Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1/2:
Käytä bain-mariea - neuvot
- varoitukset
- Tarvittavat elementit
- Käytä bain-mariea
- Käytä mikroaaltouunia
Tässä artikkelissa on viitattu 18 viitteeseen, ne ovat sivun alaosassa.
'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.
Sulatetut suklaasirut ovat hyvä tapa sulataa suklaa nopeasti. Mitä suurempia ne ovat, sitä helpompaa ja nopeampaa on sulattaa ne, mikä lisää mahdollisuuksiasi valmistautua ennen kondensoitumisen muodostumista ja suklaan jäätymistä. Pienemmät suklaasirut vaativat kuitenkin erityistä huomiota estämään niiden palamisen tai kuivumisen.
vaiheet
Menetelmä 1/2:
Käytä bain-mariea
- 5 Käytä suklaata. Tässä vaiheessa voit lisätä reseptiisi muita välttämättömiä aineosia, kuten rasvaa tai parafiinia. mainonta
neuvot
- Jos suklaasi on ylikuumentunut, kaada se suoraan kylmään kulhoon ja lisää suuret palat suklaata. Sekoita jatkuvasti estääksesi sitä jäätymästä.
- Jos mikroaaltouunissa ei ole levysävyä, käännä suklaakulma käsin lämmittääksesi valmisteen molemmat puolet.
- Suklaa säilyttää muodonsa sulaessaan mikroaaltouunissa. Jos kuitenkin sekoitat sitä nopeasti, siitä tulee nestemäistä ja kermaista.
- Jos sinulla ei ole suklaasiruja, käytä sen sijaan paloiksi leikattua suklaatankoa (0,5 cm leveä).
- Jos sulatat suklaata muiden nesteiden kanssa, käytä vähintään 1 ruokalusikallista (15 ml) nestettä 60 g suklaalle. Muussa tapauksessa suklaassa oleva kaakao ja sokeri sitoutuvat ja muodostavat kokkareita. Ylimääräinen tumma suklaa vaatii vielä enemmän nestettä estämään siitä murtumista.
- Jos sinulla ei ole astiapaitaa, käytä metalli- tai lasikulhoa, joka sopii hyvin kattilan päälle. Jos käytät lasikulhoa, varmista, että se menee uuniin tai että se voidaan asettaa uunin päälle.
- Maitosuklaa ja valkoinen suklaa sulavat nopeammin kuin tumma suklaa, joten sinun tulisi pitää silmällä niiden keittämistä.
- Lisää rasvaa tai parafiinia jälkeen että suklaa on sulanut. Sulata parafiini erikseen.
varoitukset
- Ellet reseptiisi vaadi sulanut suklaata toisen nesteen kanssa, älä käytä vettä sulattamaan valmistettasi. Vesi jäädyttää suklaan, etkä pysty siihen työskentelemään. Samasta syystä älä kaada kylmiä nesteitä sulatetulle suklaalle (lämmitä etukäteen, mutta älä kiehauta, muut tarvitsemasi nesteet).
- Käytä riippumattomasti mikroaaltouunilla tai liesillä suklaaasi, lämpötilan ei tulisi ylittää 45 ° C (maitosuklaa tai valkoinen suklaa) ja 50 ° C (tumma suklaa). Korkeammat lämpötilat voivat polttaa valmistetta.
- Ole varovainen käsitellessäsi suklaa-siruja. Saatat palovammoja.
- Älä sekoita suklaasi puisella lusikalla. Puulusikat säilyttävät maun ja hajun, mikä voi vaikuttaa valmisteluosi.
Tarvittavat elementit
Käytä bain-mariea
- Bain-marie (tai kattila ja lämmönkestävä kulho)
- Kokki
- Kumilaatta
Käytä mikroaaltouunia
- Matala, leveä kulho, josta pääsee mikroaaltouuniin
- Lusikka tai lastalla
- Mikroaaltouuni