Kuinka tehdä sokeria keksejä ilman ruokasoodaa

Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmista taikina ilman ruokasoodaa
• Osa 2 Sokeripipulien valmistus muna- ja leivontaastian kanssa
• Osa 3 Evästeiden muotoilu
• Osa 4 Keitä evästeet

Tässä artikkelissa: taikinan valmistaminen ilman leivin soodaaMakaronvalmisteiden valmistaminen sokerievästeillä munien kanssa ja ilman ruokasoodaaFontti kekseihinTee keksit19 Viitteet

Kuka ei halua syödä herkullisia kotitekoisia evästeitä? Vaikka ne ovat herkullisia, niitä voi olla vaikea valmistaa, jos ne leviävät keitettäessä ja muuttuvan suureksi maustettomaksi kakkuksi. Jos et lisää hiivaa (kuten ruokasoodaa) taikinaan, keksit säilyttävät muodonsa paremmin ja ulkonäkönsä on yhtä hyvä kuin sen herkullisella maulla. Munat toimivat myös hapanta-aineina, joten lisää ne reseptiin, jotta evästeet ovat kevyitä ja pörröisiä. Kuitenkin, jos haluat tiukat ja maukkaat evästeet, voit myös tehdä pastana ilman munia ja ilman ruokasoodaa. Kun olet valinnut taikinan, vain leikkaa ja keitä se, ja voit tehdä sen, vaikka olet aloittelija.

vaiheet

Osa 1 Valmista taikina ilman ruokasoodaa

1. 
   

   
   Sekoita jauhot ja suola. Kaada kulhoon noin 350 grammaa korkealaatuista seulottua jauhoa ja 1 g suolaa. Sitten sinun on vispilä aineosat ja asetettava ne syrjään.

2. 
   

   
   Vatkaa voi sokerilla. Pane 230 g pehmennettyä voita huoneenlämpötilaan ja 200 g sokeria jalustinsekoittimeen. Vedä niitä keskitasolla alhaisella nopeudella noin minuutin ajan, jos haluat evästeidesi pitävän täydellisen muodon. Mutta jos haluat, että ne ovat kevyitä ja pörröisiä, lyö näitä aineosia 3 - 4 minuuttia.
   • Voit myös sekoittaa nämä 2 ainesosaa kannettavan sähkösekoittimen kanssa.

3. 
   

   
   
   
   Lisää muna ja vaniljauutte. Murenna 1 iso muna ja kaada 7,5 ml vaniljauutetta voin ja sokerin seokseen. Sekoita, kunnes ainesosat ovat hyvin yhdistyneet.

4. 
   

   
   Lisää kuivia aineosia, kunnes ne yhdistyvät hyvin. Käännä tehosekoitinta alhaisella nopeudella ja lisää jauhot ja suola vähitellen kulhoon. Sekoita, kunnes jauhot ovat sekoittuneet. Sinun on todellakin vältettävä liikaa sekoittamista, jotta evästeet eivät muutu koviksi.

5. 
   

   
   Tee pallo taikinalla ja tasaa se. Anna taikina pyöreän muodon avulla puhtailla käsillä. Sen jälkeen tasoita se kämmenellä niin, että se muodostaa levyn.

6. 
   

   
   
   
   Peitä se muovikäärellä. Anna sitten jäähtyä muutama tunti. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin noin 1-2 tunniksi kiinteytymään.
   • Voit laittaa sen jääkaappiin tai pakastimeen, jos et halua keittää evästeitä heti, kun taikina on valmis. Sitä voidaan pitää jääkaapissa kolme päivää ja kuukausi pakastimessa. Muista, että sinun on sulatettava se ensin yön yli ennen evästeiden keittämistä.
   • Kun olet valmis rullaamaan taikinan, leikkaa se ja tee evästeet, anna sen seistä huoneenlämpötilassa noin 5 minuuttia jonkin verran pehmenemistä.

Osa 2 Sokeripipulien valmistus muna- ja leivontaastian kanssa

1. 
   

   
   Vatkaa voi. Pane 230 g pehmennettyä voita huoneenlämpötilaan jalustinsekoittimen kulhoon. Vatkaa sitä keskimääräisellä alhaisella nopeudella noin 10 - 20 sekuntia, jotta se tulee kermaista.
   • Jos sinulla ei ole jalustasekoitinta, voit käyttää kannettavaa sähkömikseria.

2. 
   

   
   Lisää vanilja ja sokeri. Kaada 200 g sokeria ja 5 ml vaniljauutetta voi-kulhoon. Sekoita sitten niitä, kunnes ne ovat sileitä.

3. 
   

   
   Lisää vähitellen jauhot. Käännä sekoitinta alhaisella nopeudella. Kaada sitten hitaasti 220 g seulottua jauhoa kulhoon ja sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet ja saat kiinteän taikinan.
   • Sinun ei tarvitse pitää tätä taikinaa jääkaapissa ennen sen rullaamista. Sinun tulisi kuitenkin tehdä se, jos et halua keittää evästeitä heti. Muista ottaa se pois jääkaapista 5 minuuttia ennen evästeiden keittämistä, jotta ne pehmenevät vähän.

Osa 3 Evästeiden muotoilu

1. 
   

   
   Yritä peittää leivinpelti. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla tai silikonileivillä. Laita se sitten sivuun.
   • Voit rasvata keittotasosi tahmealla sumutuksella, jos haluat.

2. 
   

   
   Ripottele työsuunnitelmaa pienellä jauholla. On erittäin todennäköistä, että eväste taikina on vähän tahmea, joten olisi tärkeää valmistaa pinta, jolle evästeet valmistetaan. Ripottele jauhoja leikkuulaudalle tai tiskille niin, että taikina ei tartu, kun yrität rullata sitä.

3. 
   

   
   Levitä taikina. Laita se jauhotetulle työpinnallesi ja vieritä valssain sen yli, jotta se tasoittuu ja tasaistuu. Yritä tehdä siitä noin 6 - 12 mm paksu.
   • Jos sinulla ei ole kääntötappia, voit sen sijaan käyttää mitä tahansa muuta raskasta lieriömäistä esinettä, kuten viinipulloa tai termospulloa.
   • Jos taikina tarttuu telaan, ripottele sitä jauhoilla tai aseta pergamenttipaperi taikinan ja telan väliin.

4. 
   

   
   Leikkaa evästeet pois. Kun taikina on tasoitettu, leikkaa evästeet haluamaasi muotoon muottien avulla. Kun teet niin, kerää jäljellä oleva taikina ja rullaa niitä jatkaaksesi leikkaamista.
   • Jos taikina tarttuu simpukoihin, ripottele niitä jauhoilla.
   • Jos taikina kuumenee liian kuumaksi, laita se jääkaappiin 5 minuutiksi, jotta se voi kiinteytyä.

5. 
   

   
   Aseta evästeet aikaisemmin peitetylle leivinlevylle. Levitä evästeet pergamenttipaperille tai leivinlevylle niin, että jokaisen evästeen välillä on noin 2,5 cm. Sitten voit halutessasi koristaa evästeet värillisillä sokerihiutaleilla tai helmisokerilla.

6. 
   

   
   Pane evästeet jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Kun olet laittanut ne lautaselle, laita ne jääkaappiin.Anna niiden jäähtyä noin 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat riittävän kiinteitä, jotta ne eivät tahri uunissa kypsennettäessä.
   • Sinulla on mahdollisuus laittaa ne pakastimeen noin 5 minuutiksi, jos olet hieman kiireellinen.

Osa 4 Keitä evästeet

1. 
   

   
   Kuumenna uuni. Odota, kunnes evästeet (raa'at) jäähtyvät, aseta uuni 180 ° C: seen. Anna sen lämmetä, kunnes se on tarpeeksi kuuma keittämään.

2. 
   

   
   Keitä evästeitä, kunnes reunat ovat kullanruskeita. Kun ne ovat jäähtyneet jääkaapissa, laita leivinpelti esilämmitettyyn uuniin ja anna niiden kypsennä noin 8–12 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita.
   • Pastarisi koosta riippuen evästeet voivat kestää kauemmin uunissa. Itse asiassa isojen evästeiden keittäminen vie noin 15 minuuttia.

3. 
   

   
   Anna niiden jäähtyä keittolevyllä muutama minuutti. Kun ne ovat valmiita, poista leivinpelti uunista ja anna evästeiden jäähtyä noin 10 minuuttia. Itse olet vaarassa rikkoa ne, jos yrität poistaa ne, kun ne ovat vielä kuumia.

4. 
   

   
   Siirrä evästeet metallihyllyyn. Tee se niin, että ne jäähtyvät loppuun. Kun ensimmäiset 10 minuuttia on kulunut, aseta ne lastalla teräslevylle niin, että ne jäähtyvät. Odota vielä 10–15 minuuttia tai kunnes evästeet jäähtyvät kokonaan.
   • Jos et koristanut niitä värillisillä sokerihiutaleilla tai vermicellillä, voit tehdä lasiteen, kun ne jäähtyvät kokonaan.
   • Varastoi ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa noin viikon ajan.
   • Jos haluat säilyttää evästeet yli viikon, laita ne muovipussiin ja laita pakastimeen. Niitä voidaan säilyttää pakastimessa noin kaksi kuukautta.