Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Grillin valmistelu
- Osa 2 Lihan ja kalan grilliminen
- Osa 3 Hedelmien ja vihannesten grillaaminen
Grilli antaa sinun valmistaa ruokaa erittäin nopeasti suoran ja voimakkaan kuumuuden alla. Grilli on uunissa (yleensä yläosassa) ja siinä on vain kaksi asetusta: päälle ja pois päältä. Uunitelineellä on vähintään kaksi korkeutta. Korkeus määrää ruoan ja grillin välisen etäisyyden. Mitä lähempänä ruokaa on lämmönlähde, sitä korkeampi lämpötila ja sitä nopeammin se kypsyy. Naudanliha, kana, kala, vihannekset ja hedelmät grillataan usein tällä tavalla. Todellisessa maailmassa grillatun ruoan tulisi olla rapea kultainen pinta ja kostea, maukas sisustus.
vaiheet
Osa 1 Grillin valmistelu
-
Katso asetukset. Yleensä grillillä on vain kaksi asetusta: päälle ja pois päältä. Etsi uunin grillitoiminto. Joissakin uuneissa on grilli, jolla on useita asetuksia, mutta ne ovat yleensä hyvin yksinkertaisia, kuten "maksimiteho", "vähimmäisteho" ja niin edelleen. Kokeile nähdäksesi mitä kukin asetus tekee.- Ennen minkään kypsennystä, syötä grilli ja kuumenna sitä vähintään viiden minuutin ajan varmistaaksesi, että se on täysin lämmitetty.
-
Katso ruudukon korkeuksia. Uuniteline voidaan yleensä asettaa kahteen tai kolmeen eri korkeuteen. Korkeimmat kohdat ovat yleensä noin kymmenen sentin etäisyydellä lämmityselementistä. Voit käyttää sitä ruskuttamaan ruokia tai keittämään hienoja lihapaloja. Käytä ylä grilliä varovasti, koska ruoka on erittäin kuuma. Jotkut ruokia saattavat tummua sekunneissa ylimmässä telineessä.- Uunit ovat kaikki erilaisia, mutta ylempänä telineessä olevat ruoat kypsennetään noin 280 ° C: ssa.
- Lämpötila laskee yleensä 25 - 40 ° C joka kerta, kun lasket lattiatelinettä.
- Jos uunissa on kolme ruudukonkorkeutta, käytä keskimmäistä keittämällä ruokia kuten pihvejä tai kanaa luiden kanssa.
-
Käytä digitaalista ajastinta. Koska grillaamana valmistama ruoka voi palaa helposti, sinun on pidettävä sitä silmällä. Käytä digitaalista ajastinta. Voit käyttää mekaanista, mutta koska erittäin korkea lämpö voi polttaa ruuan pinnan muutamassa sekunnissa, on parempi valita digitaalisen ajastimen tarkkuus. Useimmat ruuat ovat valmiita viiden tai kymmenen minuutin kuluttua grillin alla. -
Suojaa käsiäsi. Kun käytät erittäin kuumaa grilliä, sinun tulee käyttää hyvälaatuisia uunikäsineitä riittävän kauan ranteiden ja käsivarsien suojaamiseksi kuumuudelta. Etsi hansikas, jonka ulkopinta on peitetty silikonilla. Yleensä nämä käsineet tarjoavat suojan jopa 300 ° C lämpötilaan. Älä käytä yksinkertaista kosteaa kangasta tai hyvin lyhyitä tai ohuita käsineitä. -
Käytä sopivaa astiaa. Käytä ruoan grillaamiseen matalan puolen astiaa, pannua tai leivinpeltiä. Minkä tahansa lautasenkin käytätkin, sen ei tulisi olla liian korkea, koska se ei sovi uunitelineen ja grillin väliin. Valurautauunit ovat erittäin kestäviä voimakkaalle kuumuudelle, joten ne sopivat erinomaisesti paisuttamiseen. On myös grillilevyjä, joissa on rei'itetty pinta. Ne sallivat ruoan keittämisen grillin alla, samalla kun ilma kiertää alla. Älä koskaan käytä lasiruokaa, edes pyrexissä, koska se voi rikkoutua voimakkaan kuumuuden vaikutuksesta.- Levitä öljyastia aina ennen ruuan asettamista siihen.
- Jos haluat grillata sotkuista ruokaa, peitä astia alumiinifoliolla puhdistuksen helpottamiseksi.
Osa 2 Lihan ja kalan grilliminen
-
Valitse hienoja paloja. Jos keität liian paksua lihapalaa, pinta palaa, kun taas sisäpuoli on edelleen raaka. Vältä yli 1 kg painavien lihapalojen grillaamista. Etsi pihvejä, joiden paino on enintään 750 g. Kalafileet ovat yleensä täydellinen koko paistamiseen.- Ennen kuin grillaat pihvejä ja naudan sisäfilettä, tee ne ohuemmiksi lyömällä ne lihaannisella. Tällä tavalla ne paranevat ja nopeutuvat.
-
Lämmitä liha huoneenlämpötilaan. Ennen kuin liha grillataan, odota, kunnes se nousee huoneenlämpötilaan. Jos laitat kylmän lihan suoraan grillin alle, se kypsyy vähemmän. Ota se ensin jääkaapista ja odota, kunnes se saavuttaa huoneenlämpöisen lämpötilan, ennen keittoa. Kun se on melkein oikeassa lämpötilassa, lämmitä grilli niin, että se on lämmin, kun laitat lihaa uuniin. -
Voitele liha. Harjaa molemmat puolet kevyesti öljyllä tai voilla. Liha on voideltava ennen sen keittämistä grillin alla, jotta se ei tarttuisi astiaan. Tee se kaikentyyppisille lihalle: naudanliha, kana, kala jne. Jos olet marinoinut lihan öljyä sisältävässä seoksessa, sinun ei tarvitse lisätä.- Kun peset öljyllä, aseta liha astiaan.
- Mausta liha kuivilla aineosilla makusi mukaan. Vältä kastikkeiden asettamista ennen grillaamista, koska ne voivat palaa nopeasti voimakkaan kuumuuden aikana.
-
Laita liha grillin alle. Kun grilli on esilämmitetty, liu'uta lihaastia sen alle. Lihapalon koko ja paksuus määrää astian ja lämmityselementin välisen etäisyyden. Yleensä mitä paksumpi liha, sitä kauemmin sen on oltava lämmönlähteestä. Tämä estää ulkopinnan palamasta jo ennen sisäpuolen kypsennystä.- Jätä lihan paksuus noin neljä kertaa etäisyydelle.
- Säädä uunitelineen korkeus ennen liharuuan asettamista.
-
Keitä liha. Kypsennysaika riippuu halutusta keittoasteesta ja lihan paksuudesta. Tarkkaile häntä huolellisesti. Käännä liha yli, kun ensimmäinen sivu on ruskistunut siten, että se kypsyy tasaisesti. Älä käännä sitä haarukalla, koska lävistät sen ja mehu karkaa. Käytä pihdit, lastalla tai muulla teroittamattomalla työkalulla.- Kun keität lihaa grillin alla, tavoitteena on saada mukava kultainen ja rapea pinta ja pehmeä sisustus.
- Jätä liha tai kala uuniin, kunnes liha on täysin kypsynyt ja pinta on hyvin grillitty.
Osa 3 Hedelmien ja vihannesten grillaaminen
-
Päällystä ainesosat voilla. Kuumenna grilli ja leikkaa hedelmät tai vihannekset haluamasi kokoisiksi paloiksi. Mitä pienempiä kappaleita, sitä nopeammin ne paranevat. Voit myös keittää joitain aineosia (kuten paprikaa) kokonaisena. Sulata vähän voita ja anna vihannesten tai hedelmien molemmille puolille.- Ruoanlaitto grillin alla antaa rikkaan ja alkuperäisen maun. Voit kokeilla grillaamalla käytännössä mitä tahansa hedelmiä tai vihanneksia.
- Lanana, banaani, mango, omena, päärynä, parsa, perunat, kesäkurpitsa, persikka, tomaatti ja pippuri ovat suosittuja vaihtoehtoja.
-
Laita ainekset astiaan. Käytä matalaseinäisiä lautasia tai lautasia, joiden reunat nousevat hieman, jotta voit sekoittaa hedelmiä tai vihanneksia helposti, kun grillat niitä. Ne ovat siten nahkaa tasaisesti. Levitä ne astiaan tekemällä vain yksi säännöllinen kerros.- Voit ripottele vähän sokerin ja vihannesten hedelmiä pienellä määrällä suolaa ennen ruoanlaittoa.
-
Grilla ainesosat. Aseta astia grillin alle uunin alahyllylle ja grilli hedelmiä tai vihanneksia. Nämä aineosat kypsyvät nopeasti. Älä laita niitä ylimmälle telineelle, koska ne palavat liian nopeasti ja voivat palaa. Käytä matalaa ristikkoa, joka on vähintään viidentoista senttimetrin päässä lämmityselementistä. Kypsennysaika riippuu palojen koosta, mutta yleensä hedelmien tai vihannesten grilliminen vie vain muutaman minuutin.- Tarkkaile ainesosia jatkuvasti, jotta ne eivät palaa.
- Sekoita tai käännä palat lastalla niin, että molemmat puolet kypsyvät.
-
Poista keitetyt ainekset. Kun hedelmien tai vihannesten pinta on kullanruskea, ota ne ulos uunista. Grillattaessa hedelmiä ja vihanneksia niiden sisältämät luonnolliset sokerit karameloituvat, jolloin heille on hiukan terävä kultainen pinta. Sisätilat pysyvät pehmeinä ja mehuksina. Luonnolliset sokerit antavat makean maun, kun taas kultaisella pinnalla on hyvä maustettu maku ja miellyttävä ure.- Tarjoile kuumana. Vieläkin hauskanpitoa varten voit seurata grillattuja hedelmiä kreikkalaisella jogurtilla, jäätelöllä tai pähkinöillä.