Sisältö
Tässä artikkelissa: Sakeuta kastike vaihtamatta makua Kastikkeen sakeuttamiseksi arominvahvistimillaReferenssit
Sinun on todennäköisesti tehtävä spagetti kastike päivässä, olipa olet valmistellut sen itse tai oletko valmis ostamaan sen supermarketista. Kastikkeen sakeuttamiseksi on monia tapoja, mutta jotkut niistä voivat muuttaa hieman sen makua tai ureaa. Valitset parhaimman ratkaisun sakeuttaaksesi kastikesi käsilläsi olevien ainesosien mukaan, riippuen siitä kuinka paljon aikaa sinulla on jäljellä ja mausta, jonka yrität saada.
vaiheet
Menetelmä 1 sakeuta kastike muuttamatta makua
-
Laske lämpöä niin, että kastike alkaa väristyä. Keittämislämpötilan alentaminen on helpoin ja luonnollisin tapa sakeuttaa kastikesi. Tässä on miten jatkat.- Keitä tomaattikastike ja alenna sitten lämpötilaa hiukan, jättäen sen kiehautumaan ilman kannetta, kunnes saavut halutun tason. Sekoita kastike riittävän usein välttääksesi palamista. Tämä toimenpide antaa haihtua enemmän vettä, mikä sakeuttaa kastike.
- Tämä menetelmä ei muuta kastikkeen makua, mutta se voi viedä pidempään riippuen siitä, kuinka paljon vettä haluat nähdä.
-
Lisää maissijauho kastikkeeseesi. Maizenalla ei ole makua ja se ei muuta kastikkeen makua, mutta se muuttaa ureansa antamalla sille kiiltoa.- Sekoita yksi osa maissijauhoa osaan vettä ja lisää tämä seos kastikkeeseesi. Kaada vain pieni määrä aloittaaksesi. Maizena on erittäin tehokas sakeutusaine. Siksi on mahdollista, että vähemmän kuin yksi teelusikallinen riittää suurelle kastikastikkeelle.
-
Valmista roux ja lisää se kastikkeeseen. Roux on seos sulatettua voita ja jauhoja. Sitä käytetään ruoanlaitossa sakeutusaineena. Itse asiassa punainen on ainesosa, joka antaa Alfredo-kastikkeelle paksuuden!- Kun olet sekoittanut ja lisännyt roux-aineesi vähitellen kastikkeeseen, sinun on keitettävä kastike vähintään 30 minuuttia enemmän, tai tunnet jauhojen rakeisen urean, kun maustet kastike. Voit myös keittää rouxin ennen integroimista kastikkeeseesi, mikä eliminoi ruokoisen näkökohdan.
- Jopa pidempään kypsennettäessä, roux voi muuttaa kastikkeen makua, mutta ero pysyy pienenä.
-
Kokeile lisätä leipää. Leivänmurut ovat lähellä punaista, koska kuten viimeinenkin, leipä sisältää pääasiassa jauhoja. Juuri tämä jauho muodostaa sakeutusaineen. On mahdollista, että tunnet hieman leivänmuruja maun mukaan, mutta se on erityisen "tuki" kastikkeelle. Huomaat enemmän kuin mitä paksuus on saavuttanut, et huomaa makueroa. -
Sekoita perunamuusia. Poista iho perunoista, keitä ne kiehuvassa vedessä ja murskaa ne lisäämällä maitoa tai kermaa (valinnainen) ja sekoita kastikkeen muodostamiseksi. Maku on hiukan pehmeämpi, mutta saat paksumman kastikkeen, joka täyttää sinut enemmän kuin vatsa. -
Lopeta spagetti keittäminen suoraan kastikkeeseen. Keitä spagetteja, kunnes ne ovat melkein kypsennettyjä, juuri ennen niiden keittämistä al dente. Tyhjennä spagetit hyvin veden poistamiseksi ja kaada ne sitten kastikkeeseen, joka sisältää kastikkeen. Jatka spagettikeittämistä yhden tai kahden minuutin ajan suoraan kastikkeessa. Spagetti-tärkkelys auttaa sakeuttamaan kastiketta ja olet varma, että spagetti sekoittuu siihen hyvin.
Menetelmä 2 sakeuta kastike makuvahvistimilla
-
Lisää tomaattipasta. Paras aika tomaattikonsentraatin lisäämiseen on valmistuksen alussa, jotta kastikkeen mausteiden maku voi pehmentää tomaattikastikkeen makua. Voit lisätä tomaattipastaa myös myöhemmin, jos huomaat kypsennyksen aikana, että kastike ei ole tarpeeksi paksu. -
Lisää raastettu Parmesan tai Romano sakeuttaaksesi kastike. Paksuunat kastikkeen nopeammin lisäämällä raastettua juustoa. Juusto kuitenkin muuttaa kastikkeen makua hiukan.- Juustoilla, kuten Parmesan tai Romano, on erittäin voimakas suolainen maku. Muista, kun lisäät suolaa kastikkeesi.
-
Lisää tuoretta kermaa kermaisen tomaattikastikkeen muodostamiseksi. Tämä toimenpide sakeuttaa kastikea hieman ja muuttaa makua ja laatua kokonaan. -
Lisää kastikkeesi vihanneksia. Vihannekset lisäävät kastikkeesi monimutkaisuutta ja rikkautta, samoin kuin lisää ravitsemuksellisia ominaisuuksia.- Perinteiset italialaiset kokit tunnetaan lisäämällä raastettua porkkanaa kastikkeisiinsa. Tämä vaatii kuitenkin vähän aikaa, koska kastikkeen on kyettävä keittämään, kunnes porkkanat pehmenevät. Tämä auttaa myös vähentämään kastikkeen konsistenssia.
- Voit myös lisätä sipulia ja paprikaa, jotka olet palauttanut ja jotka ovat hieroneet, mutta tämä tietysti muuttaa kastikkeen makua.
- Voit myös yrittää leikata erityyppisiä sieniä hyvin pieniksi paloiksi sisällytettäväksi kastikeesi. Voit sakeuttaa sen lisäämällä herkullisen umamimaun.
- Hienoksi leikatut munakoisot toimivat myös upeasti. Varmista, että olet poistanut ihon hiukan voimakkaasti ennen munakoisojen leikkaamista paloiksi.
-
Pippaa jauhettua naudanlihaa tai italialaista makkaraa ja lisää se kaikki kastikkeeseen. Naudanlihan ja tomaattien tuoksut ovat parempia, jos annat spagetti kastikkeen kypsennä vähän kauemmin.