Kuinka tehdä nopea ja maukas salakuljetus alkoholia

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Suun tekeminen
• Maissiviski resepti
• Ruisviski resepti
• Osa 2 Jatka käymistä
• Osa 3 Tislauksen valmistus
• Osa 4 Ikääntyminen ja pullottaminen

Tässä artikkelissa: Toteuta paatoTuoteTislauksen leivontaTäytön vanhentamisen ja pullottamisen toteuttaminen15 Viitteet

Viski on lämmittänyt cowboyjen, miljardärien ja monien muiden sydämet viimeisen vuosisadan aikana. Salakuljetetun nesteen legendasta kauneimpaan skottiin asti viski on aina ollut eniten iloa. Ennen kuin aloitat oman alkoholin luomisen, sinun tulisi kuitenkin tietää, että viskin valmistamista kotona pidetään laitonta. Lain mukaan alkoholia saa pitää minkä tahansa määrän, mutta tislaaminen ilman lupaa on laitonta. Yhdysvalloissa Liittovaltion polttoaineen alkoholilupa toimitetaan esimerkiksi henkilöille, kun Tislatut väkevät alkoholijuomat sallivat myönnetään suurille yrityksille, kuten Jack Daniels. Laki vaihtelee dalambien hallussapidossa ja käytössä. Ennen viskin tislaamista tee Internetissä haku saadaksesi tietää maassasi voimassa olevat säännökset.

vaiheet

Osa 1 Suun tekeminen

Maissiviski resepti

1. 
   

   
   Aseta 4,5 kg koko maissia kangaspussiin. Tämä vaihe voi tuntua oudolta, mutta maissisi on itävä ja pysyttävä kangaslaukussa itämisen ajan. Kun pussi on täynnä maissia, kasta se haaleaseen veteen. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on laittaa pussi kylpyammeeseen tai suureen (erittäin suureen) ämpäriin.

2. 
   

   
   Laita pussi pimeään ja lämpimään paikkaan. Maissisi tulisi pysyä märkä kymmenen päivän ajan. Tarkista tänä aikana, että siemenet itävät. Kun versot ilmestyvät ja mittaavat muutaman millimetrin, maissi on valmis reseptin seuraavaan vaiheeseen.

3. 
   

   
   
   
   Poista maissi kangaspussista. Pese maissi kylpyammeessa huolellisesti poistaen kaikki bakteerien lika. Poista kaikki kasvaneet juuret ja aseta siemenet ensikäymissäiliöön.

4. 
   

   
   Murskaa maissi telalla tai vastaavalla esineellä. Tätä kutsutaan suun tekemiseksi. Varmista, että kaikki siemenet on murskattu. Lisää se 19 litraa kiehuvaa vettä, kun se on valmis.

5. 
   

   
   Sekoita kiehuva vesi ja murskattu maissi. Kun vesi saavuttaa 30 ° C, kaada käymiskäynnistin. Sekoita keskenään.

Ruisviski resepti

1. 
   

   
   
   
   Kuumenna 23 l vettä 21 ° C: ssa. Kun vesi on saavuttanut halutun lämpötilan, lisää kolme kiloa ruista, yksi kilo ohraa ja 500 grammaa mallasta. Sekoita kaikki aineosat.

2. 
   

   
   Nosta lämpötilaa sekoittaessasi. Seosta on sekoitettava jatkuvasti. Nosta paistin lämpötilaa sekoittaen 5 ° C: lla kahden minuutin välein sekoittaen. Lopeta lämpötilan nostaminen, kun seos saavuttaa 71 ° C.

3. 
   

   
   Seosta sekoitetaan kahden tai kolmen tunnin ajan. Pidä lämpötila 71 ° C: ssa, jotta tärkkelys muuttuu käymiskelpoiseksi sokeriksi ja dekstriiniksi. Tämä muutos on mahdollista vain sekoittamalla jatkuvasti kahden tai kolmen tunnin ajan.

4. 
   

   
   Suodata vesi ja aseta paisti fermentointilaitteeseen. Anna paistin jäähtyä 21 ° C: seen. Lisää kolme grammaa lähtöainetta ja sekoita hyvin.

Osa 2 Jatka käymistä

1. 
   

   
   Laita lampaanliha fermenteriin. Kaada mash suppilon avulla valitsemasi fermentoriin. Monet panimot käyttävät lasipulloja käymiseen. Nämä ovat suuria lasipulloja, jotka voi ostaa turvatyynyllä (jota saatat tarvita).
   • Voit myös tehdä oman turvatyynyn. Poraa tämä varten poikasesi korkkiin tai kansiin reikä kirurgisen putken kokoisena (jota saatat tarvita myös). Aseta kirurginen putki reikään korkin lävistyksen jälkeen. Jätä putken toinen pää lasiin tai vesipurkkiin.

2. 
   

   
   Sulje fermentoijasi. Kun olet kaatanyt kaikki käynnistimet ja käynnistimet, sulje fermentoijasi turvatyynyllä estääksesi ilmaa pääsemästä käymissäiliöön tai ulos. Käymisprosessi sekoittaa sokereissa, kuten glukoosissa tai fruktoosissa, massaan ja muuttaa ne etanoliksi ja hiilidioksidiksi.

3. 
   

   
   Anna oluen käydä. Mash-käymisaika riippuu käytetystä resepistä. Se menee muutamasta päivästä viikkoon. Edellä luetellun maissinviskireseptin osalta rypäleen puristemehu on käynyt seitsemästä kymmeneen päivää. Ohraviskireseptin käyminen kestää viisi tai seitsemän päivää.

4. 
   

   
   Osaa tunnistaa käynyt lampaanliha. On olemassa erilaisia ​​tapoja tietää, milloin viski voidaan ottaa pois fermenteristä. Tehokkain ja käytetyin ratkaisu on käyttää hydrometriä. Voit kuitenkin tyydyttää itsesi yksinkertaisella visuaalisella tarkistuksella.
   • Käytä hydrometriä: hydrometrit mittaavat veden tiheyttä. Kun mull on käynyt, hydrometrissä näkyvän numeron on oltava sama. Käytä tätä työkalua kerran päivässä kolmen päivän ajan siitä hetkestä, kun resepti ilmoittaa, että mash on käynyt. Paras tapa käyttää hydrometriä on ottaa näytteesi lampaasta makuviiniä tai olkea käyttämällä. Laita näyte asteikolla varustettuun sylinteriin, johon asetat hydrometrin. Ravista ravistamalla varovasti kuplia ja katso hydrometrin näyttöä nesteen tasolla. Tarkkailemasi arvo ei saa muuttua kolme päivää kerrallaan.

5. 
   

   
   Suorita silmämääräinen tarkastus. On suositeltavaa käyttää hydrometriä selvittääksesi, onko muller käynyt vai ei. Jos et kuitenkaan halua ostaa sellaista, voit tarkistaa käymissäiliön visuaalisesti. Tarkista säiliön yläreuna. Muodostuvatko kuplat? Jos kuplia ei vieläkään ole, anna oluen käydä ylimääräinen päivä ennen tislausvaiheeseen siirtymistä.

Osa 3 Tislauksen valmistus

1. 
   

   
   Osaa viskisi tislata. Tislaus koostuu etanolin (alkoholin) erottamisesta suun käymisprosessin aikana. Tavoitteena on saada 80% etanolia ja 20% aromeja ja vettä uutettuna suusta.

2. 
   

   
   Osta tai valmista stillkuvia. Turvallisuussyistä on usein suositeltavaa ostaa kupari- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja still-levyjä Dalambic-valmistajilta. Huomaa kuitenkin, että on mahdollista tehdä oma itsesi.

3. 
   

   
   Kaada käynyt juusto alambisiin. Fermentoidut lihat kutsutaan "pese". Sinun on suodatettava tai sifonki se marinoilla (löysällä kudotulla puuvillakankaalla), kun ne siirretään lampaanlihaan. Letamiini estää suuria lampaanpaloja putoamasta lampaanlihaan. Jos käytät sifonia, älä unohda poistaa jähmettyneitä lampaanpaloja fermenterin pinnalta.
   • Jos jähmettynyt lammas kuuluu lampaanlihaan, se ei ole maailman loppu. Voit poistaa sen jälkeen.

4. 
   

   
   Kokoa hilja ja lämmitä paistiasi. Laitteesi on koottava valmistajan suositusten mukaisesti. Kun olet valmis, lämmitä pese varovasti. Jos lämmität sitä liian nopeasti, on vaarana polttaa se. Kiehauta 30 - 60 minuutin kuluttua.

5. 
   

   
   Lue lämpömittari jäähdyttimen lauhduttimen vierestä. Jäähdytyslauhduttimen eteen sijoitetun lämpömittarin tulisi olla hiljaisen kaasun edessä. Pidä silmäsi tällä lämpömittarilla pesun kiehuessa. Kun lämpötila on 50–60 ° C, lähetä jäähdytysvesi kondenssiputkesta. Aloitat tislausprosessin.

6. 
   

   
   Hävitä "tislauspää". Lauhdutin alkaa tippua, kun olet kaatanyt jäähdytysveden. Noin 19 litra pesua varten sinun on heitettävä ensimmäiset 50 ml kondensoitunutta nestettä. Tätä nestettä kutsutaan "tislauspääksi" ja se viittaa pesun haihtuneeseen metanoliin. Sillä on voimakas tuoksu, eikä sitä pidä sekoittaa muun viskin kanssa.

7. 
   

   
   Mene "vartaloon". Katso uudelleen lämpömittaria tislauspään heittämisen jälkeen. Sen on ilmoitettava 80-85 ° C, ja tällä hetkellä saatu neste on "runko". Tämä on odotettu arvokas neste, jonka säilytät 500 ml: n säiliöissä lipeän seurannan helpottamiseksi.

8. 
   

   
   Hävitä "tislaushäntä". Älä kerää nestettä, kun lämpötila on saavuttanut 96 ° C. Tällöin saatua nestettä kutsutaan "hännäksi". Se antaa viskillesi huonon aromin, eikä sitä pidä sekoittaa muihin.

9. 
   

   
   Anna vielä jäähtyä ennen puhdistamista. Anna vielä jäähtyä (ole varovainen, koska se on erittäin kuuma) tisleen keräämisen jälkeen. Puhdista se kun se on jäähtynyt.

Osa 4 Ikääntyminen ja pullottaminen

1. 
   

   
   Valitse ikääntymisprosessi. Useimmat viskit ikääntyvät tammitynnyreissä. Jos sinulla ei ole tammitynnyreitä kädessä, lisää tammilastuja viskiisi, koska ne ikääntyvät purkkiin tai muuhun astiaan. Anat viskillesi mukavan aromin antamalla sen ikääntyä. Voit ostaa tammitynnyreitä tai hiiltyneitä tammilastuja Internetistä.
   • Jos päätät vanhentaa viskisi purkkiin tai muuhun suljettuun astiaan, sinun on avattava se säännöllisesti, jotta alkoholihöyryt pääsevät poistumaan. Sama ilmiö esiintyy vanhentuessa puustynnyreissä (näitä höyryjä kutsutaan "enkelin osuudeksi"). Avaa purkki vähintään kerran viikossa.
   • Jos valitset tynnyrin, täytä se etukäteen lämpimällä vedellä. Puu paisuu ja tulee vesitiiviä tällä tavalla. Vältä vuotoja tynnyrin mahdollisten halkeamien vuoksi.

2. 
   

   
   Anna viskisi ikä. Kotitekoisen viskin vanhenemisprosessi on lyhyempi kuin suurten tislaamoiden, koska teet pienemmän määrän alkoholia. Siksi viski on suojattu puupyörältä tai lastuilta. Tankkeissa on todellakin vähemmän nestettä. Viski ikääntyy muutamassa kuukaudessa.

3. 
   

   
   Maista viskisi joka toinen tai kolme viikkoa. Kun kasvatat viskisi kotona, on todennäköistä, että se maistuu tammeelta. Maista se kahden tai kolmen viikon välein tämän ongelman välttämiseksi.

4. 
   

   
   Mittaa viskin alkoholipitoisuus ja laimenna se tarvittaessa. Mittaa viskisi alkoholipitoisuus tislaajasi hydrometrillä (ABV tai alkoholi tilavuuden mukaan). Huomaa, että viski, jossa on 75–80% alkoholia, on suhteellisen epämiellyttävää juoda. Tämäntyyppinen brandy laimennetaan yleensä 80-prosenttiseksi (herkkyysaste tarkoittaa alkoholin astetta) tai 40-prosenttiseen alkoholiin. Lisää vettä viskisi laimentamiseksi.

5. 
   

   
   Pullota viski heti pesun jälkeen laimennettuna. Kun viskiisi on haluamasi maku ja väri, laita se pullossa. Voit pitää sen tai juoda heti. Sinun on vain tartuttava siihen!