Sisältö
Tässä artikkelissa: PeruslähestymistapaOngelmaiset aineosatMuut huomioon otettavat elementit5 Viitteet
Monet kotikokit olivat pettyneitä löytäessään täydellisen reseptin huomaamalla, että ehdotetut toimenpiteet ovat kaksi kertaa niin suuret kuin tarvitaan. Suurin osa resepteistä voidaan jakaa kahteen osaan, mutta voit aina valmistaa täydellisen reseptin ilman, että sinun on valitettavasti hylättävä jäämiäsi.
vaiheet
Osa 1 Peruslähestymistapa
-
Lue resepti. Kuten kaikki muut reseptit, sinun on ensin luettava ainesosaluettelo ja ohjeet kokonaan. Tämän vaiheen avulla voit tietää ainesosat, jotka tarvitset puolittaa, ja ainesosat, jotka voit jättää. Tiedät myös milloin tällaista ainesosaa käytetään ja pitäisikö sitä vähentää edelleen resepissä. -
Puolitse kaikki määrät ainesosia. Lue ainesosaluettelo ja jaa kaikki määrät kahdella. Käytä puolet kaikista ainesosista, muille jaa vain tarvittava määrä kahdella.- Koko ainesosien osalta leikkaa tarvittava määrä puoliksi. Jos esimerkiksi haluamasi resepti vaatii kahta omenaa, käytä vain yhtä. Jos resepti vaatii yhden omenan, leikkaa se puoliksi.
- Jos ainesosan paino mitataan, jaa paino kahdella. Esimerkiksi jos resepti vaatii 500 grammaa jauhettua naudanlihaa, käytä vain 250, kun olet leikannut koon kahdella.
- Seuraa tätä opasta auttaaksesi pienentämään muita mittayksiköitä:
- 2 rkl. s. (30 ml) neljänneskupin (60 ml) sijasta
- 2 rkl. s. ja 2 rkl. c. (40 ml) kolmannen kupin (80 ml) sijasta
- 1/4 kuppia (60 ml) puoli kupin (125 ml) sijasta
- 1/3 kuppia (80 ml) ⅔ kupin (160 ml) sijasta
- 6 c. s. (90 ml) ¾ kupin (185 ml) sijasta
- 1 c. c. ja puoli (7,5 ml) 1 c: n sijasta. s. (15 ml)
- 1/2 c. c. (2,5 ml) 1 c: n sijasta. c. (5 ml)
- 1/4 c. c. (1,25 ml) 1/2 c: n sijasta. c. (2,5 ml)
- 1/8 c. c. (0,625 ml) 1/4 c: n sijasta. c. (1,25 ml)
- 1 ripaus 1/8 c: n sijasta. c. (0,625 ml)
-
Kiinnitä huomiota mausteisiin. Vähennä mausteiden määrää huolellisesti. Jos käytät tarkalleen puolta määrää, voit jättää vähän vähemmän, varsinkin jos mausteita on helppo lisätä myöhemmin. On parempi mausta vähemmän kuin liikaa. -
Ota huomioon ainesosien korvaukset, jotka sinun on tehtävä. Jos sinulla ei ole vaadittua ainesosaa tai et halua käyttää sitä syistäsi riippumatta, sinun on korvattava se samanlaisella ainesosalla. Määritä, kuinka paljon tätä ainesosaa tarvitset vastaamaan alkuaineen kokonaismäärää. Jaa sitten tämä määrä kahdella. -
Kirjoita resepti uudelleen omien mieltymystesi mukaan. Sinun voi olla helpompaa kirjoittaa resepti uudelleen tyhjästä, luetteloimalla sekä ainesosaluettelo että valmistusohjeet. On helpompaa viitata reseptin korjattuun versioon sen sijaan, että yrittäisit muistaa korjauksia, jotka teit lukeessasi alkuperäistä reseptiä.- Kun kirjoitat reseptiä, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota reseptiohjeissa ilmoitettuihin toimenpiteisiin. Alkuperäinen resepti voi sisältää esimerkiksi 2 c. c. suolaa (10 ml), jonka ensimmäinen puoli on lisättävä alussa ja toinen lopussa. Siksi osa ohjeista näyttää "käytä 1 c. c. (5 ml) suolaa "ja myöhemmin löydät" käytä loput suolaa ". Kun kirjoitat ensimmäistä virkettä, muista kirjoittaa se niin, että se vastaa puolta alkuperäisestä määrästä, ts. "Käytä puoli c. c. (2,5 ml) suolaa.
- Muuta myös kypsennysaikoja ja ruuan kokoa kirjoittaessasi reseptiä. Katso tämän artikkelin kohta "Muut huomioon otettavat asiat".
Osa 2 Ongelmaiset aineosat
-
Jaa muna. Munien tiedetään olevan vaikeimpia ainesosia jaettava kahtia, kun valmistelet reseptiä. Jos joudut jakamaan parittoman määrän munia, kohtaat ongelman. Murta muna kulhoon ja lyö sitä kevyesti, kunnes keltuainen ja valkoinen ovat sekoittuneet. Mittaa sitten puolet saadusta määrästä.- Mittaamalla puoli munaa lyönnin jälkeen, mittaa ensin c: n määrä. s. (tai millimetreinä), joka edustaa koko munaa. Laske sitten puolet tästä määrästä ja lisää se reseptiisi.
- Normaalikokoinen muna on noin 3 c. s. (45 ml) pakattua munaa, joten voit pitää sen mielessä, jos et halua murtaa enemmän munia kuin tarvitset ja haluat käsityksen tarvittavasta määrästä.
- Muuten voit käyttää pullossa muna-korvikkeita tai pahoinpideltyjä munia kokonaisten munien sijasta. Noudata pullossa olevia ohjeita tietääksesi, että se edustaa kokonaista munaa ja kuinka mitata puoli munaa.
-
Jauhe mausteet. Jos reseptiisi vaatii sinua käyttämään kokonaisia marjoja tai muita kokonaisia mausteita, joita on vaikea jakaa, sinun on jauhettava mausteiden kokonaismäärä laastalla ja survinalla. Kun maattu, mittaa kokonaismäärä ja jaa se kahteen osaan. Käytä puolta reseptiin.- Jos tiedät kokonaisen mausteen jauhetun määrän, voit ostaa jauhetta suoraan ja käyttää sitä sen sijaan, että mauste puretaan käsin. Löydät nämä tiedot verkosta tai keittokirjasta, mutta tässä on hyvä idea yleisimmille mausteille:
- 1 tähden danis on 1/2 c. c. (2,5 ml) danis-jauhetta; käytä 1/4 tl. c. (1,25 ml), jos jaat sen kahdella
- 10 cm kanelitankoa, joka vastaa 1 tl. c. (5 ml) kanelijauhetta; käytä 1/2 tl. c. (2,5 ml), jos jaat sen kahdella
- 3 kokonaista neilikkaa, joka vastaa 1/4 tl. c. (1,25 ml) jauhettua neilikkaa; käytä 1/8 tl. c. (0,625 ml), jos jaat sen kahdella
- 1 valkosipulinkynsi on yhtä suuri kuin 1/8 c. c. (0,625 ml) dail -jauhe; käytä nipistä, jos jaat sen kahdella
- 3 cm vaniljapapu vastaa 1 tl. c. (5 ml) vaniljauutetta; käytä 1/2 tl. c. (2,5 ml), jos jaat sen kahdella
- Jos tiedät kokonaisen mausteen jauhetun määrän, voit ostaa jauhetta suoraan ja käyttää sitä sen sijaan, että mauste puretaan käsin. Löydät nämä tiedot verkosta tai keittokirjasta, mutta tässä on hyvä idea yleisimmille mausteille:
-
Mittaa pakkauksissa oleva määrä. Jos resepti pyytää sinua käyttämään tietyn ainesosan pakkausta kokonaisuudessaan, sinun on mitattava kyseisessä pakkauksessa oleva määrä. Kun sinulla on nämä tiedot, voit ottaa puolet pakkauksesta sisällyttääksesi sen reseptiisi.- Pakkauksen sisällä oleva määrä kirjoitetaan joihinkin pakkauksiin. Jos näin ei ole ostetun paketin tapauksessa, kokonaismäärä on mitattava itse.
- Älä yritä päättää puolta pakkauksesta ensi silmäyksellä, varsinkin jos työskentelet herkempien ainesosien, kuten hiivan, kanssa.
- Esimerkiksi 7 g aktiivisen hiivan vakiopakkaus sisältää noin 2 c. neljänneksellä (10 ml). Jos joudut käyttämään puolta pakkauksesta, käytä 1 tl. c. ja ripaus (5 ml) hiivaa.
-
Jos et ole varma, mittaa. Periaatteessa sinun on muistettava, että jos lopputuloksena on vaikea ainesosa, joka on leikattava kahtia, sinun on vähennettävä se helpommin mitattavissa olevaan muotoon c: llä. toisaalta mittauskuppi tai vaaka. Mittaa tämän aineosan kokonaismäärä ja jaa tulos puoliksi reseptin suhteen.
Osa 3 Muut huomioon otettavat seikat
-
Vaihda lautasen koko. Vaikka se ei ole aina tärkeää, joudut valmistamaan reseptin, joka on pienennetty puoleen, astiaan, joka on kaksi kertaa pienempi kuin resepissäsi käytetty alkuperäinen ruokalaji.- Yleensä sinun on pienennettävä ruuan kokoa niin, että ainesosat, jotka aiot laittaa sinne, ovat samalla syvyydellä kuin alkuperäisessä resepissä. Toisin sanoen, jos joudut täyttämään suuren uuniruoan puolivälissä kakun taikinalla, valitse pienempi uuniruoka, jonka voit aina täyttää puolivälissä kakut taikinalla.
- Huomaa, että tämä on tärkeämpää, jos noudatat reseptiä, jossa sinua pyydetään täyttämään koko ruokalaji. Jos keität kokonaisia annoksia reseptin mukaan, voit käyttää minkä tahansa kokoisia ruokia. Esimerkiksi, jos leivot 12 evästettä alkuperäisen reseptin ollessa 24, voit käyttää samaa leivontaastiaa. Tila on tyhjä, mutta se ei estä evästeitä kypsentämästä.
-
Ajattele kypsennyslämpötilaa. Kypsennyslämpötila pysyy pääosin samana riippumatta reseptin mittasuhteista. Itse asiassa kypsennyslämpötila on vakio resepistä, jota sinun on käytettävä tarkkaillaksesi lautasesi keittoa.- Sinun tulisi myös tarkistaa kypsennettyjen ainesosien sisälämpötila, jos resepti antaa sinulle tämän tiedon. Aivan kuten keittolämpötila, sinun ei tarvitse jakaa sisälämpötilaa kahdella, sen on pysyttävä samana mittasuhteista riippumatta.
- Ainoa kerta, kun sinun on harkittava lämpötilan nostamista, on silloin, kun kokit useita ruokia samanaikaisesti. Nosta tässä tapauksessa 15 asteen alkuperäistä lämpötilaa.
-
Aseta kypsennysaika tarvittaessa. Jos leipot puolet resepistä ruokalajeessa, joka on puolet alkuperäisen ruuan kokoisesta, voit myös lyhentää keittoaikaa. Huomaa kuitenkin, että kypsennysaika ei ole tarkalleen puolittunut. Sinun on aloitettava tarkkailun seuraaminen puolelta sen valmistamisesta, joten keitto voi kestää kauemmin.- Jos paistat puolet kakun, leivän tai piirakan reseptistä, kypsennysaika on välillä kaksi kolmasosaa ja kolme neljäsosaa alkuperäisestä ajasta.
- Kun jaat reseptin, joka sisältää lihaa tai vihanneksia puoliksi, kypsennysaika on yleensä puoli. Tätä sääntöä ei kuitenkaan sovelleta, jos keität yksittäisiä lihapaloja, joiden vain lukumäärä muuttuu, ei kokoa.Toisin sanoen, kilon osan lihaa kypsentäminen vie puoli niin paljon aikaa kuin kahden kilon palan, mutta kaksi 120 gramman hampurilaista kypsennetään samanaikaisesti kuin neljä 120 gramman hampurilaista.
-
Tiedä, että on olemassa poikkeuksia. Vaikka voit puolittaa suurimman osan resepteistä, sinun on kysyttävä itseltäsi, haluatko ottaa tämän riskin vai etkö halua löytää parempaa reseptiä ruoalle, jonka haluat tarjoilla ja joka tarjoaa pienempiä määriä.- Herkullisia ruokia, kuten soufflésia ja leivonnaisia (jotka sisältävät hiivaa) on vaikeampi puolittaa, koska ruokakemia ei aina anna toivottua vaikutusta. Voit kokeilla sitä ja päästä sinne, mutta olet aina vastuussa siitä, että resepti ei toimi.