Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1/3:
Valmista pakastin kuivaksi kypsymiseen - neuvot
- varoitukset
- Tarvittavat elementit
Tässä artikkelissa on viitattu 18 viitteeseen, ne ovat sivun alaosassa.
'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.
Naudanlihan kuivaaminen lisää sen pehmeyttä ja parantaa lihan makua. Suurimman osan ajasta naudanliha kuivataan ohutliuskojen muodostamiseksi prosessissa, jota kutsutaan märkäkypsyttämiseksi. Lihan altistaminen ilmalle aiheuttaa kuitenkin sen sisältämän veden haihtumisen, jotta sen maku keskittyisi. Tätä kutsutaan kuivakypsytykseksi. Kuiva kypsyminen voi kestää kaksi tai kolme viikkoa lihan tyypistä ja valitusta kappaleesta riippuen. On myös otettava huomioon odotettu tulos maun ja pehmeyden suhteen.
vaiheet
Menetelmä 1/3:
Valmista pakastin kuivaksi kypsymiseen
- 5 Syö liha nopeasti. Kun kypsytys on valmis, voit leikata lihasi useisiin annoksiin, kuten pihveihin. Syö lihasi nopeasti, jotta se ei hajoa.
- Jos et voi syödä lihaa samana päivänä, voit pitää sitä jääkaapissa 1-2 vuorokautta ilman, että se vahingoittuu.
neuvot
- Jos jäädytelet naudanlihaa, älä pakasta sitä uudelleen sulatuksen jälkeen! Tämä vaikuttaa vakavasti lihan laatuun, olipa kyse sen mausta tai pehmeydestä.
- Voit käyttää myös laukkuja, jotka on erityisesti suunniteltu naudanlihan kuivakypsyttämiseen. Jotkut kuitenkin katsovat, että näiden laukkujen suljinjärjestelmä ei ole sopiva.
varoitukset
- Jos mahdollista, älä siirrä lihaa prosessin aikana. Odota, kunnes se on valmis kulutettavaksi.
- Jos et puhdista jääkaappia perusteellisesti ennen naudanlihan asettamista, bakteerit voivat kasvaa ja saastuttaa lihasi.
Tarvittavat elementit
- Pala leikkaamatonta koko lihaa
- Jääkaappi tai pakastin, joka on varattu erityisesti kuivalle kypsymiselle
- Pöytätuuletin (valinnainen, mutta suositeltava)
- Hedelmät (tai paperipyyhkeet)