Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee taikinaTäytä ja laske taikinaGarn ja keitä pizza12 Viitteet
Jos olet kyllästynyt siihen, että sama pizza toimitetaan koko ajan, miksi et tee sitä itse? Se on todella yksinkertaista! Ota taikinan valmistelu aikaa ja anna sen nousta. Kun tilavuus on kaksinkertaistunut, laske se pienemmäksi, jotta saat yhden tai useamman halutun koon pizzat. Esikypsennä taikina ja koristele tomaattikastikkeella ja valitsemillasi ainesosilla. Keitä pizzaa, kunnes juusto sulaa ja kuori on kultainen ja terävä.
vaiheet
Osa 1 Tee taikina
-
Tee hapan. Sekoita kuivattu hiiva kahdella ruokalusikalla lämmintä vettä. Jos se ei ole heti, kaada kaksi tl (yksi 6 g: n pakkaus) aktiivista kuivattua hiivaa pieneen kulhoon. Lisää ripaus sokeria ja kaksi ruokalusikallista lämmintä vettä. Sekoita aineosia, kunnes hiiva liukenee. Annetaan seoksen seistä huoneenlämpötilassa 5 minuutin ajan.- Hiiva vaahtoaa uhrautuessaan.
- Jos käytät pikahiivaa, sinun ei tarvitse liuottaa sitä tai lisätä sokeria.
-
Laita ainekset astiaan. Pane hiiva, öljy, jauhot, suola ja 200 ml vettä umpinaulaan. Jos olet tehnyt hapatta, kaada se suuren juurensa pohjaan. Jos käytät pikahiivaa, kaada kaksi tl (tai 6 g: n pakkaus) astiaan. Lisää 350 g valkoista vehnäjauhoa, kaksi rkl oliiviöljyä, 1/4 tl suolaa ja 200 ml haaleaa vettä.- Älä kaada suolaa suoraan hiivaan, koska se tappaa sen.
- Jos taikina vaikuttaa kuivalta ainesosien sekoittamisen jälkeen, voit lisätä enemmän vettä, mutta aloita 200 ml: lla.
-
Tee taikina. Sekoita reiän ainekset raskaalla lusikalla, jalustinsekoittimella tai leipäkoneella, kunnes saat tahmean taikinan. Sekoita niitä, kunnes ne ovat sekoittuneet täydellisesti, eikä jauhoja jää jäljelle.- Jos taikina vaikuttaa liian kuivalta, sekoita jäljellä oleva lämmin vesi lusikalla kerrallaan.
- Jos käytät jalustinsekoitinta, lisää se taikinakoukkuun. Älä käytä rumpua, koska se ei ole tarpeeksi tehokas taikinan vaivaamiseen.
-
Vaivaa taikina. Sekoita tasaiseksi ja joustavaksi. Vaivaa se käsin peittämällä kädet jauhoilla ja kaada hiukan työtasolle. Paina taikina kämmenillä työntämällä sitä eteenpäin venyttääksesi. Käännä se yli neljänneskierroksen ja taita se puoliksi. Työnnä sitä uudelleen eteenpäin, taivuta ja käännä sitä neljänneskierros. Jatka kunnes sileä, pehmeä ja joustava.- Jos käytät jalustinsekoitinta, aseta se toiseen pienimpaan nopeuteen ja sekoita taikinaa 4–5 minuutin ajan.
- Aseta se taikinan vaivausohjelmaan, jotta voit käyttää leipää.
Osa 2 Tainan nostaminen ja laskeminen
-
Panna taikina nousemaan. Laita se umpinaiseen puoleen ja anna sen täyttyä 1 tunti - 1 tunti 30. Jotta se ei tarttuisi astiaan, öljytä seinät ja pohja kevyesti etukäteen. Peitä reikä kankaalla ja anna taikinan levätä huoneenlämpötilassa, kunnes se turpoaa hiivan vaikutuksesta. Sen koon tulee olla melkein kaksinkertainen ja siitä tulee erittäin ilmava, ennen kuin annat sen mennä.- Jos käytit pikahiivaa, aloita taikinan tarkistaminen noin tunnin kuluttua. Jos olet käyttänyt kuivattua aktiivista hiivaa, odota noin 1 tunti 30 - 2 tuntia.
Määritä pizzan koko. Päätä, minkä paksuuden ja mitat haluat antaa taikinalle. Voit tehdä niin monta pizzat kuin haluat ja levittää taikinan niin, että se on niin hieno kuin haluat. Tämän reseptin määrien avulla voit valita seuraavista vaihtoehdoista:- kaksi pyöreää pizzat, paksuus 1,5 cm ja halkaisija 35 cm;
- kaksi pyöreää pizzat, joiden paksuus on 2 cm ja halkaisija 30 cm;
- suorakulmainen pizza 2 - 2,5 cm paksu ja 35 x 45 cm;
- suorakulmainen pizza, jonka paksuus on 4 cm ja 25 x 30 cm;
- pyöreä pizza, 2,5 m paksu ja halkaisija 35 cm.
-
Jaa taikina. Jos teet kaksi pizzat, jaa se kahteen osaan. Pöytä työtaso kevyesti jauhoilla ja aseta taikina sen päälle. Leikkaa se puoliksi veitsellä tai taikinaleikkurilla, jolloin saat kaksi samankokoista puolikkaata.- Jos teet yhden suuren pizzan, sinun ei tarvitse jakaa taikinaa puoliksi.
-
Laske taikina. Venytä sitä levyjen tai suorakaiteen valmistamiseksi. Kun olet määrittänyt koon, jonka haluat antaa, venytä sitä varovasti käsillä. Voit muodostaa suorakulmion aloittamalla venyttämällä palloa soikeaksi. Vedä sen kulmat muodostaen karkea suorakulmio. Jos haluat tehdä levyjä, venytä taikinan (tai koko pallon) molemmat puolit karkean ympyrän muodostamiseksi.- Suuri suorakulmio on perinteinen pizzan muoto Italiassa. Se sopii paremmin uunilevyllesi kuin kaksi pienempää neliömäistä tai suorakulmaista pizzat.
- Jos sinulla on vaikeuksia taikinan venyttämisessä, voit levittää sen kevyesti vieritystapin avulla.
-
Anna hänen levätä. Peitä taikina ja jätä se 15 minuutiksi. Jos olet tehnyt ympyröitä, käännä salaattikulhot levyjä suuremmiksi ja aseta ne päälle. Jos olet tehnyt suorakulmion, suihkuta tai harjaa öljyä suurelle muovikalvonpalalle ja aseta se taikinalle. Anna sen istua 15 minuuttia.- On mahdollista, että se turpoaa lievästi lepotilan aikana, mutta sen ei tarvitse kaksinkertaistua tilavuudestaan.
-
Laita taikina lautaselle. Öljy leivinpelti. Päällystä pohja oliiviöljyllä tai auringonkukalla. Aseta levitetty taikina huolellisesti lautaselle ja venytä sen reunat saadaksesi ne lähemmäksi seiniä.- Oliiviöljy tuo taikinaan enemmän makua ja estää sitä ripustumasta lautaselle.
-
Odota uudelleen. Anna taikinan levätä ennen venytyksen lopettamista. Peitä se salaattikulholla tai öljytyllä muovikalvolla ja anna sen istua huoneenlämpötilassa 15 minuutin ajan. Poista salaattikulho tai muovi ja jos kyseessä on yksittäinen pizzapizzalautanen, suorita taikinan kulmien venyttäminen sormilla saadaksesi ne levyn kulmiin.- Jos tämä on yksittäinen pizzalautanen, peitä taikinalevy kokonaan.
-
Anna taikinan paisua. Peitä se ja anna sen nousta 1 1/2 tuntia. Pane kulho tai muovikalvo sen päälle ja anna sen istua huoneenlämpötilassa. Noin tunnin 30 minuutin kuluttua se turpoaa ja tuuletetaan.- Jos peset jääkaapissa, anna sen istua vielä 30–60 minuuttia.
Osa 3 Koristele ja keitä pizza
-
Kuumenna uuni. Aseta se noin 250 ° C: seen. Aseta teline alimpaan asentoon niin, että taikina on mahdollisimman lähellä lämmityselementtiä. Hän on erittäin rapea.- Jos käytät pizzakiveä, laita se alimmalle telineelle.
-
Tee taikinasta etukäteen. Keitä ilman koristele 8 - 14 minuuttia. Poista salaattikulho tai sitä peittävä muovikalvo ja paista se lautaselle. Anna sen kypsennä, kunnes se alkaa muuttua kiinteäksi ja värjäytyy reunojen ympäriltä. Jos se on hieno, poista se uunista 8 minuutin kuluttua. Jos se on paksu, ota se ulos 12–14 minuutin kuluttua.- Se ei kypsy kokonaan tässä vaiheessa.
- Esikäsittely tekee taikinasta kiinteämmän.
-
Koristele pizza. Peitä taikina kerroksella tomaattikastiketta, kermaa tai pestoa. Levitä sitten juusto ja valitsemasi ainekset levitetylle kastikkeelle. Tässä on joitain klassisia leikkausideoita:- pepperoni tai kinkku;
- makkaraliha tai jauheliha;
- paahdettu kana;
- of lananas;
- mozzarella, parmesan, lentale ja muut juustot;
- parsakaali tai pippuri;
- oliivit tai kaprit;
- LOGNON;
- sieniä.
-
Keitä pizza. Paista se ja anna sen kypsyä 10–15 minuuttia. Aseta se uunin yläosaan ja odota, kunnes juusto sulaa. Kuoren tulisi muuttua kultaiseksi ja teräväksi.- Jos kuori on värillinen liian nopeasti, laita levy pohjahyllyyn.
-
Ota astia ulos uunista. Sammuta laite ja ota pizza pois. Laita se telineeseen tai leikkuulautaan. Anna sen istua 5 minuutin ajan lievästi jäähtyä. Tällä tavalla juustosta tulee hiukan kiinteämpi ja leikkaus helpompaa.- Jos tahna tarttuu levyyn yrittäessäsi poistaa sitä, liu'uta luja metallilaatta alapuolelle ja löysää sitä.
-
Leikkaa pizza. Voit leikata sen kolmionmuotoisiksi osiksi tai pieniksi neliöiksi. Tarjoile osia, kun ne ovat vielä kuumia. Aseta raastettu parmesanjuusto ja paprikahiutaleet syövien ihmisten käyttöön.- Jos sinulla ei ole pizzapyörää tai veistä, leikkaa palat puhtailla saksilla.
- Jäähdytä jäämät ilmatiiviissä astiassa. Ne säilyvät 3 tai 4 päivää.
- Tasapaino ja annostustyökalut
- Iso kana
- Muovikalvo
- Kulho
- Suorakulmainen leivinastia tai pyöreät pizzapannut
- Pizzapyörä tai veitsi
- Leikkuulauta (valinnainen)
- Tukivarsi (valinnainen)