Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Tee maustettu sokeri jauhetuilla mausteilla
- Menetelmä 2 Tee maustettu sokeri yrtteillä tai sitrushedelmien kuorella
- Menetelmä 3 Tee maustettu sokeri muilla aineosilla
- Menetelmä 4 Maustetun sokerin käyttäminen
Kuvittele vanilja-mansikkasokerilla koristeltuja evästeitä. Tai basilikansokeria, jota käytetään sulaamaan cocktaillasin reuna. Miksi et pelaisi temppua vihollisellasi sokeroidulla Cayenne-sokerilla? On aika lisätä tämän yksinkertaisen ainesosan arvoa.
vaiheet
Menetelmä 1 Tee maustettu sokeri jauhetuilla mausteilla
-
Valitse sokeri. Yleensä valkoisella sokerilla on yksinkertaisempi maku kuin muilla sokereilla, joten se on hyvä perusta lisätä uusia makuja. Ruskea sokeri tai kokonainen sokeri toimivat myös, mutta saatu maku on vähemmän ennustettavissa ottaen huomioon niiden korkea melassinopeus. -
Laita 200 g sokeria ilmatiiviiseen astiaan. Laita sokeri vetoketjulla, Tupperware-astialla, purkilla tai muulla puhtaalla ilmatiiviisti varustetussa pakastimessa. Koska tässä menetelmässä käytetään kuivajauhemausteita, et tarvitse tehosekoitinta tai muuta robottia.- Voit helposti valmistaa suuremman tai pienemmän määrän sokeria seuraamalla tätä opetusohjelmaa. Muista vaihtaa käytetyn mausteen määrää.
-
Lisää mausteita kahdesta kymmeneen teelusikallista. Käytä tätä menetelmää kuivan jauhetun mausteen avulla (tai vähennä jauhemaista itse maustehiomakoneessa tai laastissa). Eri mausteet voivat olla enemmän tai vähemmän vahvoja, joten älä epäröi kokeilla. Tässä näytetty määrimäärä on hyvä lähtökohta: kahden teelusikallisen välillä hienovarainen kosketus ja kymmenen teelusikan välillä erittäin voimakas maku.- Kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja muskottipähkinöitä käytetään usein jälkiruokia, mikä tekee niistä ilmeisiä valintoja maustetun sokerin valmistuksessa. Nämä mausteet toimivat hyvin yksinään tai sekoitettuna erilaisten yhdistelmien muodostamiseksi.
- Cayenne-pippurisokeri on vaihtoehto rohkealle ja voi lisätä mausteisen merkin lautaselle tai cocktailiin.
- Makeuttamaton kaakao, pikakahvi tai muut maut voidaan myös lisätä tällä menetelmällä. Kokeile lisätä 12 tl, koska näillä jauheilla on yleensä vähemmän tiivistetty maku kuin mausteilla.
-
Sekoita ainesosat hyvin. Sulje ilmatiivis astia ja ravista sitä sekoittaaksesi sokeri ja mausteet. Voit myös sekoittaa ne haarukkaan tai muun välineen kanssa, mutta varmista, että ainesosat ovat sekoittuneet tasaisesti ennen astian sulkemista. -
Jätä sokeri yön yli tai pidempään ennen käyttöä. Se kestää aikaa, kun sokeri simuloi lisättyjä makuja, joten sen maku vahvistuu seuraavina päivinä. Koska kaikki tähän menetelmään käytetyt ainekset ovat kuivia, voit pitää sokerin tavallisessa sokerimyllyssä tai sokerikulhossa.
Menetelmä 2 Tee maustettu sokeri yrtteillä tai sitrushedelmien kuorella
-
Valitse tuoksu. Voit lisätä aromaattisia yrttejä lehtiin tai minkä tahansa sitrusherttujen noudattamalla tätä menetelmää. Tässä on ideoita ja arvio käytettävästä määrästä 200 g sokeria:- rosmariini, kuivatut ruusupudut tai kuivattu ruokalaventeli ovat erittäin aromaattisia. Laventeli tuottaa erityisen voimakkaan hajun. Käytä noin kolme ruokalusikallista 200 grammaa sokeria.
- minttu antaa sokerin, joka sopii hyvin leivonnaisiin ja cocktaileihin. Yritä käyttää pieni joukko minttu.
- basilika on epätavallisempi tuoksu makeille ruuille ja sopii hyvin kalkin kanssa. Käytä noin ruokalusikallinen ja puoli hienonnettua basilikaa.
- sitruuna, lime, appelsiini ja muut sitrushedelmät voidaan käyttää sokerin makuun. Raasta hedelmien värikäs kuori välttäen valkoista ihoa alla. Käytä kahden hedelmän kuori saadaksesi selkeän aromin, mutta ei liian voimakas, tai muutama lisää hedelmiä saadaksesi paljon selvemmän aromin.
-
Kuivaa ainesosat, jotka sisältävät vettä, ja anna niiden jäähtyä. Tuoreet lehdet ja sitrushedelmien kuoret tulisi kuivata ennen lisäystä, jotta sokeri ei turpoa kosteuden vuoksi suurissa palloissa. Voit kuivata ne monin tavoin.- Järjestä ainesosat kerrokseen imukykyistä paperia päällekkäin, ja mikroaallotti niitä 30 sekunnin ajan. Tarkista ne kunkin näiden väleiden jälkeen ja lopeta, kun yrtit ovat teräviä.
- Aseta uuni alimpaan lämpötilaan, aseta ainekset lautaselle ja lämmitä niitä noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kuivia. Korkeamman lämpötilan käyttöä ei suositella, koska aineet voivat polttaa.
- Anna ainesosien kuivua kahdeksan-kaksikymmentäneljä tuntia paikassa, jossa on kevyt tuuli. Auringonsäteet voivat vähentää niiden makua.
-
Vähennä jauhemaisia aineosia. Sokeri imee aromit paljon nopeammin, jos muut aineosat jauhetaan mauste- tai kahvimyllyssä. Saat myös tuotteen, jonka väri ja ure ovat paljon homogeenisempia.- Tehosekoitin saattaa tehdä työn, mutta se ei välttämättä vähennä jauhemaisia aineosia niin hienoina.
- Jos käytät kuivattua laventelia, voit jättää kokonaiset kukat sokeriin ja poistaa ne ennen käyttöä. Laventelinkukkia (tai muutama lusikallinen sokeria laventelin kanssa) voidaan sitten käyttää uudelleen sokerin maistamiseen vielä kaksi tai useampia kertoja, ennen kuin ne menettävät maunsa.
-
Sekoita aineosat 200 g: n kanssa sokeria. Jauhettu valkoinen sokeri on vähemmän todennäköisesti paakkuuntunut yhteen kuin muut sokerityypit, joten se on hyvä valinta vettä sisältäville aineosille. Älä epäröi testata muita mahdollisuuksia, jos haluat. -
Pidä sokeri ilmatiiviissä astiassa. Sokerin tulisi hautua yön yli, ja sen aromin tulisi vahvistua seuraavina päivinä. Varastoi sokeri kuivassa, ilmatiiviissä astiassa suojaamaan sitä kosteudelta ja mikro-organismeilta.- Älä pidä sokeria sitrushedelmän kuoren yli kahden viikon ajan.
Menetelmä 3 Tee maustettu sokeri muilla aineosilla
-
Käytä mausteuutteita. Mantelien, vaniljan ja hedelmäuutteiden ansiosta sokeri maistuu helposti. Aloita lisäämällä vain kaksi tai neljä tippaa uutetta 200 g sokeria varten, koska nämä aromit ovat erittäin tiivistettyjä. Sekoita hyvin, kunnes väri on tasalaatuista, murskaamalla sokeripallot lusikalla märkäksi hajoamiseksi. -
Lisää vaniljapallo. Leikkaa kynsi puoliksi pituussuunnassa ja ota sisätiloihin mahdollisimman monta kosteaa siementä. Sekoita tai sekoita tämä materiaali hyvin 400-800 g sokeria halutun makupitoisuuden mukaan. Lisää palko itse sokeriin ja laita se ilmatiiviiseen astiaan. Odota vähintään 48 tuntia ennen käyttöä, kunnes toukka tunkeutuu. -
Mausta sokeri lamerilla (likööriaperitiivi katkeroilla yrtteillä). Sinulla ei ehkä ole ollut ajatusta tehdä alkoholisokeraa aiemmin, mutta nyt olet varmasti kiinnostunut! Katkeroiden maku on yleensä vahva, joten aloita käyttämällä kaksi tai kolme teelusikallista 200 g sokeria ja lisää ne tarvittaessa. -
Vähennä pakastekuivattua hedelmäjauhetta. Pakastekuivatut hedelmät voidaan jauhaa mauste- tai kahvimyllyssä ja sekoittaa sokerin kanssa käsin. Ne antavat myös enemmän väriä sokerillesi kuin useimmat muut maut.
Menetelmä 4 Maustetun sokerin käyttäminen
-
Lisää sokeria juomiin. Sekoita vanilja- tai suklaasokeri lämpimään maitoon. Lisää minttu- tai sitrussokeria jääteean tai mojitoihin. Melkein mikä tahansa maustettu sokeri voi toimia koristeena cocktaileissa: aseta sitruunakiila lasin reunaan ja peitä se sitten sokerilla. -
Käytä sokeria jälkiruoissa. Monia mausteita ja uutteita, joita käytetään sokerin maistamiseen, käytetään jo jälkiruokia. Korvaa reseptin perussokeri maustetulla sokerilla tai pidä aromi voimakkaampana asettamalla sokeri muffineihin, riisimassalle tai jäädytettyihin jälkiruokia. Voit käyttää sitrussokeria täydentääksesi jälkiruokia happamalla. -
Tee paloja tai muotoja sokeria. Voit tehdä sokerikuutioita lisäämällä noin teelusikallinen vettä 100 g: aan rikassokeria. Lisää tarvittaessa lisää vettä tai sokeria pieninä määrinä ja sekoita hyvin, kunnes sokeri on kosteaa ja vaahtoavan urean kanssa. Purista seos minijääkuutialustaan, jotta saadaan klassinen sokeripala tai silikonimuotti vähemmän yleisiä muotoja varten.Anna kovettua huoneenlämmössä (yhden ja kahdeksan tunnin välillä) ja aseta sitten palat ilmatiiviiseen astiaan.- Jos sinulla ei ole muottia, voit pakata kostean sokerin leivinpaperille päällystetylle leivänpäälle. Leikkaa sokeri kuutioiksi (tai muuhun muotoon) ja anna sen kuivua.
- Voit maistaa sokeria samaan aikaan kun teet siitä palasia: korvaa vain puolet vedestä aromiuutteella tai lamerilla.
-
Tee karkkisokeri. Kun se on kyllästetty aromilla yhden tai kahden päivän ajan, käännä maustettu sokeri karaokesokeriksi. Ripusta lanka lyijykynällä ja ripusta lanka puhtaaseen lasipurkkiin. Kuumenna maustettu sokeri kattilassa vettä yksinkertaisen siirappin valmistamiseksi ja kaada se purkkiin. Jos olet käyttänyt ainesosaa, joka on suurempi kuin sokerimakujauhe, saatat joutua kaadamaan siirappin siivilän läpi. -
Tee puuvillakarkkia. Puuvillakarkkeja on mahdollista valmistaa jopa ilman konetta, mutta se on monimutkainen prosessi. Jos olet käyttänyt vettä sisältäviä aineosia, anna sokerin kuivua vähintään kaksi viikkoa ennen puuvillakarkkien valmistusta. Sokeri on myös tarpeen seuloa erittäin hienolla suodattimella kaikkien suurten ainesosien poistamiseksi.