Sisältö
Tämä artikkeli on kirjoitettu toimittajien ja pätevien tutkijoiden yhteistyön avulla sisällön tarkkuuden ja täydellisyyden takaamiseksi.'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen. 1 Hanki hyviä omenoita. Paras omenamehu on tasapaino makeudelle ja happamudelle. Usein omenanviljelijät (jotka usein valmistavat oman tuotemerkin omenamehuja) sekoittavat eri omenalajikkeita oikean yhdistelmän saamiseksi. Oikea sekoitus on vain kysymys kokemuksesta ja kokemus on, että herkullisen vaivan hintaan! Tässä on joitain perusominaisuuksia yleisimmistä omenalajikkeista.
- Punainen herkullinen : iso kiinteä punainen omena, jolla on makea maku.
- Keltainen herkullinen : iso kiinteä keltainen omena, jolla on makea maku.
- Jonathon : Tämä keskikokoinen punainen omena on rapea, mehukas ja makea.
- Granny Smith : keskikokoinen / pieni, terävä, vihreä.
- gaala : keskipitkä, rapea ja mehukas, punaisella / oranssinkeltaisella iholla.
2 Valitse omenat yllä olevasta luettelosta. Etsi paikallisia tuotteita hedelmä- ja vihannesalan kauppiailta paikallisilta torilta. Jos haluat makeaa mehua, käytä kolmea makeaa omenaa happamaan omenaan ja maltillisesti makeaan mehuun: käytä suhdetta kaksi makeaa omenaa torttuun. Jos aiot tehdä vahvan omenamehun, käytä kaikkia makeita omenoita.
- 4 litran omenamehun valmistukseen kuluu noin 7–8 kiloa omenoita.
3 Puhdista omenat huolellisesti. Leikkaa mustelmat ja muutetut osat ja leikkaa ne. Pääsääntönä ei ole suositeltavaa käyttää hedelmiä, joita et syö, omenamehun valmistukseen.
4 Leikkaa omenat. Jätä iholle sen väri, maku ja ravintoaineet.
5 Soseuta omenapöydät. Käytä ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta ja murskaa niitä, kunnes omenasi ovat kompotin konsistenssin mukaisia.
6 Paina massaa. Purista omenasose suodattimen läpi kaiken mahdollisen mehun purkamiseksi.
- Jos sinulla on hieno meshiseula, voit lusikan takana painaa vielä enemmän mehua.
7 Pidä siideri aina jääkaapissa. Nautittuaan suuren lasillisen tuoretta omenasiideriä, pidä loput ilmatiiviissä astiassa alle 5 ° C: ssa. Sitä voidaan pitää tällä tavalla jopa kaksi viikkoa tai voit jäädyttää sen pitkään. mainonta
Menetelmä 2/2:
Tee raaka siideri
-
1 Tee siideri. Katso yllä ja valmista tarpeeksi makeaa siideriä (laske viisi litraa). -
2 Hanki hiiva. Siirry paikalliseen ruokakauppaan tai etsi verkosta siiderihiivaa. Kuivat viinihiivat ovat myös hyvä valinta. Ne ovat yleisempiä ja siksi halvempia. -
3 Valmista hiiva. Tee päivä tai kaksi ennen kuin aloitat siiderin panimo. Tämä varmistaa, että hiiva on elossa ja valmis menemään, ja antaa sinun hallita juoman lopullista makua.- Lisää ilmatiiviissä purkkiin paketti hiivaa puoli kuppia tuoretta omenasiideriä. Sulje purkki, ravista sitä viidestä kymmeneen sekuntia ja aseta sitten sivuun viideksi tai kuudeksi tunniksi tai yön yli.
- Kun näet kuplia, vapauta paine kääntämällä kansi osittain ja sulje sitten purkki. Jätä seos jääkaapissa, kunnes käytät sitä.
-
4 Valmista siideri. Täytä ruukku tai olutruukku tuoreella siiderillä ja hauduta alhaisella lämmöllä 45 minuutista tunniin tappaakseen bakteerit tai hiivat, jotka voivat vaikuttaa makuun.- Älä keitä siideriä.
- Lisää korkeintaan 1 kg ruskeaa sokeria tai hunajaa lisätäksesi sokeripitoisuutta ja saadaksesi kovan siiderin!
-
5 Valmista käymiskauha. Se on steriloitava, jotta kauhasi olisi puhdas ja valmistettavissa siideriä. Kaada kansi valkaisuainetta kauhaan, täytä vedellä ja anna sen istua, kun olet valmis siiderin keittämistä. Tyhjennä vesi, huuhtele sitten ämpäri kylmällä vedellä useita kertoja varmistaen, että valkaisuaineesta ei jää jälkiä. -
6 Kaada siideri käymiskauhaan. Anna sen jäähtyä, kunnes se on vain lämpimämpi kuin huoneenlämpötila, lisää sitten hapan. Sekoita steriloidulla lusikalla ja sulje kansi tiukasti. -
7 Anna käydä. Aseta ämpäri viileään, pimeään kohtaan 15 - 20 ° C: n lämpötilaan. Muutaman päivän kuluttua sinun pitäisi nähdä ilmakallon alkavan kupla, samoin kuin hiiva vapauttaa hiilidioksidia. Se jatkaa kuplia muutama viikko. Kun se pysähtyy, jätä se vielä viikoksi hiivan laskeutumiseen. -
8 Pullota siideri. Käytä puhdasta elintarvikelaatuista sifonia ja siirrä siideri varovasti steriloituihin pulloihin. Sulje ne ja anna heidän levätä niin kauan kuin pystyt kestämään, ainakin muutaman viikon. Kuten viini, siideri paranee iän myötä. mainonta
neuvot
- Huomaa: säiliön koosta riippumatta, sinun on täytettävä se ääriin puristetulla omenamehulla. Jos et tee sitä ja täytä se puoliksi, saat omenaviinietikan sijasta.
- Hiivat tarvitsevat anaerobisen ympäristön. Joten mitä enemmän tilaa sinulla on, sitä enemmän etikkaa maistat. Hiilidioksidi on happea raskaampaa ja lopulta puhdistetaan.
- Varoitus: mehu on pastöroitava mehu kuumentamalla vähintään 71 ° C: seen, mutta enintään 85 ° C: seen haitallisten bakteerien, kuten Escherichia colin, tuhoamiseksi. Käytä ruokalämpömittaria lämpötilan määrittämiseen. Imeväiset, vanhukset ja immuunijärjestelmän häiriöt eivät saa juoda pastöroimatonta omenamehua.
- Valitse useita omenoita ja käsittele kukin erikseen, sekoita sitten mehu erilaisten makujen maistamiseksi ja saadaksesi useita värejä.
- Käsittele omenoita varovasti ja purista kaikki nesteet saadaksesi kaikki mehu ravintoaineineen. Jotkut jätteet voivat kulkea suodattimen läpi ja mehu on samea.
- Suurille siideri-erille voit ostaa siideripuristimen.
- Siiderin ja omenamehun eroista käydään keskustelua, mutta yksimielisyys on, että siideri on raakaa omenamehua, jota ei ole suodatettu. Siideri on erittäin helposti pilaantuvaa ja se on jäähdytettävä. Pastöroitu omenamehu on suodatettu ja pullotettu pidemmäksi ajaksi.
varoitukset
- Pidä kaikki laitteet puhtaina.
Tarvittavat elementit
- Kauniita omenoita
- Tehosekoitin tai juicer
- Laukku
- Panimotarvikkeet (katso lisätietoja paikallisesta panimotarvikekaupasta)