Tuntemus

Kuinka keittää savustettu kolja

Posted on
Kirjoittaja: Louise Ward
Luomispäivä: 6 Helmikuu 2021
Päivityspäivä: 1 Heinäkuu 2024
Anonim
Kuinka keittää savustettu kolja - Tuntemus
Kuinka keittää savustettu kolja - Tuntemus

Sisältö

Tässä artikkelissa: Valmistele laastutettu savustettu koljaPauta savustettua koljaa uunissaTee savustettu koljaTapauta savustettu kolja sinappikastikkeessa16

Kala on herkullinen ja hyvä terveydellesi. Kolja on yleinen kala, joka löytyy tuoreesta tai savustetusta. Voit ostaa savustettua koljaa keltaista (värjättyä) tai luonnollista mieltymystesi mukaan. Sen keittäminen on monia tapoja. Anna noin 175 - 225 g kalaa henkilöä kohden ja pyydä kalakauppaa tyhjentämään se ja leikkaa sinut fileeiksi epämiellyttävien yllätyksien välttämiseksi.


  • Valmistusaika: 5-10 minuuttia
  • Kypsennysaika: 10 minuuttia
  • Yhteensä: 15-20 minuuttia

vaiheet

Menetelmä 1 Valmista savustettu kolja, joka on poistettu



  1. Täytä pieni kattila maidolla. Kattilan koko ja maidon määrä riippuvat keitettävästä kalamäärästä. Kattilan tulee olla riittävän suuri, jotta kaikki kalat voidaan pitää, jolloin tilaa tulee lastalle, ja maitoa tulisi olla riittävästi fileiden peittämistä varten.
    • Voit käyttää seosta, joka koostuu yhtä suureista osista paksua kermaa ja vettä.
    • Älä käytä vain vettä, koska kalat menettävät maunsa.




  2. Pepper. Pane tuorejauhettu mustapippuri suoraan maitoon koljan maun parantamiseksi. On myös hyvä aika lisätä muita yrttejä, jos haluat. Voit lisätä laakerinlehden, lokin, valkosipulin, persiljan tai jopa lanneetin.



  3. Kuumenna maito. Älä keitä sitä, vaan anna se täriseä. Jos se alkaa vaahtoutua ja ylivuotaa, poista se heti tulesta ja odota sen pinnan laskua. Kun maito on kuuma, laske lämpöä estämään sen kiehumista.



  4. Lisää kolja. Pane kala kiehuvaan maitoon. Järjestä fileet pannulla varmistaen, että ne ovat maidon peitossa.




  5. Keitä kolja. Keitä kalaa hauduttamalla maitoa keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Jos fileet ovat hyvin pieniä, ne kypsennetään maissa, joka on poistettu tulesta. Poista tällöin astia lämmöltä, laita kalat siihen ja aseta kansi.



  6. Testaa kolja. Kun kala on kypsennetty, sen on oltava täysin läpinäkymätöntä ja lihan irtoaa helposti. Jos kala on vielä vähän läpinäkyvä tai palat eivät irtoa vetämällä varovasti, keitä fileet vähän kauemmin.
    • Testaa suuremman verkon levein osa nähdäksesi onko kala kypsennetty. Pienten fileiden hienot päät paranevat nopeammin kuin muut.



  7. Tarjoa kolja vielä kuumana. Haudutettu kolja on tyypillinen englantilainen ruokalaji, jota tarjoillaan perinteisesti tuoreella leivällä ja voilla. Pidämme maitoa kastikkeen valmistamiseksi ja leipää käytetään imemään levyllä oleva kastike.
    • Kolja voidaan myös murskata paloiksi ja käyttää muissa resepteissä, kuten brandade tai kalapilaf.

Tapa 2 Paista savustettu kolja uunissa



  1. Kuumenna uuni. Käännä uuni 180 ° C: seen.



  2. Aseta kolja alumiinifolioon tai pergamenttipaperiin. Voit käyttää suurta arkkia kaikille verkoille tai erillistä kappaletta jokaiselle verkolle. Molemmissa tapauksissa alumiini- tai rasvankestävän paperin on oltava noin kaksi kertaa niin suuri kuin verkon (verkkojen), jonka se peittää.



  3. Mausta kolja. Laita voinuppi jokaiselle fileelle ja lisää valitsemasi mausteet. Voit lisätä pippuria, sitruunamehua, persiljaa, laakerinlehteä, lannettia tai chiliä. Yleensä savustettu kolja on suolattu, joten suolaa ei tarvitse lisätä.



  4. Taita alumiini- tai pergamenttipaperi kalojen päälle. Kalan päälle taitetun pesun jälkeen kääri reunat papilloteksi. Kolja on lukittava folion sisäpuolelle.
    • Jos haluat, lisää joitain vihanneksia kääreen lisätäksesi makua, mutta huomaa, että monien kovien vihannesten keitto kestää kauemmin kuin kalan, joten et ehkä voi syödä niitä, ellet keitä niitä ennen niiden lisäämistä kalaan.



  5. Paista kala. Voit laittaa alumiinin suoraan uunitelineeseen tai laittamaasi uunialustalle. Pergamenttipaperi on yleensä vähemmän kestävää kuin alumiini, joten se voidaan joutua asettamaan leivontasolle lenfournerin aikaansaamiseksi.
    • Jos olet tehnyt suuren papillootin kaikilla verkoilla, voi olla tarpeen asettaa se liesille, jotta sitä voidaan siirtää helpommin pudottamatta.



  6. Keitä kala, kunnes se on valmis. Jätä kalat käärittynä uuniin 15 - 20 minuutiksi tai kunnes kolja on kypsennetty. Kun kala on kypsennetty, siitä tulee läpinäkymätöntä ja lihapaloja irtoaa helposti. Jos kala on edelleen läpikuultava tai palat eivät irtoudu vaivattomasti, keitä kalaa vähän kauemmin.
    • Testaa suuremman verkon levein osa nähdäksesi onko kala kypsennetty. Pienten fileiden hienot päät paranevat nopeammin kuin muut.



  7. Tarjoile kolja mukana. Tarjoa kala vähintään kahden vihannesten tai vihannesten ja tärkkelyksen kanssa tasapainoiseksi aterioksi. Jos haluat lisätä ripauksen englantia, tarjoile sitä muutamalla viipaleella mustaa vanukkaa.

Menetelmä 3 Suljettu savustettu kolja



  1. Kuumenna pannu. Kuumenna iso paistinpannu suurella kuumuudella ja laske se keskimääräisellä kuumuudella, jotta kala ei poltu.



  2. Kaada öljyä astiaan. Voit käyttää mitä tahansa tyyppistä öljyä (tai voita), mutta oliiviöljy on yksi parhaimmista kalan keittämisessä. Sinun ei tarvitse annostella: kaada vain vähän öljyä astiaan ja anna sen kuumentua.



  3. Valmista kolja. Kun pannu kuumenee, valmista kala keittämiseen. Kala voidaan valmistaa kahdella tavalla: voit marinoida sen öljyssä tai peittää sen jauhoilla. Lisää molempiin menetelmiin mausteet, kuten pippuri, sitruunamehu, persilja, laakerinlehti, laneth tai jopa curryjauhe.
    • Kalan marinoimiseksi kaada ripaus oliiviöljyä molemmille puolille ja ripottele daromaateilla. Hiero kalaa molemmin puolin kevyesti, jotta se peittyy kokonaan öljy- ja aromaattisella seoksella, ja anna sen levätä muutama minuutti, jotta maut pääsevät tunkeutumaan.
    • Upota kalafileet jauhojen ja yrttien seokseen ja ravista niitä ylimääräisen jauhon poistamiseksi.



  4. Pane kolja pannuun. Jos kalolla on iho toisella puolella, aloita keittämällä se ihon puolella. Keitä kalaa noin kahdeksan minuuttia, kunnes kultainen ja rapea. Ole varovainen, ettet anna sen palaa. Jos keität sen keskilämmöllä korkean lämmön sijasta, se palaa todennäköisemmin.



  5. Palauta kolja. Keitä toisella puolella muutama minuutti, kunnes se alkaa olla kultaista ja terävää. Jos pannu näyttää erittäin kuivalta, voit lisätä voita tai öljyä palauttamalla kolja.
    • On todennäköistä, että kalan ei tarvitse keittää niin kauan tällä puolella (nahaton puoli), joten tarkkaile sitä.



  6. Testaa kolja. Kun kala on kypsennetty, sen on oltava täysin läpinäkymätöntä ja lihan irtoaa helposti. Jos kala on vielä vähän läpinäkyvä tai palat eivät irtoa vetämällä varovasti, keitä fileet vähän kauemmin.
    • Testaa suuremman verkon levein osa nähdäksesi onko kala kypsennetty. Pienten fileiden hienot päät paranevat nopeammin kuin muut.



  7. Tarjoile kuuma kolja. Tarjoa heti, ennen kuin se voi jäähtyä. Voit lisätä tiputta sitruunamehua tai pikakastiketta sitruunalla ja kapriksilla. Tarjoa kala vähintään kahden vihannesten tai vihannesten ja tärkkelyksen kanssa tasapainoiseksi aterioksi.

Menetelmä 4 Valmista savustettu kolja sinappikastikkeella



  1. Valmista joitain perunoita. Leikkaa punaiset perunat (tai muut valitsemasi perunat) keskikokoisiksi paloiksi ja höyrystä, vedellä tai paista, kunnes tarjous on hellävaraista. Laita perunat useille levyille.
    • Jos perunat ovat pieniä, sinun ei ehkä tarvitse leikata niitä.



  2. Lyö savustettu kolja. Katso yllä olevasta "Valmista savustettua koljaa salafattua" -osa saadaksesi selville miten. Kun kolja on kypsennetty, ota se maidosta ja laita koljafilee keitettyihin perunoihin jokaiselle lautaselle.



  3. Tyhjennä maitoastia. Pidä maito, mutta suodata se mausteiden tai kalojen poistamiseksi.



  4. Sulata iso nuppi voita. Sulata voi kattilassa, jota käytettiin kalan keittämiseen, keskilämpötilassa. Lisää vähän jauhoja (noin yhtä paljon jauhoja kuin voita) ja sekoita hyvin. Keitä jauhoja ja voita 2–4 ​​minuuttia.



  5. Kaada maito seokseen. Kaada suodatettu maito hitaasti jauhojen ja voin seokseen sekoittaen samalla hyvin. Jatka maidon lisäämistä, kunnes kastike on saavuttanut halutun konsistenssin.
    • Voit säätää kastikkeen konsistenssia lisäämällä maitoa, jos haluat sen olevan nestemäistä, tai jauhoja, jos haluat sakeuttaa sitä. Huomaa, että kastikkeen tulee paksuneutua hiukan jäähtyessään.



  6. Lisää sinappi. Lisää noin ruokalusikallinen sinappikastiketta ja sekoita hyvin. Voit lisätä myös muita yrttejä, kuten tuoretta rahtunaa.



  7. Kaada kastike koljan ja perunoiden päälle. Kastikkeen tulisi olla kuumaa lämpimään kalaan ja perunoihin. Kun olet kaatanyt kastikkeen kalan päälle, ateria on valmis. Tarjoile heti.
    • Jos pelkäät, että kalat ja perunat ovat kylmiä, voit lisätä ne pannun kastikkeeseen lämmetäksesi niitä, mutta varo vahingoittamasta koljafileitä (ne ovat herkullisia, mutta eivät välttämättä Älä ole niin kaunis, jos pilata ne sekoittamalla ne kastikkeeseen).
    • Voit koristella esittelemisen loppuun persiljaoksalla.



  8. Kokeile variantteja. Voit käyttää tähän menetelmään muita vihanneksia. Voit laittaa pinaattipatjan perunoiden ja koljan väliin tai palvella kalaa herneillä perunoiden sijasta.
    • On myös yleistä laittaa vuorattu muna jokaiselle koljafileelle ennen kuin kaadetaan kastike siihen.