Sisältö
Tässä artikkelissa: Lihan valmisteluLihan paistaminenLuonnosruoatReferenssit
Karitsan olkapää on pala rasvaa, joka keitetään pitkään alhaisella lämmöllä lattendririksi. Marinoituaan valkosipulilla ja rosmariinilla, hän paistaa uunissa 4–5 tuntia. Tämä on täydellinen ruokalaji sunnuntain lounaalle tai kun viihdyt ystäviä päivälliselle.
vaiheet
Osa 1 Lihan valmistus
-
Sulata karitsan lapa ennen keittoa. Jääkaapissa 24 - 48 tuntia ennen marinointia. -
Poista se jääkaapista päivää ennen keittämistä. Tee lovet 2,5 cm: n välein välimatkojen muodossa lihan rasvapuolelle. -
Ripottele liha huolellisesti suolalla ja pippurilla. -
Sekoita rosmariini, valkosipuli, sitruunamehu ja oliiviöljy salaattikulhoon. Päällystä liha huolellisesti tällä marinaadilla. -
Peitä olkapää ruokakalvolla tai alumiinifoliolla. Aseta se jääkaapissa 12 tunniksi. Jos sinulla on kiire, varmista, että marinoit lihaa ainakin kaksi tuntia.
Osa 2 Lihan paistaminen
-
Poista karitsan hartio jääkaapista enintään tunniksi ennen uunin esilämmittämistä. -
Kuumenna uuni 160 ° C: seen. -
Aseta liha leivonta-astiaan, jonka pohjassa on vähän vettä, jotta liha ei kuivaa. Aseta se rasvapuolen päälle. Aseta astia uunitelineeseen.Jos astian vesi haihtuu kokonaan, lisää vähän vettä keittämisen aikana pieninä määrinä. -
Peitä astia alumiinifoliolla. Anna olkapään kypsennä neljä tuntia neljä ja puoli tuntia 160 ° C: ssa. Ota joka tunti (tai vähän enemmän) mehu mehua päärynällä ja peitä liha sillä.
Osa 3 Viimeistele astia
-
Tarkista lihan kypsennys lihalämpömittarilla. Tämä hidas keittomenetelmä vie kauemmin kuin perinteinen keittäminen, jotta rasva sulaa. Lämpömittarin on osoitettava vähintään 60 ° C lihan sydämessä.- Lampaan olkapään todellinen keittotesti on lihan arkuus. Jos voit avata hartian kahdella haarukalla, se on kypsennetty.
-
Poista astia uunista. Aseta ristikko yläosaan. Kuumenna grilli. -
Laita astia takaisin telineeseen ilman foliota. Varmista, että rasvaosa on päällä. -
Jätä liha grillin alla 5–7 minuutiksi tai kunnes yläosa on kultaista ja terävää. -
Tarjoile piparmintun kastikkeella tai alennetuilla keittomehuilla.