Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1/2:
Tee oma marinade - Menetelmä 2/2:
Kokeile erilaisia reseptejä - neuvot
- varoitukset
- Tarvittavat elementit
Tässä artikkelissa on viitattu 18 viitteeseen, ne ovat sivun alaosassa.
'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.
Kana on yksinkertainen ja herkullinen liha, kun se valmistetaan yksinään, mutta hyvä marinadi voi tehdä siitä maukkaamman ja mehukkaan. Jotkut marinaadid voivat olla melko monimutkaisia, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua herkullisesta lounasta tai illallisesta yksinkertaisesti siksi, että sinulla puuttuu aineosia. Marinaadin valmistaminen kanan keittämistä varten on yksinkertainen prosessi, ja kun tiedät mitä käyttää, yhdistelmät ovat loputtomia. Jos et halua kokeilla tätä valmistetta, voit aina seurata yksinkertaista reseptiä.
vaiheet
Menetelmä 1/2:
Tee oma marinade
- 1 Löydä salaisuus tehdä hyvä marinade. Voit käyttää käytännöllisesti katsoen mitä tahansa ainesosaa, pullotetut vinaigretit mukaan lukien, mutta siinä ei ole mitään parempaa kuin kotitekoinen marinadi. On mahdollista käyttää erilaisia aineosia, mutta salaisuus on suhteissa. Tietysti jotkut reseptit voidaan tehdä eri mittasuhteilla, mutta yleensä seuraavia mittasuhteita on noudatettava:
- 1 annos happoa tai entsyymiä,
- 3 osaa öljyä tai rasvaa,
- suosikki mausteesi.
- 2 Valitse happo tai entsyymi, jotta liha on hellä. Annos riippuu keittämäsi siipikarjan määrästä. Tarvitset noin 30 ml happoa tai entsyymiä jokaisesta puolikykyisestä lihasta. Tässä on joitain ehdotuksia, jotka auttavat sinua:
- hapan ainesosa: kirnupiimä, sitruunamehu, etikka, viini tai olut,
- entsyymiainesosa: hunaja, maito, ananasmehu tai jogurtti (mukaan lukien kreikkalainen jogurtti).
- 3 Valitse rasva, jotta lihasta tulee mehukas. Jos valmistat 500 g kanaa, tarvitset 90 ml rasvaa. Jos joudut keittämään enemmän lihaa, käytä kolme kertaa enemmän rasvaa suhteessa hapon tai entsyymin määrään. Tässä on joitain ehdotuksia, joista voit valita:
- oliiviöljy, oliiviöljy, seesami tai chili,
- maitotuotteet, kuten kirnupiimä tai majoneesi.
- 4 Valitse mausteesi. Sinun on käytettävä vain yhtä happea tai entsyymiä ja yhtä tyyppiä rasvaa, mutta voit valita erityyppisiä mausteita. Sinun on käytettävä 1 ruokalusikallinen jokaisesta puoli kilosta kanaa. Tässä on joitain vinkkejä aloittamiseen:
- tuoreet tai kuivatut yrtit,
- mausteet tai pippurihiutaleet,
- valkosipulia,
- sammakko, salottisipuli tai vihreä sipuli,
- raastettu tuore inkivääri- tai sitrusherttu
- vaahterasiirappi.
- 5 Sekoita kaikki tärkeimmät aineosat. Voit tehdä tämän kulhossa vispilällä, vaikka tehosekoitin tai ruoanvalmistaja sopisi paremmin sekoittamiseen eri ainesosista.
- Suola on erinomainen mauste, mutta sitä ei tule käyttää marinaadissa. Lisää se lihaan juuri ennen keittoa.
- 6 Pane lihapaloja reagoimattomaan astiaan. Kaikki lasista, ruostumattomasta teräksestä tai keramiikasta tehdyt astiat ovat sopivia. Toinen vaihtoehto on käyttää suuria uudelleen sinetöitäviä muovipusseja. Vältä alumiinitarvikkeita, koska tällä metallilla on taipumus reagoida useimpien happojen kanssa, mikä voi muuttaa kanan väriä ja makua.
- Voit myös marinoida minkä tahansa kananpalan, mutta luuton ja ihottomat rinnat ovat suosituimmat leikkaukset, joita seuraa reide.
- 7 Kaada marinaatti kanan päälle. 500 g kanaa varten tarvitaan noin 120 ml marinaattia. Kun kananpalat on peitetty marinaadilla, käännä ne useita kertoja, jotta päällystät ne paremmin kastikkeella. Jos olet valinnut uudelleen suljettavan muovipussin, sulje se ja ravista sitä. Voit myös lihaa "hieroa" varovasti marinaadissa.
- Jos se jää osaksi marinaadia, varaa vesi kastelemaan lihaa keittämisen jälkeen.
- 8 Peitä astia tai sulje muovipussi. Jätä kana jääkaapissa kolmesta 12 tuntiin. Kanaa olisi pidettävä jäähdytettynä marinointiprosessin aikana, koska bakteereja voi kehittyä ja liha voi muuttua kelpaamattomaksi kulutukseen. Muista, että mitä pidempi marinade kestää, sitä lyhyempi on keittoaika. Siksi liha voi olla valmis ennemmin kuin reseptissä ilmoitetaan.
- Luuttomat rinnat tulee marinoida vain 2 tuntia.
- Jos olet päättänyt käyttää uudelleen suljettavaa muovipussiä, harkitse lihan asettamista leivonta-astiaan niin, että jääkaappi ei likaantu, jos osa marinadeesta katoa.
- 9 Kypsennä kana sopivana. Liha kypsennetään, kun sen sisälämpötila on 74 ° C. Jos olet poistanut marinaadista sen jälkeen, kun olet pannut kanan grillille tai pannulle, hävitä se. Tässä on lyhyt luettelo keittotekniikoista luuttomien ja ihottomien rintojen valmistamiseksi.
- Voit keittää lihaa uunissa 180 ° C: ssa 35 - 45 minuuttia.
- Voit grillata kananrintaa keskipitkällä kuumuudella, peitettynä, yhdeksästä kahteentoista minuutiksi molemmin puolin.
- Voit paistaa lihaa paistinpannulla keskilämpöisessä lämpötilassa kahdeksan - yksitoista minuutin ajan molemmilta puolilta.
- 10 Anna lihan jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Peitä alumiinifoliolla tänä aikana kuivumisen estämiseksi. Jos olet varannut osan marinaadista alussa, on aika ripottaa se kanalle ennen tarjoilua. mainonta
Menetelmä 2/2:
Kokeile erilaisia reseptejä
- 1 Tee yksinkertainen resepti sitruunamehua ja oliiviöljyä. Sekoita kaikki alla luetellut aineosat ja kaada seos yli 500 g kananrintaa. Anna marinoida 2 tunnin ajan ennen lihan keittämistä haluamallasi tavalla:
- 120 ml oliiviöljyä,
- 60 ml sitruunamehua,
- 1 rkl Dijon-sinappia,
- kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.
- 2 Kokeile klassista italialaista marinadi. Sekoita kaikki alla luetellut aineosat ja kaada seos kahden ison rinnan yli uudelleen suljettavaan muovipussiin. Marinoi kaksi tuntia ennen keittoa. Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä kotona, voit korvata ne yhdellä tl kuivattuja yrttejä. Kuivatut mausteet ovat voimakkaampia makuisia tuoreita yrttejä:
- 60 ml oliiviöljyä,
- 60 ml balsamietikkaa,
- 1 iso valkosipulinkynsi, karkeasti hienonnettu,
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa,
- ripaus kuumapippurihiutaleita.
- 3 Valmista marinaatti yrttejä kanssa Provencesta. Sekoita kaikki aineosat ja kaada seos kahdelle suurelle broilerin rinnalle suljettavassa muovipussiin. Marinoi kaksi tuntia ennen keittoa. Jos sinulla ei ole tuoreita dorigan-lehtiä, käytä ¼ tl kuivattua dorigan-lehtiä. Jos tuoretta timjamia ei ole, käytä ripaus kuivattua timjamia:
- 60 ml oliiviöljyä,
- 30 ml sitruunamehua,
- 1 iso valkosipulinkynsi, karkeasti hienonnettu,
- 1 rkl Dijon-sinappia,
- 1 tl tuoretta jauhettua dorigania,
- ½ tl tuoretta timjamin lehtiä.
- 4 Tee Teriyaki-marinaadi rikastuttaaksesi kanan makua. Sekoita kaikki ainesosat ja kaada seos yli puolet kiloa kananrintaa, jotka on asetettu uudelleen suljettavaan muovipussiin. Anna marinoida kaksi tuntia jääkaapissa, tee sitten haluamallasi tavalla:
- 90 ml Danana-mehua,
- 25 ml soijakastike,
- 3 g hunajaa,
- 3 g hienonnettua tuoretta inkivääriä.
- 5 Kokeile makea ja hapan marinaadi. Jos et pidä hunajasta tai ananasmehusta, voit tehdä tämän reseptin. Tämä on toinen versio Teriyaki-marinaadista. Sekoita kaikki ainesosat jälleen ja kaada seos yli puoli kiloa kananrintaa. Anna marinoida 1 tunti ennen lihan keittämistä niin kuin haluat:
- 50 g ruskeaa sokeria,
- 60 ml öljyä,
- 30 ml soijakastike,
- 30 ml etikkaa.
- 6 Lisää kookosmaitoa, jos pidät eksoottisista makuista. Sekoita kaikki alla olevat aineosat ja kaada seos kahden suuren rintapalon yli. Anna marinoida kahden tunnin ajan, kypsennä sitten liha mielesi mukaan:
- 90 ml kookosmaitoa,
- 3 ml soijakastike,
- 15 g ruskeaa sokeria,
- 1 iso valkosipulinkynsi, karkeasti hienonnettu,
- 3 g hienonnettua tuoretta inkivääriä.
- 7 Tee viinipohjainen marinadi. Sekoita kaikki ainekset pieneen kulhoon. Kaada 120 ml marinaattia yli 500 g kananjalat ja pidä loput lopulta harjaamaan liha keittämisen jälkeen. Anna marinoida 3–12 tunnin ajan ennen lihan keittämistä haluamallasi tavalla.
- 120 ml punaviiniä etikkaa,
- 80 ml kuivaa punaviiniä,
- 15 ml ylimääräistä neitsytoliiviöljyä,
- 4 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 30 g hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 5 g suolaa,
- ripaus jauhettua mustapippuria.
neuvot
- Sitrushedelmä- ja suolakurkkumarinaadid pehmentävät kanaa nopeammin kuin majoneesin tai kirnupiimän marinat. Sinun ei ehkä tarvitse antaa kanan marinoida niin kauan.
- Kana pysyy yleensä marinaadissa 3–12 tuntia. Luuttomien ja ihottomien rintojen marinointiaika on kuitenkin vain 2 tuntia.
- Pidä liha jääkaapissa valmistettaessa marinaattia.
- Käytä astiaa, joka on valmistettu reaktiivisesta materiaalista, lasista, ruostumattomasta teräksestä tai muovista.
- Valmista noin 120 ml marinaattia puoli kilogrammaa kananlihaa.
- Vältä lisäämästä liikaa suolaa marinaadiin, jos mahdollista. On suositeltavaa lisätä suolaa juuri ennen kanan keittämistä.
- Voit sekoittaa aineosat tehosekoittimessa tai keittimessä, jotta marinadi muuttuisi juoksevammaksi ja tasaiseksi.
varoitukset
- Älä käytä jäljellä olevaa marinaadia uudelleen. Jos haluat käyttää sitä lihan kasteluun kypsennyksen jälkeen, varaa vähän ennen kanan marinointia.
- Älä käytä alumiinisäiliöitä, koska tämä metalli reagoi marinaadissa olevien happojen kanssa ja muuttaa lihan makua.
Tarvittavat elementit
- Pieni kulho
- Piiska
- Uudelleen suljettava muovipussi tai leivontaastia (lasi, keraaminen tai ruostumaton teräs)