Tuntemus

Kuinka keittää sieniä

Posted on
Kirjoittaja: Monica Porter
Luomispäivä: 19 Maaliskuu 2021
Päivityspäivä: 1 Heinäkuu 2024
Anonim
Kuinka keittää sieniä - Tuntemus
Kuinka keittää sieniä - Tuntemus

Sisältö

Tässä artikkelissa: Kummeliruokien tai tyttöjen keittäminen Sienien keittäminen Osterisienien valmistaminen Keittäminen Portobelo Shiitake-sienten keittäminen 7 Viitteet

Sienet on usein kypsennettyjä, paistettuja, paistettuja tai grillattuja, mutta paras tapa keittää ne vaihtelee jokaisen sienen mukaan. Jatka tämän artikkelin lukemista löytääksesi parhaita ja maukkaita tapoja valmistaa yleisimmät syötävät sienet.


vaiheet

Menetelmä 1 Keitä kanttarellit tai girolit



  1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen (termostaatti 6). Sillä välin suihkuta uuninpitävän lautasen pohja ja reunat tarttumattomalla kypsennussumulla.
    • Voit myös käyttää metallisia lautasen tilalle. On kuitenkin vähemmän todennäköistä, että lasiruoka muuttaa huokoisten sienten herkää makua.



  2. Valmista kuinakukka. Ennen kuin voit keittää niitä, sienet on puhdistettava ja leikattava.
    • Ensi silmäyksellä kanttarellit saattavat tuntua pelottavilta puhdistettavilta, mutta niitä ei ole niin vaikea puhdistaa, kun sinulla on tie. Käytä pehmeää hammasharjaa tai sieni-nylonharjaa ja puhdista kunkin sienen sileä pinta lialta ja roskilta. Harjaa sitten kylmän veden alla kunkin sienen taitokset samalla harjalla.
    • Älä kastele kanteliaisia.
    • Tätä reseptiä varten on käytettävä terävää veistä leikataksesi 2 tai 4 kpl kuusikot. Nämä sienet ovat lihaisia ​​ja niitä voidaan nauttia paremmin, leikata suuriksi paloiksi.




  3. Aseta sienet ja sipulit voideltuun keittoastiaan. Levitä sienet voideltuun astiaan ja aseta sitten hienonnettu sipuli sienille tasaiseen kerrokseen.
    • Sieni- ja sipulikerrosten tulisi olla samanlaisia, jotta varmistetaan tasainen kypseneminen.
    • Sipulit ovat hyvä lisäys kanttarelleihin. Tämän vihannesen maku on todellakin riittävän vahva herättämään sienten makua, mutta ei tarpeeksi vahva piilottamaan maku kuten monet muut vihannekset tekisivät.



  4. Paista 20 minuuttia esilämmitettyssä uunissa. Peitä astia alumiinifoliolla ja keitä sieniä ja sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja sienet alkavat pehmentyä, kun haarukkaa niitä.




  5. Lisää lieme ja kerma. Ota astia ulos uunista ja poista alumiini. Kaada kanaliemi ja kerma astiaan ja sekoita varovasti sekoittaaksesi ainekset.
    • Ainesosia ei tarvitse sekoittaa hyvin, mutta kaikki sienet on peitettävä kermalla ja liemellä.



  6. Paista vielä 15 minuuttia. Jätä astia peittämättömäksi ja keitä, kunnes sienet ja sipulit ovat hellävaraisia.
    • Huomaa, että kerman ei pitäisi kiehua. Jos astian reunoille ilmestyy kuplia, poista astia uunista.



  7. Lisää ennen tarjoilua suola, pippuri ja persilja. Lisää tämä mauste maun mukaan ennen kuin tarjoilet näitä sieniä lisukkeena.

Tapa 2 Sienien keittäminen



  1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannassa. Lisää öljy pannuosi ja lämmitä sitä keskilämmöllä.
    • Öljyn ei pitäisi alkaa tupakoida, mutta jos suihkutat astiaa muutama tippa vettä, sen pitäisi alkaa hehkua ja haihtua koskettamalla astiaa.



  2. Valmista sienet. Ennen kypsennystä sienet on puhdistettava huolellisesti ja leikattava.
    • Pyyhi jokainen sieni kostealla liinalla tai puhtaalla kostealla liinalla. Keskity kunkin sienen pinnalle.
    • Voit jättää kokonaisia ​​sieniä tai leikata ne puoliksi, neljään tai viipaleiksi terävällä keittiöveitsellä.



  3. Lisää sienet pannulle. Anna sienten marinoida ja keitä kuumassa öljyssä noin 2 minuuttia tai kunnes ne alkavat karameloitua.
    • Älä sekoita sieniä ennen tätä keittovaihetta. Jos teet niin, he alkavat vapauttaa höyryä, mikä on merkki siitä, että he ovat alkaneet vapauttaa ja menettää nestettä.



  4. Sekoita ja keitä sieniä 5 minuutin ajan. Kun se on karamellistunut lämpöä kestävällä lastalla, sitä on jatkuvasti sekoitettava ja käännettävä, kunnes ne ovat vasta alkaneet ruskeutua kaikilta puolilta.



  5. Lisää voi ja keitä vielä 5 minuuttia. Pane voi pannuun ja sekoita se sienten kanssa, kunnes kaikki sienet peittyvät. Jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti.
    • Valmistettujen sienten tulee olla tasaisen kultaisia ​​molemmin puolin.



  6. Mausta sienet. Suola maun mukaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä vielä 2 minuuttia, jotta sienet maistuvat mausta.
    • Sekoita sieniä usein keittämisen aikana.



  7. Lisää timjami, sitruunamehu ja valkoviini. Sekoita nämä aineosat sienten kanssa peittämällä ne kokonaan. Keitä vielä useita minuutteja tai kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
    • Voit tarvittaessa korvata valkoviinin kananliemellä. Viini rasvaa pannua paremmin ja antaa rikkaamman maun, mutta lieme on hyväksyttävä vaihtoehto.



  8. Lisää persilja ja tarjoile. Poista keitetyt Pariisin sienet lämmöltä ja sekoita ne hienonnetun persiljan kanssa. Tarjoile sienet heti mukana.

Menetelmä 3 Valmista osteri-sienet



  1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää tarpeeksi öljyä puoliksi täyttöastiaan. Kuumenna öljyä kuumuudella, kunnes se saavuttaa 190 ° C.
    • Tarkkaile öljyn lämpötilaa sokerilämpömittarilla.
    • Voit keittää sieniä myös rasvakeittimessä tai suuressa valurauta-astiassa.



  2. Valmista sienet. Sienet on ensin leikattava ennen puhdistamista ja kuivaamista.
    • Leikkaa kaikki jalat terävällä veitsellä. Jalkojen alaosassa voi olla olkia tai puujätteitä, jalat kokonaisuutena ovat vaikeita syödä ja ne on hävitettävä.
    • Tätä keittotapaa varten leikkaa tai repi hatut pieninä nauhoina.
    • Puhdista kunkin hatun kannenpäät siirtämällä ne nopeasti hanaveden alle. Roskat ja hyönteiset haluavat usein piilottaa sen. Käytä mahdollisimman vähän vettä, koska nämä sienet sisältävät yleensä paljon vettä.
    • Kuivaa osteri-sienet varovasti puristamalla ne kahden paperipyyhkeen väliin.



  3. Vatkaa muna keskikokoiseen tai suureen kulhoon. Vatkaa muna kevyesti haarukalla, kunnes keltuainen ja valkoinen sekoittuvat.



  4. Lisää loput taikinan aineosat. Sekoita kylmä vesi, jauhot, perunatärkkelys ja munasuola. Jatka vispilä, kunnes muodostuu ohut pasta.
    • Voit valita tämän taikinan, kakkujauhojen tai monikäyttöjauhojen valitsemiseksi. Kakkujauho on vähemmän tiheää ja muodostaa kevyemmän taikinan.



  5. Peitä sienet. Upota useita sienipalat taikinaan kerrallaan ja käännä ne haarukalla peittääksesi ne kaikki puolet.
    • Kun poistat sienet taikinasta, pidä niitä kulhon yläpuolella muutama sekunti valuaksesi ylimääräisen taikinan.



  6. Paista sienet. Lisää osterisieniä pieninä määrinä kuumaan öljyyn ja keitä useita minuutteja tai kunnes ne ovat kauniita kultaisia.
    • Tarkkaile öljyn lämpötilaa paistaessasi sieniä. Lämpötila muuttuu, kun lisäät tai poistat sieniä. Säädä lämmönlähde kompensoimaan tämä.



  7. Valuta ja tarjoa. Poista sienet kuumasta öljystä rakoisella lusikalla ja anna niiden tiptua useille puhtaille imukykyisille paperiarkeille. Tarjoile heti.

Menetelmä 4 Cook Portobelo



  1. Valmista sienet. Portobelo-sienet (eräänlaiset erittäin suuret Pariisin-sienet) on puhdistettava ja kuoriva ennen niiden keittämistä.
    • Pyyhi sienet pyyhkeellä tai puhtaalla, kostealla liinalla.
    • Leikkaa jalat terävällä veitsellä. Jalat ovat varsin kuituisia ja puumaisia, ja niistä on parempi päästä eroon. Jos haluat säilyttää ne, voit käyttää niitä myöhemmin aromin antamiseksi liemelle.
    • Irrota mustat kannet. Viimeksi mainitut ovat syötäviä, mutta niiden ulkonäkö on heikko, minkä vuoksi ne yleensä poistetaan. Poista säleet metallisen lusan päällä. Älä käytä lusikan sivua. Sinun pitäisi pystyä poistamaan säleet pieninä kappaleina värjäämättä hattua.



  2. Nick hattu. Muodosta pieni X veitsellä kunkin hatun päälle pienellä keittiöveitsellä.
    • Hattujen kuoriutuminen antaa höyryn poistua helpommin. Seurauksena on, että sienet muuttuvat yhtenäisemmiksi, nopeammiksi menettämättä muotoaan tai kutistuen.



  3. Valmista marinadi. Sekoita pienessä kulhossa öljy, kirjautumisaste, valkosipuli ja etikka vispilällä, kunnes kaikki aineosat ovat hyvin sekoittuneet.



  4. Marinoi Portobelon sienet. Laita hatut syvälle levylle ja kaada marinadi yli. Anna seistä jääkaapissa 30–60 minuutin ajan.
    • Portobelo-sienet ovat yksi harvoista marinoituista sienistä, mutta sinun on vältettävä niiden marinointia yli tunnin ajan.
    • Laita hatut ylösalaisin, kun laitat ne lautaselle.



  5. Kuumenna grilli korkealla kuumuudella. Öljy grilli estääksesi sieniä tarttumasta ja lämmitä grilli keskilämpötilaan.
    • Jos käytät kaasugrilliä, esilämmitä suurin osa tulipaloista keskisuurista tai korkeista. Anna grillin lämmetä muutama minuutti.
    • Jos käytät hiiligrilliä, pinota paksu hiilikerros grillin keskelle ja lisää sitten tulipalo-neste ja sytytä se. Anna tulen sammua ja lisää sieniä vain, kun valkeat tuhkat muodostuvat hiukkasten päälle.



  6. Grilla sieniä 10 minuuttia. Aseta esikuumennettuun grilliin Portobelo-sienten hatut ylösalaisin. Keitä 10 minuuttia kääntämättä tai kunnes hatut ovat kullanruskeita, hellävaraisia ​​ja ovat kutistuneet jonkin verran.



  7. Tarjoile heti. Poista Portobelo-sienet grillistä ja tarjoile niitä kevyenä kasvisruoana.

Tapa 5 Shiitake-sienten keittäminen



  1. Kuumenna öljy tai voi suuressa kattilassa. Lisää suureen kattilaan 15 g voita tai 1 rkl keittoöljyä, kuten oliiviöljyä tai rypsiöljyä, ja kuumenna keskilämmöllä.



  2. Valmista sienet. Shiitake on puhdistettava ja puhdistettava ennen keittämistä tällä menetelmällä.
    • Voit puhdistaa sienet joko huuhtelemalla ne nopeasti kylmällä vedellä tai pyyhkimällä hatut kostealla liinalla. Älä tee niitä liota.
    • Leikkaa pienet keittiöveitset jalkojen leikkaamiseksi niiden kiinnityskohdassa hattuun. Jalat ovat liian vaikeita syömistä varten, voit heittää ne tai pitää ne antaa myöhemmin maistaa liemelle.
    • Leikkaa veitsellä shiitake-hatut pureman kokoisiksi paloiksi.



  3. Lisää shiitakes kuumaan öljyyn. Heitä shiitake-hatut kuumaan öljyastiaan. Levitä pannulla olevat sienet lämmönkestävällä lastalla niin, että jokainen hattu koskettaa astian pohjaa.



  4. Keitä 10 minuuttia. Paistetut sienet keskilämmöllä sekoittaen usein lastallasi, kunnes ne muuttuvat mukavaksi, jopa ruskeaksi.



  5. Mausta ja tarjoile. Poista tulesta kypsennetyt sienet, suola ja pippuri maun mukaan. Ennen tarjoilua sekoita hyvin sekoittaaksesi ne mausteella.