Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee tummaa suklaataKakkua maitosuklaaTiivistelmä artikkelista24 Viitteet
Pohjimmiltaan suklaa on sekoitus sokeria ja kaakaota. Sitä voi nauttia leivonnaisessa, juomassa tai yksinkertaisesti pureskeltavana neliönä. Rasva- ja hiilihydraattipitoisuudestaan huolimatta suklaalla on korkea ravintoarvo, kunhan se on mahdollisimman vähän kuumennettua ja käsiteltyä. Nauti tämän tuotteen eduista ja tekee sinut onnelliseksi, mieluummin kotitekoisia makeisia kuin teollisuusvalmisteet, joihin on lisätty lisäaineita, säilöntäaineita, väriaineita, emulgointiaineita ja muita kemiallisia aineita. Valmista itsellesi tabletteja, perunoita ja suklaakarkkeja perus- tai koristeltu toiveidesi mukaan.
vaiheet
Tapa 1 Tumman suklaan valmistus
-
Mittaa aineosat. Noin 280 g tumman suklaan valmistamiseksi lisää 100 g kaakaojauhetta, 120 ml kookosöljyä, 60 g hunajaa ja puoli rkl nestemäistä vaniljauutetta. Voit halutessasi levittää punnitut ainesosat sopiviin astioihin käyttääksesi niitä reseptin mukaisina.- Mittaamalla ainesosat etukäteen, optimoit valmistusajan.
- Makeuta suklaa sopivana. Voit valita ruskean sokerin tai kookospähkinäsokerin, dagavesiirapin tai nestemäisen stevian. Huomaa, että tämä lisäys on valinnainen, koska resepti sisältää hunajaa. Jos käytät jauhesokeria, voit sekoittaa sen tekemään jääsokeria. Siksi on helpompaa sisällyttää suklaasi.
-
Sulata kookosöljy. Kookosöljy jäätyy alle 25 ° C, mutta nesteytyy erittäin nopeasti. Pane se pieneen kattilaan ja lämmitä sitä alhaisella lämmöllä muutama sekunti.- Voit sekoittaa öljyä niin, että se nesteytyy nopeammin. Huomaa, että tämä vaihe voi olla valinnainen, jos öljy on jo nestemäistä.
neuvosto : Valmista suklaa ruostumattomasta teräksestä valmistetulla nonstick-pannulla. Tämä helpottaa astian puhdistamista.
-
Sekoita hunaja ja nestemäinen vaniljauutte. Jos hunaja on kovaa, sulaa sitä, kunnes se nestenee. Sitten on helpompaa työskennellä. Kaada myös vaniljauutetta. Homogenisoi valmiste vispilällä, kunnes siitä tulee sileä ja siirappimainen.- Pidä erittäin alhainen lämpötila, jotta öljyä ei kuumenneta, koska se voi polttaa hunajassa olevia sokereita ja vääristää suklaan makua.
- Voit lisätä makeutusainetta, mutta hunaja voi riittää. Valitse haluamasi lajike tai korvaa se mausteesi mukaan vaahterasiirappilla.
-
Lisää vähitellen kaakaojauhetta. Kaada se sateeseen sekoittaen samalla seosta. Tämä mahdollistaa valmisteen homogenisoinnin sellaisenaan ja estämään palajen muodostuminen. Varmista myös, että sen lämpötila ei ylitä 40 ° C, vaarassa tuhota kaakaon ravinteet.- Kaakaota on helpompi lisätä vispilällä kuin lusikalla tai lastalla.
-
Sijoita suklaa tuleen. Kun se alkaa sakeutua, poista suklaa lämmöltä, jotta se ei pala. Jatka sekoittamista, kunnes se on sileä, kermainen ja hieman kiiltävä. Ainoa mitä sinun täytyy tehdä, on antaa sen kovettua.- Suklaan poistaminen tulesta auttaa myös rajoittamaan ravinteiden menetyksiä ja saada tuote, jolla on kiiltävä ulkonäkö ja rapea ure.
-
Anna suklaan jäähtyä. Kaada valmiste puhtaaseen, kuivaan silikonimuottiin. Jos ei, käytä pergamenttipaperilla vuorattua leivinkerrosta. Siirrä suklaa varmistaen, että se ei pala. Levitä se tasaiseksi kerrokseksi, joka on noin yhden tai kahden senttimetrin paksuinen lastalla.- Voit kaada suklaasi eri muotoisiin muotteihin luodaksesi alkuperäisiä makeisia.
- Hanki polykarbonaattimuotteja todellisessa maailmassa. Ne antavat suklaan purkamisen helposti ja antaa sille kiiltoa. Klassiset muotit tai käsittelemättömällä ruiskulla käsitellyt muotit eivät salli asianmukaista purkamista.
-
Aseta suklaasi jääkaappiin tunniksi. Kun se on kovettunut, murta suklaatanko tai leikkaa normaaliin ruutuun. Jos olet valinnut paistamisen, avaa ne vain. Nauti makeiset toiveidesi mukaan.- Pidä suklaasi tiiviisti suljetussa astiassa viileässä tai kaapissa. Huomaa, että tummaa suklaata voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta.
- Jos suklaasi alkaa sulaa, jäähdytä se vain kovettuaksesi uudelleen.
Tapa 2 Tee maitosuklaa
-
Valmista bain-marie. Täytä astia vedellä noin puoleen sen tilavuudesta. Kuumenna se keskilämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, aseta lämmönkestävä salaattikulho kattilan päälle ja varmista, että pohja ei kosketa vettä. Bain-marie-tekniikka mahdollistaa salaattikulhon sisällön lämmittämisen varovasti ja lämpötilan säätämisen.- Veden tulisi olla vain kytevän eikä kiehuvaa suklaan paistamisen vaarassa. Jos se alkaa kiehua, käännä se alas.
- Jos sinulla on syöttölaite, älä epäröi käyttää sitä.
-
Sulata kaakaovoi. Laita se kulhon pohjaan ja anna sen sulaa. Kaakaovoin sulamispiste on noin 35 ° C, ja sen nestemäinen ure on samanlainen kuin maidon voi. Huomaa, että sen väri on yhtä kirkas kuin suodatettu ja hienostunut.- Kaakaovoita on saatavana kaupallisesti, etenkin luomuruokaa ja luonnollisia ruokia omistavissa kaupoissa. Voit myös tilata verkosta.
- Jos sinulla ei ole laadukasta kaakaovoita, voit korvata sen kookosöljyllä samoissa suhteissa.
-
Lisää vähitellen kaakaojauhetta. Kaada se sateeseen kaakaovoihin samalla sekoittaen vispilä tai lastalla. Tämä tekniikka mahdollistaa jauheen asteittaisen sisällyttämisen ja estää möykkyjen muodostumisen. Sekoita tasaiseksi ja homogeeniseksi.- Hajotta mahdolliset kokkareet saadaksesi tasaisen suklaan. Tarkista valmisteen lämpötila siten, että se voi muuttua rakeiseksi.
-
Lisää maitojauhe ja sokeri. Kaada molemmat ainesosat sateena kaakaoon homogenoimalla vispilä tai lastalla. Suklaan tulisi hieman vaaleutua, kun maitojauhetta lisätään.- Voit korvata maitojauheen kasvismaidolla. Valitse soijamaito, riisi tai riisijauhe.
- Makeuta valitsemallasi tuotteella. Jos käytät jauhesokeria, kuten kookossokeria tai puhdistamatonta sokeria, sekoita se jauhesokeriksi. Tällä tavalla et tunne sokerikiteitä maistaessasi. Voit käyttää myös riisiisiirappia, tikarisiirappia tai nestemäistä steviaa.
- Olitpa kasvis tai eläin, mieluummin maitojauhetta, koska sitä on helpompi sisällyttää suklaaseen. Nestemäisessä muodossa se voi tuoda liikaa kosteutta ja saostaa suklaata tahnamaiseksi aineeksi.
neuvosto lisää ripaus suolaa. Se toimii maunparantajana, tasapainottaa sokeritasapainoa ja rikastaa suklaan makua.
-
Sekoita suklaa lämmöltä. Kun se alkaa sakeutua, poista suklaa lämmöltä ja jatka sen käyttöä vesihauteen jäännöslämmössä. Valmiste homogenoidaan taittamalla se lastalla. Liu'uta se kulhon seinämää pitkin astian pohjaan ja vie valmiste kulhon keskelle. Jatka sekoittamista, kunnes saat tasaisen, homogeenisen ja silkkisen urean.- Suklaa voi näyttää nestemäiseltä, mutta se paksenee kuin menet.
- Voit koristella suklaata pähkinöillä, mintulla, mausteilla tai kuivattuilla hedelmillä.
-
Kaada suklaa lautaselle tai muottiin. Siirrä vielä kuuma ja nestemäinen suklaa puhtaalle, kuivalle, rasvan poistumattomalle ja tahmealevylle. Levitä se kerrokseen noin yhden tai kahden senttimetrin paksuisena. Voit kaata suklaan myös muotteihin perunoiden valmistamiseksi.- Voit siirtää suklaan kevyesti öljyttyyn jääkuutinalustaan.
- Suklaa kaataessa syntyvien ilmakuplien poistamiseksi napauta kevyesti muotti tai levy pöytää tai työpintaa vasten.
-
Anna suklaan kovettua jääkaapissa. Aseta levy tai pannu jääkaappiin vähintään tunniksi. Kun suklaa on kovettunut, voit hajottaa sen paloiksi tai purkaa.- Pidä suklaa tiiviisti suljetussa astiassa, kosteuden, lämmön ja valon poissa. Voit säilyttää sen jopa vuoden, mutta on varmaa, että olet syönyt sen jo ennenkin!
Tee tummaa suklaata
- Astia, jossa ei-tarttuva päällyste
- Manuaalinen vispilä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu lusikka
- Pehmeä silikonileipä
- Lastalla
- Metallilevy ja pergamenttipaperi (valinnainen)
- Polykarbonaattisuklaa (valinnainen)
Tee maitosuklaa
- Pieni kattila
- veden
- Pieni kulho
- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu vispilä tai lusikka
- Pehmeä silikonileipä
- Metallilevy ja pergamenttipaperi (valinnainen)
- Polykarbonaattisuklaa (valinnainen)