Sisältö
Tässä artikkelissa: Makea sokeripipulien tekeminen Rapeiden sokeripipulien valmistaminen13 Viitteet
Kaikki rakastavat sokerievästeitä niin yksinkertaisuutensa kuin senkin vuoksi, että ne soveltuvat kaikenlaisiin tuotteisiin. On olemassa kaksi päätyyppiä: pehmeät keksit, jotka muodostuvat levittämällä taikinapallot lautaselle, ja kovat ja terävät keksit, jotka muodostuvat laskemalla taikina ja leikkaamalla se pikkuleikkurilla. Molemmat versiot ovat herkullisia, mutta tapa valmistaa ne ei ole aivan sama.
vaiheet
Tapa 1 Pehmeäsokereiden valmistaminen
- Kuumenna uuni lämpötilassa 180 ° C. Valmista leivinkerros keittämällä kevyesti öljyä tai voita tai peittämällä pergamenttipaperilla.
-
Valkaise sokeri ja rasva. Sekoita sokeri, voi ja kasvirasvat, kunnes saadaan kevyt ja vaahtoava seos. Voit käyttää sähkösekoitinta tai ruoanvalmistuslaitetta keskimääräisellä teholla. Prosessi kestää noin 3 minuuttia.- Jos et löydä tai halua käyttää kasvirasvaa, voit korvata sen yksinkertaisesti 115 g: lla voita.
-
Sekoita muna ja vanilja. Vatkaa ainekset, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Huonosti sekoittuneesta munankeltuaisesta ei saa olla jälkiä. Kun olet valmis, laita seos sivuun. -
Sekoita kuiva aineet. Pane jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda erilliseen reikään ja sekoita ne. Jos haluat keksien olevan hieman vähemmän makeita, voit lisätä myös puoli tl suolaa. -
Sekoita kaikki aineosat. Lisää kuiva aineet hitaasti voiseokseen. Aseta robotti tai lyöjä hitaimmalle nopeudelle ja lisää jauhoja 100 g kerrallaan. -
Tee palloja. Ota taikinapallot, joiden halkaisija on noin 2 tai 3 cm. Voit ottaa ne käsin tai jäätelökannalla. Älä pese koko taikinaa. Uunialusta ei voi sisältää ääretöntä määrää evästeitä! Ota vain määrä taikinapalloja, jotka mahtuvat lautaselle. -
Peitä pallot sokerilla. Rullaa ne sokerissa ja aseta ne leivinpelille siten, että etäisyys toisistaan on 4-5 cm. Taikinan pinnalla oleva sokeri antaa kekseille miellyttävän urean, kun ne kypsyvät. -
Leikkaa pallot. Murskaa ne kevyesti lasin pohjalla. Älä tasoita niitä pisteeseen, jossa syntyvät levyt koskettavat. Ne leviävät hiukan enemmän keiton aikana. -
Paista evästeet. Keitä niitä kuumassa uunissa 10–12 minuuttia. Ota ne ulos ja laita ne metallitelineelle, jotta ne voivat jäähtyä. Ensimmäisen erän kypsennyksen aikana voit valmistaa seuraavan. Tällä tavalla voit jauhaa sen heti, kun otat ensimmäisen erän ulos, ja se kypsyy, kun ensimmäiset evästeet jäähtyvät. -
Anna keksien jäähtyä. Odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ennen kuin koristat. Voit syödä niitä tavallisena tai levittää hiukan voivoidea päälle ja ripottele vermicelli-sokerilla.
Tapa 2 Rapeiden sokerieksikoiden valmistus
-
Kalvo sokeri ja voi. Sekoita niitä voimakkaasti, kunnes saat kevyttä ja vaahtoavaa seosta. Voit käyttää uppoavaa sähkörumpua tai alustaa. Prosessi kestää noin 2 minuuttia. Voin on ehdottomasti oltava huoneenlämpöistä. -
Sekoita muna ja vanilja. Lisää ne valkaistuun voihin ja sokeriin ja sekoita, kunnes seos on täysin tasaista ja huonosti sekoittuneesta munasta ei ole jälkeäkään. Pane seos syrjään, kun olet valmis. -
Sekoita kuiva aineet. Sekoita jauhot, hiiva ja suola erillisessä umpikujassa. Mittaa jauhot tarkalleen mittakaavan avulla. Jos käytät mittakuppia, varmista, että jauhojen pinta on tasainen, kun laitat sen. Muutoin evästeet voivat olla liian kuivia ja hauraita. -
Sekoita kaikki aineosat. Lisää kuiva-aineosat vähitellen nestemäiseen seokseen ja sekoita ne hyvin. Aseta ruoanvalmistuslaite pienimmälle nopeudelle ja lisää jauhoja 100 g kerrallaan, kunnes saat tasaisen taikinan. -
Laske taikina. Erota se puoliksi ja levitä kukin pallo kahden pergamenttipaperiarkin väliin. Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Pane siihen taikinapallo ja laske se 3–5 mm paksuiseksi. Peitä se toisella paperiarkilla ja toista prosessi toisella pallalla käyttämällä toista levyä tarvittaessa. -
Jääkaapissa taikina. Jätä se jääkaapissa ainakin tunniksi. Ennen kuin poistat sen, kytke uuni päälle 180 ° C: ssa esikuumentaaksesi sen. Taikina on jäähdytettävä niin, että se on tukeva, kun leikkaa sitä. Kun aika on melkein päällä, kytke uuni päälle niin, että se on lämmin, kun olet leikannut evästeet. -
Leikkaa taikina. Käytä 5 - 7 cm pikkuleikkureita. Kun haluat keittää evästeet, ota levitetty taikina jääkaapista ja laita se leikkuulaudalle. Leikkaa evästemuodot mahdollisimman lähelle toisiaan.- Voit muodostaa pallon jäljellä olevan taikinan kanssa ja pudottaa muiden evästeiden valmistamiseksi. Jos taikina kuumenee liian kuumaksi, laita kylmä leivinlevy 10 minuutiksi ennen jatkamista.
-
Laita taikina lautaselle. Pinnoita leivinkerros kevyesti öljyllä tai voilla tai peitä pergamenttipaperilla. Aseta taikinaan leikatut muodot niihin etäisyydellä noin 2 cm. -
Paista evästeet. Keitä 8 - 12 minuuttia. Mitä pidempään he kokkivat, sitä rakeampia he ovat. Jos haluat niiden pysyvän melko hellävaraisena, keitä niitä 8 - 9 minuuttia. Jos pidät parempana niitä, keitä niitä 10–12 minuuttia.- Jos taikinaa on vielä, voit levittää sen ja leikata sen ensimmäisen erän ollessa kypsennettäessä.
-
Poista evästeet. Ota ne ulos uunista ja anna niiden jäähtyä lautasella 5 minuutin ajan ennen asettamista metalliselle jäähdytystelineelle. Jos olet leikannut muita evästeitä, paista ne, kun otat ensimmäisen erän heille keittämistä varten, kun ensimmäiset evästeet jäähtyvät. -
Anna keksien jäähtyä. Anna niiden jäähtyä täysin ennen koristelua. Voit koristella niitä kuninkaallisella jäätelöllä tai yksinkertaisella lasiteella, joka on valmistettu jäätelösokerilla ja vedellä. Voit myös upottaa ne sulattuun suklaaseen, jotta ne olisivat vielä herkullisempia.