Sisältö
Tässä artikkelissa: ValmistautuminenSequippingLiiketoiminnan kehittäminen47 Viitteet
Ruokarekat ovat yhä suositumpia kulinaariteollisuudessa. Niiden kasvuvauhti on valtava. Jos haluat kokata ja palvella ihmisiä, voit harkita oman ruoka-autosi avaamista, mikä on todennäköisesti halvempi vaihtoehto kuin oman ravintolan avaaminen. Et voi kuitenkaan olla varma kuinka käynnistää ruoka-autosi. Sinun tarvitsee vain valmistautua hyvin ja kehittää sitten yritystäsi!
vaiheet
Osa 1 Valmistautuminen
-
Keskustele ruoka-autojen omistajien kanssa. Ennen kuin valmistaudut tosiasiallisesti käynnistämään oman ruoka-autosi, sinun tulisi harkita keskustelua muiden ruoka-autojen omistajien kanssa. Hän pystyy vastaamaan kysymyksiisi ja tarjoamaan sinulle käytännön neuvoja liiketoiminnan käynnistämiseksi.- Kysy heiltä, kuinka he aikoivat avata ruoka-autonsa. Kysy, onko heillä kokemuksia takaiskuista, jotka olisi voitu välttää paremmalla valmistelulla, vai voivatko he ehdottaa ideoita käynnistys- ja käyttökustannusten vähentämiseksi.
-
Ajattele tavoitteitasi ja elämäntyyliäsi. Ajattele, kuinka ruoka-autolla pitäminen voi olla yhteensopiva elämäntyyliisi.Sinun tulisi miettiä sellaisia tekijöitä kuin ura, taloudelliset tavoitteet, aika, paikka jne., Jotta voit ohjata päätöstäsi ja muokata yritystäsi. On hyödyllistä kysyä alla olevia kysymyksiä.- Mitkä ovat fyysiset tarpeet? Ruokarekan ajaminen edellyttää todennäköisesti, että vietät pitkiä tunteja molemmilla jalkoillaan.
- Onko emotionaalisia tarpeita? Menestyvä liiketoiminta aiheuttaa todennäköisesti paljon emotionaalista stressiä, koska sinun on onnistuttava ja ansaittava rahaa viettäessäsi aikaa poikasi läheisiltä.
- Vastaako tämäntyyppinen yritys persoonallisuuttasi? Ruokarekan omistaminen tarkoittaa, että luotat menestykseesi yritystäsi tukevaan yleisöön. Asiakaspalvelu on tärkeä osa työtäsi ja jos nautit työskentelystä ja vuorovaikutuksesta muiden kanssa, se on todennäköisesti hyvä ammatillinen vaihtoehto sinulle.
- Kuinka paljon ansaitset? Ravintolapäällikön tai kulinaaripalvelun keskipalkka on noin 40 000 € vuodessa. Määrä voi vaihdella sijaintisi ja tuotteidesi mukaan. Huomaa, että hyödyt saattavat viedä kauan, koska aloituskustannukset ovat korkeat.
-
Ajattele alustavaa konseptia. Luo peruskonsepti opastamaan sinua rekka-autojen valmistuksen aikana. Ajattele tarjoiltavia ruokia ja imagoasi, jotta suunnitelmasi biznesi helpommin toteutuisi.- Kysy ympärilläsi olevista kysymyksistä selvittääksesi, mitkä rekkaautot toimivat parhaiten ja millaisiin keittiötyyppeihin potentiaaliset pomot voivat houkutella.
- Yritä kuvitella, millaiset muut ruoka-autot saattavat toimia, vaikka niitä ei olisi vielä lähelläsi. Jos esimerkiksi kuppikakut ovat menestyneet naapurustossasi, mutta kukaan ei ole vielä yrittänyt toimia ruokaautossa, voit yrittää tehdä jälkiruokiin erikoistuneen ruokaauton.
- Harkitse erikoisuutesi maun testaamista ennen konseptin viimeistelemistä. Anonyymit tutkimukset ja makutesti voivat auttaa sinua selvittämään, vetääkö kuorma-autosi konsepti ihmisiin.
-
Aseta yrityksesi laillisuus. Perustetaan oikeushenkilö aloittamaan laillinen yritys. Oikeushenkilön ja bizness-suunnitelman avulla voit vakuuttaa sijoittajat ja potentiaaliset asiakkaat projektisi vakavuudesta.- Käy autoyritysten virallisessa portaalissa ymmärtääksesi kuinka aloittaa ja vastaamaan kysymyksiisi
- Ota yhteyttä paikallisiin viranomaisiin.
- Oikeushenkilön omaksuminen voi auttaa sinua vähentämään henkilökohtaista vastuuta, jos sinulla on ongelmia ruoka-autosi kanssa.
- Ilmoittakaa rekka-autoyrityksesi CFE: n (Corporate Forms Center) tai verojen kanssa.
- Käytä kirjanpitäjää tai lakimiestä auttaaksesi sinua hallitsemaan yrityksesi juridisia ja taloudellisia näkökohtia raportoinnista budjetointiin.
-
Kirjoita suunnitelmasi bizness. Luo lyhyen ja pitkän aikavälin liiketoimintasuunnitelmat, jotka opastavat sinua liiketoiminnassa. Tämä ei vain auttaa sinua laajentamaan yritystäsi ja sopeutumaan sinut oikeudellisiin toimiin, vaan myös turvaa budjettisi tarvittavien lisenssien, vakuutusten ja laitteistojen hankkimiseen.- Kirjoita muistiin rekka-autosi tavoitteet, jo olemassa oleva rahoitus ja tarvitsemasi rahoitus, myyntistrategiat ja miten aiot toteuttaa suunnitelmasi käytännössä.
- Kirjoita lyhyt yhteenveto, joka ilmaisee tavoitteesi selvästi potentiaalisille sijoittajillesi.
- Tee suunnitelma mahdollisimman yksityiskohtaisesti, jättäen samalla tilaa joustoille mahdollisten ehdotusten perusteella. Listaa omistajan ja työntekijöiden vastuut, kirjoita mihin haluat mennä. Kirjoita valikko ja alustavat hinnat keskittyäksesi yhteen konseptiin. Lopuksi harkitse jokaista kustannusta (lisenssi, laitteet ja henkilöstö).
-
Pyydä lisenssejä, lupia ja varmenteita. Siirrettävät ravintolat tarvitsevat erilaisia lupia, lisenssejä ja laitteita kuin perinteiset ravintolat. Kysy paikallisilta viranomaisilta mitä tarvitset. Voit kysyä muilta ruoka-autojen omistajilta varmistaaksesi, että kysyt oikeita todistuksia.- Hanki ajoneuvon pysäköintiluvat, koska tämä vaatii yleensä erilaiset kaavoitusluvat. Tiekartan pitäisi auttaa sinua kaavoituslupien saamisessa.
- Sinun on läpäistävä HACCP-koulutus seurannasta ja hygieniasääntöjen noudattamisesta, mikä on pakollista liikkuvan keittiöyksikön käyttämiseksi. Tiedät kaikki asiat, jotka tarvitset aloittamiseen.
- Noudatettavat ehdot vaihtelevat maittain. Tarvitset yleensä: rekisteröintitodistuksen, ajokortin, todistuksen siitä, että sinut on ilmoitettu DCCP: lle suullisena ammatina (väestönsuojelusta vastaava osastoosasto), laitteita säilytä ruokaa, tarpeitasi vastaavia laitteita ja asiakirjaa siitä, että laitos täyttää hygieeniset vaatimukset.
- Jos sinulla on lisäkysymyksiä, ota yhteyttä CFE: hen ja paikallisiin viranomaisiin.
-
Toki. Aivan kuten mikä tahansa ajoneuvo, myös rekka-autosi (sekä myymäläsi) on vakuutettava. Joten, jos kuorma-auto vahingoittaa joku, omaisuus ja vastuu suojataan.- Vakuutuksen hinta voi vaihdella vakuutusyhtiöstä riippuen, mutta se ei saisi olla paljon korkeampi kuin tavanomaisen ajoneuvon vakuutus.
- Ilmoita vakuutusyhtiölle kaikista mahdollisista riskeistä, jotka autollasi voi olla. Jos esimerkiksi aiot varastoida propaanisäiliöitä kuorma-autoon, vakuutusyhtiösi tulisi sisällyttää vakuutukseen.
Osa 2 Varusta
-
Osta kuorma-auto. Kuorma-auto on liiketoiminnan keskipiste, joten sinun tulisi aloittaa ostamalla ajoneuvo, jolla voit kuljettaa tavaroitasi ja palvella asiakkaitasi. Sen kustannukset ovat keskimäärin 30 000–50 000 euroa. Hyvä kuorma-auto voi auttaa sinua houkuttelemaan asiakkaita ja helpottaa työtäsi.- Kysy paikallisilta viranomaisilta kuorma-autoasi koskevia toimenpiteitä. Nämä todennäköisesti vaihtelevat maasta toiseen.
- Tutustu myyjien ympärille löytääksesi parhaan tarjouksen. Tarkka hinta riippuu trukin kunnosta ja varusteista, joilla se on jo varustettu.
- Harkitse käytetyn kuorma-auton ostamista tai vuokraamista rahaa säästääksesi.
- Tarvitset tarpeeksi tilaa keittiön, tarvikkeidesi asentamiseen ja vieraiden palvelemiseen.
-
Kalustele kuorma-auto keittiövälineilläsi. Jos suunnittelet ruoanlaittoa kuorma-autossasi, tarvitset säilytyslaitteita ja keittiövälineitä. Kallista kuorma-auto tarvitsemallasi tuotteilla lähitulevaisuudessa. Suunnittele sitten lisävarusteita tarvittaessa.- Varusta itsesi minimaalisilla säilytysvälineillä, kuten jääkaapilla, pakastimella ja ainesosien ja astioiden säilytystilalla.
- Osta keittiön perustarvikkeita, kuten uuni, rasvakeitin, työtaso, leikkuulaudat ja ruokailuvälineet, kuten astiat tai koriste-esineet.
- Harkitse leipomotilan vuokraamista, jos haluat valmistaa ruokaa muualla kuin kuorma-autossa. Jos löydät vuokrattavan keittiön kohtuuhintaan sekä yksinkertaisen ja halvan kuorma-auton, se on ehkä halvin ratkaisu.
-
Tehdään sopimuksia elintarvikkeiden toimittajien kanssa. Jos haluat varastoida ruokaa tai ainesosia, sinun on työskenneltävä toimittajien kanssa. Sopimukset tiettyjen tavarantoimittajien kanssa auttavat alentamaan hintoja, mutta myös auttavat levittämään sanaa yrityksestäsi.- Soita useille toimittajille ja keskustele heidän kanssaan ruoka-autosi. Kysy heiltä tuotteidensa laatua ja hintoja.
- Tarkista toimittajien viitteet. Katsokaa, keitä heidän nykyiset asiakkaansa ovat ja ovatko he tyytyväisiä suoritukseensa.
- Tarkista, että tuotteet ovat hyvälaatuisia ja että palvelu on myös hyvälaatuista. Tarkista, että liha, maitotuotteet ja helposti pilaantuvat tuotteet kuljetetaan lyhyessä ajassa ja hygieenisissä olosuhteissa. Pyydä nähdä hygieniatarkastusraportit ja lisenssit.
- Rajoita toimittajien lukumäärää. Jos joudut hallitsemaan suurta määrää laskuja, sinun yrityksesi tueksi voi loppuu aika. Ota huomioon vain kaksi tai kolme toimittajaa, jotka vastaavat tarpeitasi.
- Neuvottele kaikki sopimuksen osat, kuten toimitusajat ja maksut.
-
Tee tukkuostoksia ulkopuolisista lähteistä. Jos haluat ostaa tavaroita itse sen sijaan, että toimisit kaupan kanssa tavarantoimittajien kanssa, harkitse tukkuostoksia luetteloista ja varastoista. Sinun on silti toimitettava näyttö siitä, että toimittajat täyttävät tuotteilleen asetetut hygieniastandardit.- Osta vähittäismyyjiltä, jotka myyvät suuria määriä tuotteita. Huomaa kuitenkin, että tuoretuotteiden myynti on rajoitettu tällaisille toimittajille.
- Harkitse tukkuostoksia luettelosta. Osta ruokaluettelot toimittajilta ja tuottajilta ennen tilauksen tekemistä. Tuoreiden ja pilaantuvien tuotteiden hakeminen luettelosta voi kuitenkin olla vaikeaa.
-
Etsi paikka pysäköidä kuorma-auto. Ruokarekat ovat riittävän suuria, joten he tarvitsevat pysäköintialueen, kun ne eivät ole käytössä. Jotkut kunnat pyytävät sinua vuokraamaan kuntalle kuuluvan pysäköintitilan, kun taas toiset antavat sinun vuokrata oman autotallen tai tilan, kunhan terveysasiamiehet ovat vahvistaneet sen.- Tarkista kunnan omat säännöt ja menettelytavat kuorma-autosi pysäköimistä varten.
- Varmista, että paikka, johon pysäköit kuorma-autosi, on varustettu virtalähteellä, joka voi käyttää kuorma-autoasi koko yön, vesivarannolla ja propaanin syöttöalueella.
Osa 3 Yrityksesi kehittäminen
-
Työskentele mentorin kanssa. Pyydä yritystä, jolla on kokemusta yritysmaailmasta, jolla on hyvä ymmärrys pienyrityksestä tai ravintola-alalta, ohjaamaan sinua yritykseesi. Tämä henkilö voi auttaa sinua kehittämään ja neuvomaan sinua vaikeina aikoina tai tilanteissa. -
Viimeistele valikko. Yritä viimeistellä valikko sen mukaan, mikä konsepti sinulla oli mahdollisuus testata aikaisemmin. Pidä se mahdollisimman yksinkertaisena, jotta voit erikoistua yhden tyyppiseen keittiöön tai tuotteeseen.- Tarjoa useita ruokia, jotka valmistat hyvin ja jotka myyvät hyvin.
- Varmista, että myymäsi tuotteet sopivat hyvin aikaan vuorokauden aikana, kun myyt niitä. Esimerkiksi on todennäköistä, että pihvit eivät myy hyvin aamulla.
- Varmista, että tuotteesi voidaan kuljettaa helposti.
- Ajattele ruokia, jotka ovat kannattavia.
-
Aseta tuotteidesi hinnat oikeudenmukaisesti. Aseta keittiösi hintaluokka. Sinun on asetettava hinnat, joiden avulla voit kattaa toimintakustannukset ja tuottaa voittoa.- Määritä hintaluokka ja valitse sitten lopullinen hinta, kun olet voinut saada selville muiden samankaltaisten tuotteiden ruoka-autojen hinnoista ja kun olet laskenut omat kustannuksesi.
- Säädä hinnat muiden lähellä olevien ruoka-autojen mukaan.
-
Määritä maksurakenteet. Kun tiedät hinnat ja kustannukset, perusta laskutus- ja maksujärjestelmä. Ajattele, minkä tyyppisiä maksuja voit hyväksyä, kuinka kirjoitat kuitit ja maksat laskut.- Avaa yrityksellesi erilainen pankkitili kuin henkilökohtaiseen talouteen omistettu tili.
- Sinulla on erilaiset luottorajat yrityksellesi ja itsellesi.
- Varmista, että hinnat ja laskut ovat avoimia asiakkaillesi ja toimittajillesi.
-
Palkkaa työntekijät. Taloudestasi ja alkuperäisestä projektistasi riippuen saatat haluta palkata jonkun avustamaan sinua. Kun aloitat, joudut ehkä olemaan yksin hallitsemaan ruoanlaittoa, valmistelua ja asiakaspalvelua.- Suorita haastattelut ja varmista, että hakijoilla on jo kokemusta ruoka-autoista.
- Varmista, että potentiaalisilla työntekijöillä on tarvittavat lisenssit, sertifikaatit ja luvat työskennellä ravintola-alalla.
-
Kehitä markkinointistrategiaasi. Sosiaaliset verkostot ja suusanallisesti ovat avainkomponentit ruoka-autosi markkinointistrategiassa. Yhdistä potentiaalisiin asiakkaisiisi sosiaalisten verkostojen ja mainosten kautta houkutellaksesi suuren asiakaskunnan.- Maalaa nimesi ja logosi kuorma-autoosi. Tämän avulla voit houkutella potentiaalisia asiakkaita.
- Ota yhteyttä mainostoimistoon tai suunnittele mainoksesi ja verkkosivustosi itse tutkimalla muita vastaavia ruoka-autoja. Tee brändistäsi yksinkertainen, omaperäinen ja houkutteleva asiakkaille.
- Varmista, että mainoksesi ovat yhdenmukaisia tuotemerkkisi kanssa. Käytä samaa värikoodia, jota käytit kuorma-autossasi.
- Houkuttele asiakkaita suositusten ja hyvien liikesuhteiden avulla.
- Ole aktiivisesti läsnä sosiaalisissa verkostoissa, kuten Instagram, Facebook ja Snapchat. Käytä näitä sivustoja mainostaaksesi tarjouksia ja tarjouksia, jotka saattavat houkutella asiakkaita.
- Harkitse mainoksen julkaisemista paikallisessa sanomalehdessä tai muissa paikallisissa julkaisuissa. Voit myös lähettää mainoksia verkossa asiaankuuluvilla verkkosivustoilla.
- Lähetä lentolehtisiä julkisiin ilmoitustauluihin, joita löytyy usein kirjastoista ja pubeista.
- Luo kumppanuuksia muiden yritysten tai muiden ruoka-autojen kanssa. Pyydä muita lähistöllä olevia yrityksiä näyttämään valikot vastineeksi siitä, että he puhuvat asiakkaillesi tai asettavat heidän käyntikorttinsa saataville.
- Osallistu kunnan toimintaan, koska se on hyvä tapa mainostaa ilmaiseksi. Lahjoita tuotteita tai lahjoita hyväntekeväisyysjärjestölle nimeesi julkistamiseksi.
-
Kuuntele asiakaspyynnöt Ole tarkkaavainen asiakkaidesi ehdotuksiin ja pyyntöihin. Tämä auttaa sinua pitämään asiakkaasi ja houkuttelemaan uusia asiakkaita.- Ole joustava, mutta muuttamatta yleistä konseptiasi. Esimerkiksi, jos myyt esimerkiksi gourmet-cupcakeja, mutta huomaat, että asiakkaat tylsistyvät, koska heillä ei ole perinteisiä makuja, tee kompromissi tarjoamalla sekä perinteisiä makuja että uusia makuja.
- Kysy asiakkailta, mistä he pitävät ja miksi he pitävät tästä. Keskustelu asiakkaiden kanssa voi tuoda sinulle paljon.
- Asenna ehdotuslaatikko kuorma-autosi toiselle puolelle ja tarkista se päivittäin.
-
Seuraa alan suuntauksia. Ruokarekat saavat yhä enemmän suosiota, ja on tärkeää sopeutua suuntauksiin ja tehdä innovaatioita asiakkaiden houkuttelemiseksi. Lue ammattilehdet, keskustele muiden ruoka-autojen omistajien kanssa ja osta tuotteita muilta ruoka-autojen kuorma-autoilta pysyäksesi ajan tasalla.