Kuinka marinoida paisti

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Marinoinnin valmistus
• Osa 2 Lihan marinointi
• Osa 3 Lisää maku paistetun marinoinnin jälkeen

Tässä artikkelissa: Tee marinaadistaLiha lihaLisää maku sen jälkeen kun paistatte marinoitua16 ​​Viitteet

Haudutetut paistit valmistetaan yleensä kovilla palasilla, mutta voit pehmentää lihaa marinoimalla muutamasta tunnista koko päivään ennen keittämistä. Sekoita vain jotkut ainesosat herkullisen marinaadin valmistamiseksi. Jos aika loppuu aikaisin, voit jopa lisätä lihaan makua marinoinnin jälkeen.

vaiheet

Osa 1 Marinoinnin valmistus

1. 
   

   
   Käytä vain viiniä. Marinoi liha hedelmällisessä punaviinissä, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel tai muussa viinirypälelajikkeessa, jos aika loppuu. Käytä 75 cl pulloa 1,5 kg lihaa.

2. 
   

   
   Makulieme. Aloita naudanlihanpoista. Käytä 200 ml 1,5 kg lihaan. Lisää 75 ml soijakastike ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Vatkaa aineosat homogeenisen seoksen saamiseksi ennen seuraavien aineosien lisäämistä:
   • 4 hienonnettu valkosipulinkynsi
   • 2 viipaloitua vihreää sipulia
   • 4 kokonaista neilikkaa
   • tl ja puoli jauhettua inkivääriä
   • neljäsosa tl mustapippuria

3. 
   

   
   
   
   Tee tomaattimarinaadi. Käytä 350 ml tomaattimehua 1,5 kg lihaa. Kaada mehu suureen salaattikulhoon ja lisää 60 ml punaviiniä etikkaa ja kaksi tl Worcestershire-kastike. Sekoita tuotteet hyvin ennen seuraavien aineosien lisäämistä:
   • tl ja puoli suolaa
   • tl sokeria
   • puoli tl basilikaa
   • puoli tl oreganoa
   • neljäsosa tl jauhettua pippuria

Osa 2 Lihan marinointi

1. 
   

   
   Käytä muovipussia. Ota liukukannella varustettu pakastinpussi. Sen on oltava riittävän suuri, jotta siihen mahtuu puoliksi leikattu liha. Jos käytät uudelleen jo käytettyä laukkua (tai jos haluat vain noudattaa suurimpia varotoimenpiteitä), varmista, että laukkua ei ole puhkattu vuotojen estämiseksi.

2. 
   

   
   
   
   Laita pussi astiaan. Aseta se astiaan, jonka reunat ovat kohotetut, jotta sinun ei tarvitse puhdistaa jääkaappia marinoidun naudanlihan jälkeen. Valitse astia tai muu astia, johon muovipussi sopii helposti. Laita pussi sisälle pitämään neste, joka pääsee ulos, jos muovi puhkaistaan.

3. 
   

   
   Valmista liha. Aseta se leikkuulaudalle ja poista ylimääräinen rasva sen pinnalta ennen kuin se leikataan puoliksi. Lävistä molemmat puolikkaat pitkä varpaan haarukalla, jotta marinadi tunkeutuu syvemmälle helpommin.

4. 
   

   
   Sekoita ainesosat. Laita liha pussiin ja lisää marinaatti. Voit myös kaada marinadi pussiin ja laittaa naudanlihan sisälle. Tee mitä haluat.

5. 
   

   
   Marinoi naudanliha. Kun naudanliha ja marinadi ovat pussissa, sulje pussi. Laita se astiaan, jossa liha asetetaan tasaiseksi, niin että sen suurin pinta on kosketuksessa nesteen kanssa. Laita astia jääkaappiin ja anna sen olla 8–24 tuntia ennen paistin paistamista. Käännä pussi ajoittain niin, että lihan molemmat puolet marinoivat niin paljon kuin toiset ja maku on tasalaatuinen.

Osa 3 Lisää maku paistetun marinoinnin jälkeen

1. 
   

   
   Mausta liha. Jos se on marinoitu vain punaviinissä ja haluat tuoda siihen enemmän makua, se ei ole liian myöhäistä. Kaada vain laukussa oleva viini kattilaan. Laita naudanliha leikkuulaudalle ja kuivaa se paperipyyhkeillä imeäksesi niin paljon nestettä kuin mahdollista. Sitten hiero sen pinta puoli tl suolaa ja puoli tl pippuria.

2. 
   

   
   Vähennä viiniä. Kuumenna pannu, jossa kaatoi sen keskilämmöllä liesiin. Kun neste alkaa kiehua, laske lämpöä niin, että se tärisee. Anna sen hautua peittämättä noin 15 minuuttia tai kunnes se on vähentynyt noin puoleen.

3. 
   

   
   Lisää muut aineosat. Kaada 300 ml naudanlihaliemeä pelkistettyyn punaviiniin. Lisää neljä ruokalusikallista tomaattipastaa, ruokalusikallinen Dijon-sinappia, ruokalusikallista Provencen yrttejä, neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä ja kaksi laakerinlehteä. Hauduta seosta 5 minuutin ajan.

4. 
   

   
   Kaada seos lihan päälle. Laita naudanliha suureen hitaaseen sähköhella ja kaada punaviinikastiketta sen päälle. Peitä crockpot ja aseta se matalaan lämpötilaan. Anna sen kypsennä 8-10 tuntia. Jos käytät valurautapannua, esilämmitä uuni 160 ° C: seen, aseta kansi kattilaan ja paista 3 tuntia 30 minuuttia.

5. 
   

   
   Lyhennä keittoaikaa. Prosessin nopeuttamiseksi aloita lihan keittäminen ennen punaviinin vähentämistä. Kaada oliiviöljyä vuokaan tai hitaaseen liesiin, lisää naudanliha ja aloita keittäminen. Aseta hidas liesi matalaan lämpötilaan tai lämmitä astia keskilämmöllä. Käännä lihaa satunnaisesti niin, että sen koko pinta tarttuu ja voi ruskeaksi öljyssä.

6. 
   

   
   Hyvää ruokahalua!