Sisältö
Tässä artikkelissa: Käytä veistäKäytä vieritystappiaKäytä vihanneskuorintaReferenssit
Tee suklaalastuja lisätäksesi gourmet-ripauksen jälkiruokiasi. Voit käyttää erivärisiä ja -kokoisia lastuja joko koristeena tai koristella kotitekoisia tai kaupasta ostettuja herkkuja.
vaiheet
Menetelmä 1 Käytä veitsiä
-
Sulata suklaa. Kaada noin lasillinen vettä bain-marie-pannulle tai paistinpannuun. Kaada kupillisen suklaan sisältö tai laita iso suklaatanko pannulle asetettuun lämmönkestävään kulhoon ja sulaa sitten suklaa hitaasti matalalla kuumuudella. -
Sekoita jatkuvasti heti, kun suklaa alkaa sulaa. Vältä suklaan ylikuumenemista tai vesipisaroiden pääsyä seokseesi, muuten valmisteesi pilaantuu. -
Poista suklaa lämmöltä juuri ennen kuin se sulaa kokonaan. Sekoita hyvin. Suklaan on oltava sileää. Anna suklaan jäähtyä hitaasti. -
Aseta arkki vahattua paperia leivinlevylle. Kaada suklaataikini varovasti paperille. Levitä suklaa ohuena kerroksena lastalla tai lusikan takana. -
Ota levy ja taita se toistuvasti tasaiselle pinnalle ilmakuplien vapauttamiseksi. -
Anna suklaan levätä, kunnes se kovettuu. Sen pitäisi kestää noin 20 minuuttia. Aseta suklaa jääkaappiin tai pakastimeen, jotta se jäähtyy nopeammin. -
Kun suklaa on kylmää, aseta se vakaalle, liukumattomalle pinnalle. -
Ota iso veitsi ja aseta terä suklaakerroksen loppuun. Liu'uta terää varovasti, kallistamalla itseäsi kohti ja muotoilemalla sirut. Kaada suklaalasut leivontakaapimella tai lastalla kaapimalla suklaan pinta työntämällä astiaa ja muodostaen sirut. -
Vaihda tapaasi kaavittaa tehdä erikokoisia suklaasiruja. Kaappaa suklaa säännöllisesti ja pitkään saadaksesi suuria siruja. Raaputa pienemmällä liikkeellä saadaksesi pieniä siruja. Raaputa suklaata useista kulmista erimuotoisten lastujen tekemiseksi. -
Nosta sirut varovasti työkalulla, kuten tarjoiluhaarukka, varta tai hammastikku. Laita sirut lautaselle tai jälkiruokallesi.
Tapa 2 Vieritystapin käyttö
-
Valmista valssain. Kääri arkki vahattua paperia kääntötapin ympärille. Kiinnitä paperi telaan teipillä tai kääri kuminauhat telan molemmissa päissä pitämään paperi paikoillaan. Valitse pinta ja peitä se suurella vahapaperiarkilla kerätäksesi suklaata, joka voi pudota sen viereen. -
Tee sirut. Ota pieni sulanut suklaa kanalla, suurella lusikalla tai kupilla tai käytä putkikassi tarkennusta varten. Kaada pieni määrä suklaata hitaasti kääntötappiin. Jatka suklaan ajamista telaa pitkin siksak-liikkeellä. -
Anna suklaan levätä kääntötapilla, kunnes se alkaa kovettua. -
Anna sen kestää. Poista suklaa varovasti kääntötapista. Aseta suklaasirut vahatulla paperilla peitetylle lautaselle ja aseta sitten jääkaappi tai pakastin, kunnes suklaa on hieno. Käytä heti tai säilytä pakastimessa ilmatiiviissä pakastimessa, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Menetelmä 3 Kasviskuorijan käyttö
-
Ota hyvälaatuinen suklaapatu. Tabletti, joka sisältää 50–70% kaakaota, tekee tämän työn. Todennäköisesti joudut antamaan suklaan jäähtyä useita tunteja jääkaapissa ennen kuin aloitat sirujen tekemisen. Jos teet suklaata huoneenlämmössä, saat suklaanpaloja sen sijaan, että saat hienoja ja kauniita siruja.- Suklaapaloja voi ostaa useimmista ruokakaupoista ja erikoisliikkeistä. Tavallisten tablettien muodossa oleva suklaa ei sovellu, koska se on liian pehmeää.
-
Hallitse kaavintatekniikka. Pidä suklaatankoa yhdellä kädellä. Voit pitää sitä paperipyyhkeellä välttääksesi sauvan sulamisen kädessäsi. Raaputa hitaasti ja varovasti suklaatankoa kuorimella pitkittäin, jotta muodostuu kauniita siruja.- Saadaksesi suuria siruja, raaputa painamalla kuorinta syvälle suklaaseen, mutta kevyesti raaputtamalla palkin reunoja voit tuottaa pienempiä siruja, jotka ovat herkempiä.
-
Nauti!