Sisältö
Tässä artikkelissa: Ainesosien annosteluTee kahviPahan kahvin tarjoaminen ja juominen19 Viitteet
Turkkilainen kahvi on perinteinen juoma, joka on yleinen Turkissa, mutta myös muualla Euroopassa ja Aasiassa. Sillä on useita ominaisuuksia, jotka erottavat sen muista kahviloista, mukaan lukien viljan jauhaminen, cezve jossa se infusoidaan ja vaahto, joka muodostuu valmistuksen aikana. Voit koristella tämän juoman sokerilla ja mausteilla. Tärkeintä on, että jokainen kuppi sopii sen juoman makuun.
vaiheet
Osa 1 Ainesosien annostelu
-
Annostele kahvia. Turkkilainen kahvi on erittäin vahva pieni juoma. Jokainen kuppi tulisi valmistaa noin kahdella tl puristejäännöksellä. Jos jauhaat kokonaisia jyviä, käytä kahta kupillista lusikallista kuppia kohden.- Arabica papuja käytetään yleisimmin tähän juomaan. Kurukahveci Mehmet Efendi on erittäin hyvä tuotemerkki.
-
Muotoile jyvät. Koska turkkilaista kahvia ei suodateta, on tärkeää, että kahvi on erittäin hienoa. Jos sinulla on turkkilainen kahvimylly, käytä sitä. Muussa tapauksessa käytä hienoimpaan jauhettuun sähköhiomakoneeseen. Voit myös jauhaa ostamiasi jyviä paahtimessa. On todennäköistä, että hänen laitteellaan on asetukset Turkin jyrsinnälle.- Jauhettu turkkilainen kahvi näyttää hienolta kaakaojauheelta.
- Koska jauhamisen on oltava erittäin hienoa, monet ihmiset ostavat käyttövalmiina jauhetun turkkilaisen kahvin.
-
Valmista vesi. Turkkilainen kahvi tarjoillaan erityisessä kupissa, nimeltään "fincan". Helpoin tapa annostella vettä on kaada se veteen Fincan. Kupin kahvin valmistamiseksi tarvitset tarpeeksi vettä täyttääksesi kupin kahvia Fincan ja puoli.- Käytä aina kylmää, kylmää vettä, jotta kahvi maistuu paremmalta.
-
Annostele sokeri. Se on valinnainen ainesosa tässä juomassa, ja jokaisella on omat mieltymykset annostuksen suhteen. Turkkilaiselle kahville on yleensä neljä erilaista sokeritasoa:- Sade (ilman sokeria)
- ats etsijä (teelusikallinen sokeria, hieman makea)
- Orta (kaksi tl sokeria, makea)
- sekerli (3 - 4 tl sokeria, erittäin makea)
Osa 2 Kahvin valmistus
-
Sekoita ainesosat. Tämä juoma valmistetaan erityisessä astiassa nimeltään "cezve" (tai "ibrik"). Se on eräänlainen pieni kupari- tai messinkirasia, jolla on pitkä kahva. Pane jauhettu kahvi, vesi ja haluttu määrä sokeria tähän astiaan ja sekoita voimakkaasti sekoittamiseksi.- Jos haluat juoman olevan mausteisempaa, voit lisätä myös kahdeksasosan tl (ripaus) jauhettua kardemummaa tai yhden palon kardemummaa.
- Jos sinulla ei ole cezvevoit käyttää pientä kattilaa. Jos haluat cezveVoit ostaa yhden verkkokaupasta tai erikoiskaupasta kahvilassa tai turkkilaisia tuotteita.
-
Kuumenna seos. Sytytä kaasu- tai sähköliesi alhaisella lämmöllä. Kysy cezve Top ja anna sen kuumentua sekoittaen minuutin ajan. Lopeta sekoittaminen minuutin kuluttua ja anna kahvin hautua.- Jätä liesi matalalla lämmöllä infuusion aikana. Veden ei pitäisi kiehua, koska se muuttaa kahvin makua ja tuhoaa etsimäsi sammalta.
-
Odota vaahdon muodostumista. Tämä on yksi turkkilaisen kahvin tärkeimmistä osista. Kun kahvi kuumenee ja infusoituu, sen pintaan reunojen ympärille muodostuu tummaa vaahtoa. Sen pitäisi kestää 3-4 minuuttia. Katso juomaa tarkkaan tänä aikana, jotta näet vaahdon muodostuvan, mutta älä sekoita sitä.- Jos sinusta tuntuu, että kahvi kiehuu, poista se lämmöltä muutaman sekunnin ajan jäähtyäksesi hieman.
-
Ota vaahto. Kaada se kuppiin. Kun se on muodostunut seoksen pinnalle (3 tai 4 minuutin kuluttua), ota cezve ja kaada vaahto a Fincan. Laita sitten cezve tulessa.- Voi olla tarpeen käyttää lusikkaa kerätäksesi vaahto kahvin pinnalle kaatamatta nestettä kuppiin.
-
Anna kahvin kuumentua. Palauta lämpö ja jatka lämmitystä 15 - 20 sekuntia. Odota, kunnes se lähestyy kiehumispistettä ja vaahto muodostuu jälleen sen pinnalle.- Jotkut perinteet haluavat meidän toistavan tämän vaiheen (poista cezve kaada vaahto astiaan Fincan ja laita kahvi tuleen) kolme tai neljä kertaa. Toiset sanovat, että se on tehtävä kerran tai ei lainkaan. Voit kokeilla erilaisia menetelmiä löytääksesi haluamasi maku.
-
Täytä kuppi. Kytke lämpö pois 20 sekunnin kuluttua. Kaada kaikki astian sisältö cezve sisään Fincan, mukaan lukien sammali ja puristejäännökset. Tarjoile kahvi heti, kun se on vielä kuumaa ja juuri valmistettua.
Osa 3 Tarjoile ja juo kahvia
-
Puhdista kuppi. Pyyhi pesun jälkeen reuna ja ulkopinta kostealla liinalla, jotta kahvi tippuu. Kysy Fincan lautasella ennen juoman tarjoamista. -
Tarjoa iän mukaan. Aloita vanhimmasta henkilöstä. Turkissa ja monilla muilla maailman alueilla pidetään epäkunnioittavana palvella nuoria vanhempiensa edessä. Kun teet kahvia ryhmälle, palvele aina ensin vanhimpia vieraita ja etene sitten ikäjärjestyksessä päättyen nuorimpiin vieraisiin. -
Anna reunan levätä. Kun kahvi jäähtyy Fincanhieno jauhe laskeutuu säiliön pohjalle. Voit nauttia juoman ilman, että puristejäännöstä on suussa. Anna kahvin levätä vähintään 30 sekuntia ennen kuin otat ensimmäisen lonkeron. -
Täytä kahvia turkkilaisella maulla. Turkkilaista kahvia tarjoillaan usein pienillä makeisilla, ja turkkilainen maku sopii hyvin makuun. Voit tarjoilla tätä juomaa myös herkkuilla:- keksit
- suklaa
- karamelli
-
Suunnittele lasillinen vettä. Pienet vesipisarat ovat ihanteellisia kitalaen puhdistamiseksi, ja turkkilaisen kahvin mukana on yleensä lasillinen vettä. Tällä tavalla voit siemailla sen sipsien välillä, jotta voit nauttia juomasta täysimääräisesti. -
Ota pienet sipsit. Turkkilainen kahvi on pieni ja vahva, ja se on suositeltavaa juoda pieninä ripsinä. Juoma kestää kauemmin ja hengittämäsi ilma jättää sinut lippaamaan ja tuomaan kaikki sen maut esiin. -
Jätä kahvin tausta. Älä juo viimeistä sippaa, koska pääasiassa puristejäännökset ovat asettuneet kupin pohjalle. Kun lähestyt juoman loppua, kysy Fincan lautan päällä juomatta loput, ellet halua päätyä puruihin, jotka ovat täynnä suuhun!