Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee karamellisippejäTee karamellijärjestelmäkerma14 Viitteet
Karamelli on erittäin hyvä ja voit lisätä sen leivonnaisvoidepohjaan herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi. Voit tehdä kahdenlaisia jälkiruokia: lautaselle reunustettu jäädytetty vaniljakastike ja ei-mausteinen jälkiruokavoide, jonka voit syödä kulhoon. Laippa vaatii jonkin verran vaivaa ja enemmän, mutta tulos on sen arvoinen. Yksinkertaisin jälkiruokavoide on täydellinen, jos haluat valmistaa hyvän jälkiruoan nopeasti.
vaiheet
Menetelmä 1 Tee karamellilaipat
- Valmista vettä. Valaista uuni tai valmista höyrylaiva. Tämän reseptin avulla voidaan valmistaa jäädytetty laippa, jonka voit purkaa kääntämällä sen lautaselle. Voit keittää sen höyryuunissa tai korissa. Valmista materiaali, jota haluat käyttää.
- Uunissa leipomiseksi esilämmitä se 190 ° C: seen ja täytä vesilevy, jonka syvyys on noin 3 cm. Säiliön tulisi olla riittävän suuri kaikkien ramekiinien pitämiseen.
- Jos käytät höyrylaitetta, kaada vettä 3–5 cm syvyyteen alempaan astiaan ja aseta höyrykori säiliön yläosaan.
-
Tee karamelli. Kuumenna sokeri ja vesi yhdessä. Aloita kaatamalla sokeri kuivaan astiaan ja kuumenna se keskilämmöllä. Lisää vettä, kun se sulaa ja muuttuu ruskeaksi. Karamelli alkaa kuplita. Käännä pannu hitaasti sekoittaaksesi ainekset. Älä sekoita niitä lusikalla. -
Kaada karamelli ramekiineihin. Heti kun se on valmis, kaada se pieniin ramekineihin ja laita ne sivuun. Kallista astioita kaikkiin suuntiin peittääksesi niiden pohjan tasaisesti. Sinun on tehtävä se nopeasti, ennen kuin karamelli kovettuu. Sinun pitäisi riittää peittämään kahden suuren tai yhden pienen ramekinin pohja. -
Kuumenna maito. Kaada kattilaan ja kuumenna keskilämpötilassa sekoittaen usein. Kun se alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Siirry heti seuraavaan vaiheeseen. Maito on edelleen lämmin, kun käytät sitä. -
Kalvo munat ja sokeri. Murtaa munat reikään ja lyö niitä, kunnes ne ovat kermaisia. Lisää sokeri ja jatka aineosien lyömistä noin minuutin ajan, kunnes sokeri on liuennut. Voit piiskata ne manuaalisella vispilä tai sähkösekoittimella. -
Sekoita maito ja vanilja. Kaada maito hitaasti valkaistuihin muniin ja sokeriin samalla sekoittaen jatkuvasti estääksesi sitä hyytymästä. Jatka ainesosien vispilämistä noin minuutin ajan, kunnes sekoittuu hyvin. Kun yksikkö on homogeeninen, lisää vaniljauutetta. -
Siirrä leivonnaiset kerma. Kaada se karamellia sisältäviin ramekiineihin suodattamalla se hienolla suodattimella munanvalkuaisen säikeiden poistamiseksi, jotta saadaan erittäin sileä ja pyöreä ure. -
Keitä jälkiruokia. Käytä valmistamasi materiaaleja heti. Kypsennä pannut jollain seuraavista tavoista valitsemastasi keittotavasta riippuen. Kun laitat haarukan yhden jälkiruuan keskelle ja se on puhdas, kun se tulee ulos, ne keitetään.- Jos käytät uunia, laita ramekiinit vettä sisältävään astiaan ja paista niitä alaosassa 35 - 45 minuuttia. Ole varovainen, että vettä ei tule ramekiinien päälle tai yläpuolelle. Jos se on liian syvä, tyhjennä se vähän.
- Jos käytät höyrylaivaa, keitä vesi kiehuvaksi ja laita ramekiinit koriin. Aseta kansi kansiin ja anna laippojen kypsennä hauduttavan veden päällä 10 - 20 minuuttia. Ota ne korista ja anna heidän istua 5 minuutin ajan.
-
Anna aihioiden jäähtyä. Ota ne ulos uunista tai höyrystimestä ja anna heidän istua huoneenlämpötilassa. Kun ne saavuttavat huoneenlämpötilan, jäähdytä niitä vähintään tunnin ajan. Älä laita kuumia ramekineja jääkaappiin, koska se muuttaa lämpötilaa laitteen sisällä. -
Ei jälkiruokia. Liu'uta veitsi ramekiinien sisäseinämiä pitkin ja käännä molemmat levyn päälle. Nosta niitä varovasti. Aihioiden tulisi jäädä levyille. -
Tarjoa aihiot. Voit nauttia niistä sellaisenaan tai seurata niitä kermavaahdolla. Pidä jäämät jääkaapissa.
Menetelmä 2 Tee karamelli-jälkiruokavoide
-
Kuumenna maito. Kaada kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä sekoittaen usein, jotta iho ei muodostu pinnalle. Kun maito alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä.- Tämän reseptin avulla voit valmistaa sileän kermajälkiruoan, joka on tarjoiltava kulhoissa. Se ei kypsennä karamellilasilla, eikä sinun tarvitse avata sitä.
-
Kalvo munat. Vatkaa niitä reikään, kunnes ne ovat kermaisia. Voit tehdä sen manuaalisella vispilä tai sähkösekoittimella. Mitä enemmän munia käytät, sitä rikkaampi jälkiruokavoide tulee. -
Tee kerman pohja. Sekoita valkea ja ruskea sokeri, jauhot ja 175 ml maitoa blanched-muniin. Sinun on lisättävä vain pieni osa maitoa toistaiseksi, jotta ainesosat sekoittuvat helpommin ja tasaisemmin. -
Lisää loput maitoa. Kun munaseos on homogeeninen, kaada se hitaasti jäljellä olevaan maitoon. Sekoita maito kaataessasi niin, että kerma on tasainen. Älä kaada liian nopeasti, koska seos voi hyytyä. -
Keitä jälkiruoka kerma. Kuumenna keskilämmöllä 15 - 20 minuutin ajan sekoittaen usein, kunnes se alkaa sakeutua. Heti kun se on paksu, siirry seuraavaan vaiheeseen. -
Leikkaa tuli. Poista pannu ja sekoita vaniljauutte ja voi jälkiruokakermaan. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi etukäteen, jotta se sulaa nopeammin. Se tuo lisää makua ja rikkautta jälkiruokaan. -
Anna kerman jäähtyä. Sekoita sitä 10 minuutin välein, kunnes se on jäähtynyt kokonaan. Kun se saavuttaa huoneenlämpötilan, laita se jääkaappiin ja pidä se viileänä odottaessaan sen syömistä. Älä laita kuumaa jälkiruokavoidetta jääkaappiin, koska se muuttaa lämpötilaa laitteen sisällä. -
Tarjoile jälkiruokavoide. Laita se kulhoihin ja syö se lusikalla. Voit nauttia siitä sellaisenaan tai liittää siihen kermavaahtoa. Pidä jäämät jääkaapissa.