Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Valmista punainen kastike enchiladasia varten
- Menetelmä 2 Valmista kastike vihreille enchiladaille
- Menetelmä 3 Kokeile muunnelmia
Meksikolainen keittiö voi olla herkullista, mutta on helppo tuntea syyllisyyttä tilaamalla ruokia, jotka sisältävät niin paljon lihaa ja juustoa. Saat kaiken irti enchiladastasi tekemällä vegaanikastiketta, joka on sekä terveellistä että täynnä makuja, joita rakastat meksikolaisessa ruoassa. On helppoa ja nautinnollista valmistaa oma enchiladas-kastike. Voit myös käyttää tilaisuutta lisätä suosikkiyrttejä ja mausteita, joita ei välttämättä esiinny useimmissa resepteissä. Kokeile yksinkertaisia nopeita reseptejä ja valmista kotitekoinen vegaanikastike enchiladaasi varten nopeasti.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista punainen kastike enchiladasia varten
-
Kuumenna öljy. Kaada ruokalusikallinen erityisen neitsytoliiviöljyä keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Öljy on valmis, kun se alkaa väristyä.- Jos olet ruokavaliossa tai haluat tehdä kevyttä kastiketa, voit jättää öljyn pois ja käyttää saippuaa ja jauhetta.
- Voit käyttää myös liesi.
-
Lisää hienonnettu yrtti. Hienonna neljä valkosipulinkynsiä ja laita ne pannuun. Ole varovainen, koska kuuma öljy voi polttaa sinua, kun lisäät sitä. Keitä keskilämpötilassa viiden minuutin ajan. Sekoita toisinaan estääksesi sen ripustamisen.- Keittämällä sen ensin annat sen hieman ruskeutua, mikä vapauttaa sen maun.
- Kynsi on erittäin vahva ainesosa, joka on täynnä sydämelle hyödyllisiä antioksidantteja. Valitettavasti silmän hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta vastaavat rikkiyhdisteet voivat myös antaa huonon hengityksen. Jos olet herkkä silmälle, käytä vain neilikkaa tai korvaa se muutamalla ripauksella suolaa.
-
Lisää tomaatit. Seuraa makuasi tähän vaiheeseen. Voit leikata kaksi tuoretta tomaattia kuutioiksi tai käyttää kahta säilöttyä tomaattia. Lisää sitten purkki tomaattikastiketta tai käytä kotitekoista tomaattikastiketta.- Voit käyttää myös vain tomaattikastiketta etkä leikata tomaatteja.
- Jos käytät kokonaisia murskattuja tomaatteja, voi olla hyvä idea sekoittaa ne ennen niiden lisäämistä, jotta saadaan homogeenisempi kastike.
-
Lisää mausteet. Lisää ripaus cayennepippuria, kaksi tl dorigania ja kaksi tl kuminaa. Keitä viisi minuuttia.- Cayenne-pippurijauhe on erittäin vahva. Kiinnitä huomiota lisäämääsi määrää. Jos olet herkkä mausteille, käytä vain pientä ripausta.Jos haluat mausteisempaa kastiketta, voit käyttää neljänneksen tl ja lisätä ripaus mustapippuria.
-
Lisää vettä tai liemi. Lisää 175 ml vettä tai vihannesliemettä, mutta ei molempia. Jos käytät liemiä, kastike on maukkaampaa, mutta monet kaupalliset liemet sisältävät säilöntäaineita ja muita lisäaineita. Yritä tehdä kotitekoista kasvisliemiä.- Oman liemin valmistus vie kauemmin, mutta se lisää kastikkeesi paljon makua.
-
Hauta kastike. Anna hänen väristyä viidentoista minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.- Jos haluat olla hieman luovampi makujen suhteen, voit maistaa kastikkeen toisella lusikalla, kun sinulla on ollut aikaa keittää ja lisätä vähän dorigania, kuminaa tai muuta valitsemasi maustetta.
-
Poista kastike lämmöltä. Kaada kastike 15 minuutin kuluttua juuri kerätyille enchiladaille tai laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitä myöhempää käyttöä varten.
Menetelmä 2 Valmista kastike vihreille enchiladaille
-
Kuumenna kasviöljy. Kuumenna se keskilämpötilalla suuressa ei-tikkupaistissa. Kaada ruokalusikallinen öljyä astiaan ja kuumenna, kunnes se alkaa väristyä. -
Lisää lognon. Käytä puolta viipaloidusta tuoreesta sipulista. Voit käyttää keltaista, valkoista tai punaista kirjautumista. Ne ovat kaikki herkullisia. Käytä suosikkiasi tai mitä sinulla on jo käsilläsi. Sekoita usein ja keitä noin viiden minuutin ajan tai kunnes läpikuultava.- Ole varovainen, koska kuuma öljy voi sylkeä, kun laitat tuoreen kirjautumisen astiaan.
-
Lisää se. Kuori ja leikkaa kaksi valkosipulinkynsiä. Kypsennä niitä takarilla minuutti.- Kynsi on herkullinen ja erittäin hyvä terveydelle, mutta sillä on erittäin vahva maku. Jos olet herkkä, lisää vain yksi palkki tai puoli palloa.
-
Lisää paprikat ja tomaatit. Lisää valutettujen ja hienonnettujen vihreiden paprikoiden ja 450 g vihreiden tomaattien tai kuutioituneiden tomaattien laatikon sisältö. Voit käyttää myös tuoretta vihreää paprikaa. -
Lisää mausteet. Lisää pannun sisältöön tl kuminaa, puoli tl dorigania, puoli tl suolaa, 250 ml kasvisliemiä ja 125 ml vettä.- Monet kaupalliset liemet sisältävät säilöntäaineita ja muita lisäaineita. Yritä tehdä oma vihanneslieme.
-
Keitä kastike. Kuumenna kastike kiehuvaksi, laske sitten lämpöä ja hauta kastike 10 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Tomaattien pitäisi alkaa murskata ja antaa kastikkeelle paksumpi ja rikas konsistenssi.- On aika olla luova. Maista kastike lämmitettäessä ja lisää ripaus suolaa tai dorigania jos haluat.
-
Poista astia lämmöltä. Kun kastike on kypsennetty, voit kaataa sen vasta valmistettuihin enchiladaihin. Lisää hienonnettu korianterin kahva viime hetkellä ja käytä välittömästi kastike tai kaada se ilmatiiviiseen astiaan ja pidä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.- Voit mukauttaa korianterimäärää makusi mukaan.
Menetelmä 3 Kokeile muunnelmia
-
Lisää hienonnettuja vihanneksia. Pilko sienet tai mustat oliivit ja lisää ne kastikkeeseen. Voit myös lisätä vihreää kirjautumista tai hienonnettua selleriä.- Kun olet kaatanyt kastikkeen enchiladaten päälle, ripottele hienonnettua tuoretta dognonia ja hienonnettua korianteriruokaa ennen tarjoilua.
-
Makeuta kastike. Lisää makea muistilappu enchiladasiisi korvaamalla tomaatti muutamalla ruokalusikalla keitetyt bataatit. Makea peruna tekee kastikkeesta myös kermaisemman. -
Mausta ruokalaji! Jos pidät erittäin mausteisesta ruuasta, lisää chili jauhettua makuusi. Aloita lisäämällä teelusikallinen ja lisää tarvittaessa lisää. Voit myös lisätä muutaman iskun suosikkikuumassa. Ole varovainen tehdessäsi mausteista kastikea. Jos se on liian voimakas, et ehkä arvosta ruokaa.