Sisältö
Tässä artikkelissa: Valmista paistettuja perunalastujaMuun muuttamiseksi10 Viitteet
Leivotut perunalastut ovat terveellisempi vaihtoehto kuin perinteiset öljyssä valmistetut sirut. Ne sisältävät vähemmän rasvaa ja kaloreita, ja niitä on helpompi valmistaa. Sinun tulisi valmistaa heidät sinä päivänä, jolloin haluat maistaa heidät sen mukaan, mitä he pitävät maunsa ja raikkaana.
vaiheet
Osa 1 Paistettujen sirujen valmistelu
-
Kuumenna uuni. Hitaasti ja tasalaatuisesti kypsennetyt sirut muuttuvat myös rapeammiksi. Aseta uuni 160 ° C: seen. Aseta levyt uunin keskelle. -
Valmista perunat. Hiero perunat veden alla poistaaksesi maaperän ja leikkaa vihreät osat. Voit jättää ihon, joka antaa enemmän makua, tai voit kuoriutua, jos haluat yhtenäisemmän ulkonäön.- Russet ja Yukon Gold ovat kaksi hyvää vaihtoehtoa tähän reseptiin. Vältä liian vahamaisia tai kiehuvia lajikkeita, koska ne yleensä hajota tai eivät kypsennä uunissa hyvin.
-
Leikkaa ne ohuiksi ja tasaisiksi viipaleiksi. Epätasaisia viipaleita on vaikeampi keittää, koska ohuet viipaleet palaavat ennen kuin paksumpat viipaleet ovat valmiita. Leikkaa mandoliinilla viipaleet, joiden koko on noin kolme millimetriä, tai levy, joka on kiinnitetty ruoanlaittoon. Jos sinulla ei ole molempia, käytä terävää veistä ja leikkaa ne käsin.- Pidä mandoliinin pinta kosteana, jotta tärkkelys ei tarttu siihen.
- Jos haluat puristettua sirua, käytä veistä aallotetulla terällä tai aallotetulla mandoliinilla.
- Tämä paksuus tarjoaa paksuja ja teräviä sirpaleita, jotka ovat samanlaisia kuin mitä voit ostaa kaupoista. Voit myös leikata viipaleita hienommiksi mandoliinille, mutta ne palavat helpommin.
-
Valkaise ne (valinnainen). Voit valkaista niitä vähentääksesi niiden sisältämää määrää. Damidon-molekyylit ovat todella pitkiä sokeriketjuja ja kuten sokeri, ne karameloituvat ja palavat kuumuuden vaikutuksesta. Jos pidät vaaleamman värisiä siruja, sinun pitäisi saada viipaleet valkaista, jotta pääset eroon tärkkelyksestä.- Sekoita kaksi suurta tai kolme keskikokoista perunaa 2 litraa vettä ja 2 rkl. s. valkoinen etikka suuressa kattilassa. Etikka estää perunat hajoamasta.
- Kiehua.
- Kaada viipaloidut perunat ja keitä tarkalleen kolme minuuttia. Keitä vain yksi tai kaksi minuuttia, jos viipaleet ovat ohuempia kuin kolme millimetriä.
- Tyhjennä sirut ja aseta ne leivinpaperille, joka on peitetty paperipyyhkeillä.
- Kuivaa ne ja jätä ne paperipyyhkeeseen viideksi minuutiksi, kunnes ne ovat kuivuneet. Siirrä niitä ajoittain kuivumalla.
-
Voitele levyt ja lastut. Rasvaa sinulla olevat leivontalevyt tai grillilevyt ohuella kerroksella oliiviöljyä, voita tai muuta rasvaa.- Liian ohuet leivontatasot voivat aiheuttaa sirujen vääntymisen tai palamisen. Jos se on ainoa vaihtoehtosi, anna heidän lämmetä uunissa samalla kun lämmität ja peitä koko pinta sirpaleilla.
-
Pane perunaviipaleet yhdeksi kerrokseksi. Harjaa hiukan öljyä tai voita niiden päälle tai käännä ne vain asetettuaan voideltuun leivinpeltiin. -
Ripottele suolaa ja mausteita. Alta löydät muita mausteideoita. -
Keitä 15 - 30 minuuttia. Tarkista rapeaa usein, koska kypsennysaikaa voi olla vaikea ennustaa perunalajikkeiden erojen vuoksi. Käännä lautanen kypsennyksen puoliväliin. Poista sirut heti, kun ne ovat kuivia ja reunat alkavat ruskeutua. Jos haluat niitä kultaisempia, voit jättää heidät hieman pidempään.- Jos jotkut viipaleet kypsyvät nopeammin kuin toiset, poista ne pihdillä ja jatka loppujen keittämistä.
- Tämä on kolmen millimetrin viipaleiden keittoaika. Sinun on jätettävä ne pidempään, jos ne ovat paksumpia.
-
Jäähdytä paperipyyhkeissä. Laita juuri leipomaasi sirut paperipyyhkeisiin imemään ylimääräistä rasvaa. Anna heidän levätä peittämättä niitä niin, että niistä tulee rapeampia jäähtyessään. -
Kuluttaa kahden päivän sisällä. Kotitekoiset sirut pehmenevät nopeammin kuin ne, jotka ostat myymälästä. Pidä jäämät ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.
Osa 2 Vaihtele maut
-
Lisää kuivia mausteita. Voit mausteta valintasi lisäämällä kuivia mausteita siruihin ennen tai jälkeen keittämisen. Kokeile paprikaa, pippuria, valkosipulin suolaa tai grilliseosta. Kaada Cajun-seosta tai valmista oma sekoitus, jos tunnet olevani luova. -
Keitä ne yrtteihin infusoidulla öljyllä. Rosmariini ja timjami ovat erinomaisia makuja yhdistettäessä siruihin, mutta kasa kuivia lehtiä ei ole kovin herkullinen. Voit ostaa sen jauheena tai antaa sen olla jyrkkä oliiviöljyssä. Siirrä sirut öljyyn ennen niiden keittämistä, jotta ne saavat enemmän rapeutta ja makua.- Voit myös kokeilla lanethia, lorigania tai ruohosipulia.
-
Lisää maku resepteihin ilman suolaa. Upota kahden suuren perunan viipaleet c. c. limemehu, ripaus cayennepippuria, ripaus chilijauhetta ja pieni pippuri. Nämä voimakkaat maut tuovat sirujen maun esiin lisäämättä tarpeetonta suolaa. -
Keitä bataatit. Nämä vaativat enemmän aikaa ja vaivaa ruoanlaittoon, mutta perusprosessi on sama. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi peitä levy alumiinifoliolla ja harjaa molemmat alumiini ja molemmat puolet öljylastuilla. Paista 160 ° C: ssa noin 40 minuuttia tai kunnes ne alkavat ruskeutua kääntymään viiden minuutin välein.- Voit lisätä sokeria ja kanelia suolan sijasta saadaksesi makeita siruja jälkiruokaksi.