Sisältö
Tässä artikkelissa: Säilykkeiden valmistaminen painekattilalla Säilykkeiden valmistus paista-marie13
Nauti kaikenlaisten hedelmien tuoreudesta ja hyödyistä säilyttämällä. Hedelmät pitävät värinsä, maunsa ja asunsa lisäämällä yksinkertaisesti siirappia ennen asettamista purkkeihin. Noudata näitä hyvin yksinkertaisia ohjeita ja käytä joko autoklaavia säilöntäaineisiin tai astiapaitaa.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista säilötyt ruuat painekattilalla
-
Valmista hedelmät purkkeihin asettamista varten. Valitse kypsiä hedelmiä, joissa ei ole tahroja tai herneitä. Pese hedelmät kylmällä vedellä ja hankaa tarvittaessa varovasti pienellä hedelmäharjalla.- Hedelmät, kuten omenat, päärynät ja luunhedelmät, olisi kuoriva, viipaloitava ohuesti, siemennettävä tai onnettava.
- Poista hedelmien varret ja lehdet tarvittaessa.
-
Pese 500 ml: n lasipurkit lämpimällä vedellä ja pesuaineella varustetulla kannella. Pidä purkit ja kannet lämpimänä, kunnes ne ovat täynnä.- Pidä purkit ja kannet lämpimänä asettamalla ne ylösalaisin kuumalla vedellä täytetyssä altaassa tai pesemällä ne astianpesukoneessa ja pitämällä niitä laitteessa, kunnes niitä käytetään.
-
Valmista tavallinen sokerisiirappi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuosta sokeri seuraavissa suhteissa.- Lisää erittäin kevyttä siirappia, jolla on vähemmän kalorimäärää, lisää 200 grammaa sokeria puolitoiseen litraan vettä.
- Lisää kevyt siirappi, joka on ihanteellinen luonnollisesti erittäin makeille hedelmille. Lisää 400 grammaa sokeria puolitoiseen litraan vettä.
- Lisää 500 grammaa sokeria 1,25 litraan vettä kevyestä siirappista, joka on ihanteellinen makeille omenoille, kirsikoille ja mustikoille.
- Lisää paksu siirappi, joka on täydellinen hedelmä piirakoihin. Lisää 800 grammaa sokeria 1,25 litraan vettä.
-
Täytä purkit puhtaalla pestyllä ja valmistetulla hedelmällä. Peitä hedelmät siirapilla jättäen 3 senttimetrin tilan purkin ja sen kannen väliin. Sekoita purkit, jotta ilmakuplat pääsevät ulos.- Jos haluat tehdä keitettyjä hedelmäsäilykkeitä, lisää hedelmät sokerisiirappiin, kiehauta ja keitä hedelmiä 2–3 minuuttia ja laita heti purkkeihin.
- Jos säilytät vähän pektiinia sisältäviä hedelmiä, kuten mansikoita tai päärynöitä, lisää ruokalusikallinen puristettua sitruunamehua.
-
Pyyhi purkkien reunat sienellä tai puhtaalla liinalla, ravista niitä varovasti, jotta ilmakuplat pääsevät ulos, ja peitä metallisella kansi. Aseta suljetut purkit autoklaavin keittokoriin, joka on täynnä noin kolme litraa lämmintä vettä.- Purkkeja ei tule asettaa suoraan autoklaavin pohjalle, eikä niiden tulisi koskea toisiinsa, jotta höyry virtaisi vapaasti niiden välillä.
-
Lukitse autoklaavin kansi hyvin ja kiehauta. Anna höyryn tulla ulos liesistä 10 minuutin ajan ennen kuin lisäät painetta tai sulje paineenalennusventtiili (liesi mallista riippuen) ja anna paineen nousta. -
Käsittele liedet purkit säätämällä kypsennysaikaa ja -painetta syömästäsi korkeudesta ja säilytettävistä hedelmätyypeistä riippuen. Aloita kypsennysajan seuranta, kun tarvittava paine on saavutettu. Tarkista mittari usein vakiopaineen varmistamiseksi. -
Poista painekattila lämmöltä ja anna paineen laskea 0 kPa: iin, poista sitten liitäntälaite tai avaa paineenalennusventtiili ja odota kaksi minuuttia. Poista kansi varovasti ja anna höyryn paeta (nykyaikaiset painekattilat avautuvat vasta paineen laskiessa). -
Poista purkit keittimestä käyttämällä erityisiä pihdit niiden poistamiseksi ja aseta ne puulevylle tai paksulle keittiöpyyhkeelle, jotta ne voivat jäähtyä paikoissa, joissa ei ole vedoksia. Jätä purkien väliin kahden senttimetrin tila, jotta ilma kiertää niiden välillä.- Paikanna pieni "löysä" osoittaen, että purkki on lukittu kunnolla lämmön vaikutuksesta. Se voi kestää noin 12 tuntia.
-
Aseta purkkeihin etiketti, joka ilmoittaa säilytysajankohdan ja purkin sisällön, ja säilytä säilykkeet kuivassa, viileässä ja valoisassa paikassa.
Menetelmä 2 Tee säilöntäpatruunoita
-
Valmista hedelmät purkkeihin asettamista varten. Valitse kypsiä hedelmiä, joissa ei ole tahroja tai herneitä. Pese hedelmät kylmällä vedellä ja hankaa tarvittaessa varovasti pienellä hedelmäharjalla.- Hedelmät, kuten omenat, päärynät ja luunhedelmät, olisi kuoriva, viipaloitava ohuesti, siemennettävä tai onnettava.
- Poista hedelmien varret ja lehdet tarvittaessa.
-
Pese 500 ml: n lasipurkit lämpimällä vedellä ja pesuaineella varustetulla kannella. Pidä purkit ja kannet lämpimänä, kunnes ne ovat täynnä. -
Pese 500 ml: n lasipurkit lämpimällä vedellä ja pesuaineella varustetulla kannella. Pidä purkit ja kannet lämpimänä, kunnes ne ovat täynnä.- Pidä purkit ja kannet lämpimänä asettamalla ne ylösalaisin kuumalla vedellä täytetyssä altaassa tai pesemällä ne astianpesukoneessa ja pitämällä niitä laitteessa, kunnes niitä käytetään.
-
Valmista tavallinen sokerisiirappi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuosta sokeri seuraavissa suhteissa.- Lisää erittäin kevyttä siirappia, jolla on vähemmän kalorimäärää, lisää 200 grammaa sokeria puolitoiseen litraan vettä.
- Lisää kevyt siirappi, joka on ihanteellinen luonnollisesti erittäin makeille hedelmille. Lisää 400 grammaa sokeria puolitoiseen litraan vettä.
- Lisää 500 grammaa sokeria 1,25 litraan vettä kevyestä siirappista, joka on ihanteellinen makeille omenoille, kirsikoille ja mustikoille.
- Lisää paksu siirappi, joka on täydellinen hedelmä piirakoihin. Lisää 800 grammaa sokeria 1,25 litraan vettä.
-
Täytä purkit puhtaalla pestyllä ja valmistetulla hedelmällä. Peitä hedelmät siirapilla jättäen 3 senttimetrin tilan purkin ja sen kannen väliin. Sekoita purkit, jotta ilmakuplat pääsevät ulos.- Jos säilytät vähän pektiinia sisältäviä hedelmiä, kuten mansikoita tai päärynöitä, lisää ruokalusikallinen puristettua sitruunamehua.
-
Pyyhi purkkien reunat sienellä tai puhtaalla liinalla, ravista niitä varovasti, jotta ilmakuplat pääsevät ulos, ja peitä metallisella kansi. Aseta suljetut purkit bain-marien keittokoriin puoliksi täynnä kuumaa vettä. Lisää kuumaa vettä enintään viiden senttimetrin päähän purkkien yläosasta.- Purkit eivät saa olla suorassa kosketuksessa vesihauteen pohjaan eivätkä ne saa koskea toisiinsa, jotta höyry virtaa niiden välillä.
-
Aseta kansi vesihauteeseen ja kiehauta. Kypsennä astiat marie-mariessa korkeudellesi ja suositeltujen hedelmien tyypille suositellun keittoajan mukaan. Tarkkaile keittoaikaa, kun vesi on kiehunut.- Lisää kiehuvaa vettä astia-marieen, jos se on pudonnut purkkien viiden senttimetrin rajan alapuolella.
- Pidä voimakasta kiehuvaa koko ajan, yleensä välillä 20-30 minuuttia.
-
Ota purkit vesikylvystä purkilla ja aseta ne puulevylle tai paksulle keittiöpyyhkeelle, jotta ne jäähtyvät paikassa, jossa ei ole luonnoksia. Sijoita purkit noin kahden senttimetrin päähän, jotta ilma kiertää.- Etsi pieni "pullo", joka osoittaa, että lämpö on sulkenut purkit tiiviisti. Tämä voi kestää noin 12–14 tuntia.
-
Laita purkkeihin etikettejä niiden sisällöstä ja valmistuspäivämäärästä ja säilytä niitä viileässä, kuivassa, valottomassa tilassa.