Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Suklaan valmistus
- Osa 2 Hasselpähkinöiden paistaminen
- Osa 3 Sulata suklaa
- Osa 4 Suklaan ja hasselpähkinän levittäminen
Jos rakastat Nutella®-makua, mutta vihaat lisäaineita ja ylimääräistä sokeria, voit seurata yksinkertaista reseptia, jossa on vain muutama ainesosa, jolloin valmistetaan gianduja (tai gianduia, hasselpähkinällä maustettu suklaa), jonka maku on vielä voimakkaampi. Voit levittää kotitekoisen leivän leivälle, lisätä sen pakastimeen, tarjota ystäville lahjaksi tai syödä sen lusikalla!
vaiheet
Osa 1 Suklaan valmistus
-
Valitse suklaa. Etsi korkealaatuista suklaata tabletin tai pistoolien muodossa (hätit sisältävät vähemmän kaakaovoita ja sulavat vähemmän). Maidon ja kaakaon prosenttimäärä muuttuu suklaatyypistä riippuen, mikä vaikuttaa levityksen makuun ja ulkonäköön.- Maitosuklaan kaakaopitoisuus on alhainen ja maku erittäin makea. Se on yksi monista suosituista suklaapatukoista. On hyvä valinta tehdä makea levitys, makea ja ei liian vahva suklaassa.
- Puolimakeaa suklaata käytetään usein keksien keksimiseen. Se sisältää vähemmän sokeria ja enemmän kaakaota (40–60%) kuin maitosuklaa, mikä antaa suklaan maun voimakkaampaa. Korkea kaakaoprosentti voi myös antaa valmisteelle hieman katkeran maun.
- Karvasmakeisen suklaan maku voi olla samanlainen kuin puolimakea suklaa. Se sisältää vähemmän sokeria, mutta enemmän suklaata. Se sisältää yleensä 60 - 80% kaakaota. Se on hyvä valinta tehdä levityksestä vähemmän makea, hieman katkera ja erittäin suklaainen.
- Vältä makeuttamatonta tummaa suklaata. Käytä sitä vain leivonnaisissa.
-
Pilko suklaa. Murskaa suklaa paloiksi ja pilkkoa se karkeasti. Sulaminen on helpompaa.- Käytä aina terävää veitsiä (tylsää veistä tapahtuu enemmän onnettomuuksia).
-
Pane suklaa kulhoon. Jos haluat sulataa sen mikroaaltouunissa, varmista, että kulho on mikroaaltouuniturvallinen. Aseta se sivuun.Sulata suklaa pähkinöiden paistamisen jälkeen, koska tämä vaihe vie aikaa ja suklaa voi kovettua, jos sulatat sen ennen.
Osa 2 Hasselpähkinöiden paistaminen
-
Kuumenna uuni 175 ° C: seen. Jos sinulla ei ole uunia, voit grillata hasselpähkinöitä liesillä: kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä, laita hasselpähkinät (älä lisää rasvaa, koska hasselpähkinät sisältävät luonnollisesti öljyä ) ja sekoita niitä jatkuvasti, kunnes kullanruskeita. -
Laita hasselpähkinät lautaselle. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla ja aseta hasselpähkinät yhdeksi kerrokseksi. Ne eivät saa olla päällekkäin tai sijoittaa päällekkäin, koska ne eivät ehkä kypsennä tasaisesti tai höyrytä paisumisen sijasta.- Voit peittää lautasen myös uudelleen käytettävällä ja helposti puhdistettavalla silikonileivontamatolla.
- Käytä lautasia, jonka reuna on hieman koholla, jotta hasselpähkinät eivät rullaa ja pudota paistaessasi niitä.
-
Paista hasselpähkinät. Grilli hasselpähkinöitä uunissa 10–12 minuuttia. Loppujen lopuksi nahkojen on oltava ruskeita ja hieman turvonneita. Ota pähkinät uunista ja anna niiden jäähtyä hieman.- Jos sinulla ei ole aikaa tai keinoja hasselpähkinöiden grillaamiseen, on mahdollista ostaa suolattomia kuivana paahdettuja pähkinöitä joissakin kaupoissa.
-
Poista nahat hasselpähkinöistä. Voit kääriä paahdetut hasselpähkinät puhtaaseen kankaaseen (sellaisen, jonka voit tahrata). Hiero voimakkaasti hasselpähkinöitä kankaalla. Tämän pitäisi poistaa suurin osa iholta (ei ole väliä onko muutama jäljellä).- Poista hasselpähkinät kankaasta ilman nahoja ja anna niiden jäähtyä.
- Voit myös laittaa grillattuja hasselpähkinöitä mesh-pussiin (kuten ne, joista ostat paljon appelsiineja tai klementiinit) ja hieroa niitä pussiin pesualtaan päälle. Hasselpähkinät jäävät pussiin ja suurin osa nahoista menee kalaverkon reikien läpi ja putoaa pesualtaan.
- Voit poistaa nahat myös käsin, mutta tämä menetelmä vie paljon kauemmin. Jälleen ei ole väliä, jätätkö ihonjälkiä.
Osa 3 Sulata suklaa
-
Valmista bain-marie. Kiehauta vettä kattilassa ja laita toinen kattila sen päälle. Laitat suklaan ylimmälle pannulle. Tämä menetelmä mahdollistaa suklaan kuumentamisen vähitellen välttäen sen palamista.- Voit sulattaa suklaan myös mikroaaltouunissa. Laita se mikroaaltouunissa olevaan kulhoon ja kuumenna sitä viidentoista sekunnin välein sekoittaen välein. Kuumenna ja sekoita suklaata, kunnes se on täysin sileä ja sulanut.
-
Laita suklaa astiaan. Kaada hienonnettu suklaa vesihauteen ylempään kulhoon. Tämän menetelmän tulisi estää suklaa palamasta, mutta tiedä, että suklaa voi ylikuumentua ja palaa erittäin helposti. Tarkkaile sitä ja sekoita, kunnes se on täysin sulanut ja sileä, ilman jäämiä.- Kun suklaa on sulanut, lopeta sen kuumentaminen. Aseta se syrjään ja anna sen jäähtyä.
Osa 4 Suklaan ja hasselpähkinän levittäminen
-
Muovaa hasselpähkinät. Jauhaa hasselpähkinät taikinaksi köögikoneella. Muovaa ne minuutissa, jotta robotti ei ylikuumene. Hasselpähkinät pelkistetään ensin jauheeksi ja muodostavat sitten tahnan, koska niiden luonnollinen öljy uutetaan.- Pysäytä säännöllisesti kaapiaksesi robotin seinät.
- Jos sinulla ei ole silppuria, voit käyttää tehokasta tehosekoitinta.
-
Lisää öljy, sokeri, kaakao, suola ja vanilja. Lisää kaksi rkl öljyä, kaksi kaakaojauhetta, kolme sokeria, puoli tl vaniljauutetta ja kolme neljäsosaa tl suolaa hasselpähkinäpastaan. Jatka sekoittamista minuutin ajan, kunnes seos on täysin homogeeninen. Jotkut ihmiset pitävät leviämisestä hieman enemmän ure. Jos haluat rapeaa ureaa, älä muovaa hasselpähkinöitä kokonaan ja jätä joitain paloja.- Käytä suhteellisen neutraalin makuista öljyä, kuten rypsiöljyä tai rypäleen siemenöljyä. Jos haluat lisätä makua taikinaan, voit käyttää maapähkinäöljyä tai kookospähkinää.
- Jos haluat levityksen olevan kevyesti suolaista, lisää toinen ripaus suolaa seokseen.
-
Lisää hasselpähkinä suklaa. Kaada sulatettu suklaa hasselpähkinäpastaan. Sekoita, kunnes sekoitus on homogeeninen. Raaputa robotin seinät sisällyttääksesi kaiken suklaan kokonaan. Tässä vaiheessa voit maistaa taikinan nähdäksesi tarvitaanko lisää suolaa tai sokeria.- Seos voi olla tässä vaiheessa melko nestemäinen, mutta älä huoli: se paksenee jäähtyessään.
-
Suodata seos. Jos haluat erittäin tasaisen levityksen, siirrä seos seulan läpi. Jos haluat, että taikina on hiukan karkeampaa, voit ohittaa tämän vaiheen. Voit suodattaa taikinan asettamalla siivilä, jossa on ohuet reikät kulhon päälle, ja kaada seos varovasti siihen (voit pyytää toista henkilöä pitämään seulan, jotta et menetä yhtään tippaa herkullista levitystä) ).- Jos seos näyttää liian paksulta, voit lisätä vähän öljyä sen levittämiseksi.
-
Kaada taikina purkkiin. Kaada vielä kuuma seos säilytyspurkkiin. Anna sen jäähtyä kokonaan ja jäähtyä huoneenlämpötilaan ennen peittämistä.- Pidä levitys jääkaapissa tai huoneenlämmössä pöydällä. Se pysyy todennäköisesti kauemmin jääkaapissa, mutta voi olla tarpeen lämmittää sitä ennen käyttöä, jotta se olisi oikean konsistenssin.
- Jos asut kuumassa ilmastossa, pidä taikina jääkaapissa.
- Voit kaataa levityksen useisiin pieniin ruukuihin ja tarjota niitä ystävillesi.