan pasta kiehuvassa vedessä. Varmista, etteivät ne rikkoudu, koska tarvitset kokonaisia arkkeja rivin linjaan. Lisää ripaus suolaa pannulle ennen pastaa laittamista ja keitä laatikossa ilmoitetun ajan (yleensä 10–12 minuuttia). Sekoita joka toinen minuutti. Kun olet valmis, tyhjennä vesi ja anna niiden jäähtyä.- Tarvitset todennäköisesti suuren pannun, joka on täytetty vedellä 2/3 ja pystyy sisältämään pastaa. Kun odotat veden kiehuvan ja pastaa kypsennä, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen.
- Jotkut tuotemerkit myyvät esikypsytettyjä, uuniin valmiita pastoja, joita ei tarvitse leipoa vedessä, joten lue pakkaus huolellisesti.
-
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Älä tee mitään ennen kuin öljy tärisee. Tämä tarkoittaa, että se ei ole kuuma ja ainesosien lisääminen liian aikaisin voi antaa sinulle liian rasvaisia ja liian pehmeitä ruokia. -
Lisää jauhettu keskikokoinen sipuli ja 2 kynsiä jauhettua valkosipulia, keitä sitten 2-3 minuuttia, kunnes koko on läpikuultava, ts. Sipulien reunat ovat alkaneet kirkastua. Sipulia ei tarvitse keittää kokonaan tällä hetkellä.- Haluatko laittaa lisää vihanneksia lasannaan? Lisää 120 g viipaloitua porkkanaa, selleriä ja / tai vihreää pippuria, jotta kastike on kirpeämpää. Jos valitset tämän vaihtoehdon, anna vihannesten kypsennä 1 tai 2 minuuttia pidempään.
-
Lisää pannuun 450 g jauhelihaa ja keitä, kunnes se on ruskea. Sekoita sipulien ja valkosipulin kanssa sekoittaen hyvin ja keitä keskilämpötilassa, kunnes ne ovat kypsyneet. Lisää kypsennyksen aikana jauhettua mustapippuria maun mukaan. Jos sinulla on aikaa, keitä liha erillisellä pannulla, vaikka se ei olisi välttämätöntä.- Jos käytät makkaraa, leikkaa niiden kirjekuoret, jotta vain liha pysyy sisällä.
- Voit lisätä myös 1/2 rkl dorigania, basilikaa tai rosmariinia tai vain 1 rkl Italian mausteita.
-
Siirrä liha ja vihannekset suureen ruukkuun keskilämpötilassa. Pannun tulisi olla tarpeeksi suuri kastikkeen ja tomaattien pitämistä varten.- Tämä on täydellinen aika tarkistaa pastasi, jos olet unohtanut ne. Niiden on oltava joustavia ja joustavia samalla kun ne pysyvät lujina.
-
Lisää kastike ja tomaatit kattilaan ja anna sen kiehua. Kaada 800 g tomaattikastiketta, murskattuja tomaatteja ja 20 cl tomaattipastaa liha- ja vihannesseokseen ja sekoita hyvin. Lisää tulipalon voimakkuutta, kunnes kastike kiehuu hieman ja pinnalle muodostuu kuplia.- Voit korvata nämä kolme eri kastiketa jo valmiilla 1 kg pastakastikkeella.
- Lisää ylimääräisiä mausteita, kuten valkosipulijauhetta tai sokeria, lusikallinen lusikallisen jälkeen. Monet ihmiset käyttävät sokeria tomaatin luonnollisen kosteuden tasapainottamiseen.
- Vähennä tulivoimaa, jos kuplia on liian paljon: kastikkeen tulisi vain kiehua.
-
Hauta kastike 10-15 minuutin ajan. Mitä enemmän se kokki, sitä enemmän se on rikas. Sekoita sitä ajoittain varmistaen, että saavut pohjaan, jotta mikään ei palaa. Kun olet valmis koottamaan lasananan, poista kastike lämmöltä ja anna sen jäähtyä.- Kastikkeen ei tarvitse olla kylmää, jotta voit jatkaa, mutta sen antamisen sen ansiosta on helpompaa käsitellä.
-
Vatkaa ricotta munaasi. Vatkaa muna haarukalla kuin olisit tekemässä munakkaa, sekoita se sitten ricottaan. Muna auttaa juustoa toimimaan sideaineena pastakerrosten välillä, jolloin ruokalaji pysyy kypsennettynä. -
Ota lusikallinen kastike ja levitä se hienoksi suuren leivinastian pohjalle. Sillä on oltava korkeat seinät: ota esimerkiksi astia, jonka mitat ovat 30 X 20 X 5. Levitä kastike tasaisesti niin, että se peittää kokonaan astian pohjan. -
Vuoraa astian pohja taikinalevyillä. Taikinakerroksia on oltava kolme, jotka limittyvät hieman. 2,5 cm: n päällys tekee työn, mutta älä pelkää tarvittaessa leikata taikinaasi puhtaalla saksilla. Astian pohjan on oltava täysin peitetty. -
Koristele taikina 1/3 ricotta-seoksesta. Levitä taikinalle hyvä kerros ricottaa niin, että koko astia maistuu juustosta. Muista säilyttää kaksi viimeistä kolmasosaa: tarvitset niitä muihin kerroksiin. -
Levitä 1/3 kastikkeesta ricotan päälle. Kerää se pannuun ja levitä se runsaasti lasananalle. -
Peitä kastike runsaalla kerroksella mozzarellajuustoa. Tämä viimeinen juustokerros viimeistelee ensimmäisen kerroksen lasannaa. Leikkaa yläosa tarpeeksi niin, että kastike tulee ulos vain muutamissa paikoissa (tai ei ollenkaan, jos haluat, että lautasen tulee hieman kevyempi). -
Jatka vaipojen valmistamista tällä tavalla (taikina, ricotta, kastike, mozzarella), kunnes sinulla ei ole enää pastaa. Mozzarellan on oltava ylin ja viimeinen kerros.- Viimeistele ripottelemalla raastettua parmesanjuustoa tai pecorino romanoa ennen leivontaa.
-
Paista 30–40 minuuttia 190 ° C: ssa ja peitä folio. Pane kerros ennen lasagnan laittamista uuniin. Kun kastike lämpenee, se valuu yli, joten voit laittaa lautasen leivinpellille estääksesi kastikkeen rasvaamasta uunista. Koska ruokalasi on teknisesti jo kypsennetty, uuniin paneminen sulattaa juuston pääasiassa ja sekoittaa maut. Voit kuitenkin ottaa sen uunista heti, kun tunnet sen olevan kuuma ja valmis tarjoamaan.- Poista alumiinifolio viimeisen 5 minuutin aikana, jotta lasanna muuttuu ruskeaksi ja juustokuplat sen pinnalla.
-
Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Juusto jähmettyy taas hieman, mikä estää vaipat luistamasta, kun tarjoat lasannaa.
Tapa 2 Tee innovatiivinen koriste
-
Sekoita uusia makuja ricottasi saadaksesi kevyemmän maun. Kun sekoitat munaa ricottaan, voit muuttaa juustoa antaaksesi hienovaraisen maun lasagnalle. Yritä lisätä:- 120 g raastettua parmesania,
- 1 tl mustapippuria,
- 120 g hienonnettua persiljaa
- 1/2 rkl raastettua muskottipähkinää.
-
Keitä "lihaisia" vihanneksia kastikkeessasi kasvisruoalle. Ne voivat helposti korvata lihan, mutta myös mukana kauniisti. Kypsennä vihanneksia öljyssä sipulien ja valkosipulin kanssa 5–7 minuutin ajan, kunnes ne ovat herkkiä. Tee sitten kastike tavalliseen tapaan. Jos valmistat sen lihalla, jaa seuraavat määrät kahdella ja keitä vihannekset erikseen ja lisää ne sitten lihakastikkeeseen. -
1 iso munakoiso leikattu paloiksi -
1 iso viipaloitu kesäkurpitsa -
450 g viipaloituja Pariisin sieniä -
Pane kerros paistettua munakoisoa kastikkeeseen. Leikkaa munakoiso 0,5 cm: n viipaleiksi ja paista niitä 1 tai 2 rkl oliiviöljyä, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna heidän levätä, sitten taputtele niitä heidän kanssaan. Lisää sitten viipaloitu munakoiso kastikekerroksen jälkeen. Peitä mozzarellalla ja jatka upottamista tavalliseen tapaan laittamalla kerros munakoisoa jokaisen kastikekerroksen jälkeen. Voit myös kokeilla seuraavia kerroksia:- paahdettu Butternut-kurpitsa,
- valkaistu pinaatti.
-
Käytä polenta-kakkuja pastasi sijaan, jos haluat gluteenitonta ruokaa. Mahdollisuus syödä pastaa ei tarkoita, että et voi syödä lasagnaa. Sen sijaan tee kerrosta polentaa noudattaen muiden vaiheiden normaalia reseptiä. -
Korvaa pasta spagettipuristimella yksittäisten annosten valmistamiseksi. Tätä nerokasta ja vähän hiilihydraatteja sisältävää reseptiä ei ole koottu samalla tavalla, mutta se ei tee siitä vähemmän herkullista. Näin se tehdään:- leikkaa kurpitsa puoliksi ja poista siemenet,
- kypsennä lautasessa, jonka annos on leikattu 45-60 minuutin ajan (230 ° C) tai kunnes voit helposti pilata sen haarukalla. Kaada noin 2 cm vettä astiaan, jotta kurpitsa ei kuivaa,
- Koristele molemmat puolikkaat kurpitsaa useilla kerroksilla aloittaen 1 - 2 rkl ricottaa, sitten kastike ja mozzarella. Jatka, kunnes ne ovat täynnä,
- kypsennä minilasagneesi 20 minuuttia uunissa (230 ° C), kunnes juusto on sulanut kurpitsaan.
-
Valitse jotkut latinalaiset variantit Meksikon lasagnan valmistamiseksi. Naudanlihan sijasta voit käyttää murskattua tai grillattua kanaa, vaikka se ei ole välttämätöntä. Periaate on sama kuin italialaisessa lasannassa, mutta voit valmistaa täysin erilaisen ruoan muutamilla yksinkertaisilla muokkauksilla:- tomaattikastike → taco-kastike
- ricotta / mozzarella → vuohenjuusto / cheddarjuusto
- lasananan pasta → maissi tortilla
- italialainen mauste → jauhettu kumina, cayennepippuri, punainen pippuri ja dognon-jauhe
- Lisää kastike mustia papuja ja laatikko keltaista maissia kastikkeen valmistukseen