Sisältö
Tässä artikkelissa: PohjustusaineosatValmista akara10-referenssit
Akara on Nigeriassa ja Beninissä erittäin suosittu papu munkki. Se on mausteinen ja sitä syödään usein aamiaisella. Valmistettu papuista, se on runsaasti proteiinia sisältävä välipala. Lisäksi se on erittäin maukasta ja tyydyttävää. Ainesosat löydät helposti kaikista hyvin varustetuista supermarketista.
vaiheet
Osa 1 Ainesosien valmistelu
-
Mittaa 600 g mustia papuja. Pese sitten ne ja anna niiden liota koko yön suuressa kulhossa vettä. Sinun tulisi käyttää suurta kulhoa, koska pavut imevät vettä ja ottavat määrän. Varmista, että vähintään 5 cm vettä peittää ne. -
Poista iho papuista. Tämä vaihe on melko väsyttävä, mutta akarasille on tärkeätä olla oikea ure. Poista iho papuista käsin poistamalla ne ensin tyhjennyksen jälkeen. Varaa toiseen kulhoon vesi, jossa liotit niitä. Ota kourallinen papuja ja hiero voimakkaasti kätesi välillä, kunnes iho irtoaa. Huuhtele ne tarvittaessa varmistaaksesi, että ne on helpompi poistaa. Aseta ne hieromisen jälkeen takaisin veteen. Nahkojen tulisi nousta pintaan. Ennen kuin jatkat, tarkista pavut, joiden iho on vielä poistettu, ja ota nämä pavut erikseen ihon poistamiseksi. -
Poista iho papuista nopeammin tehosekoittimella. Aloita laittamalla kourallinen kastettuja papuja tehosekoittimeen ja peitä ne vedellä. Muista, että vesimäärän on oltava kaksinkertainen tehosekoittimen papujen määrään. Aktivoi toiminto pulssi sammuta se sitten sekunnin ajan. Tee sama muille papuille. Tyhjennä ne sitten siivilällä. Nahat tulee tyhjentää vedellä. Jos näin ei ole, laita pavut takaisin veteen ja jäljellä olevan ihon tulisi kellua pintaan. Voit myös poistaa ihon jäänteet sormilla. -
Käytä survinta ja laastia poistamaan iho papuista. Voit käyttää survinta ja laastia, jos sinulla ei ole tehosekoitinta, etkä halua poistaa ihoa käsillä. Kun olet valunut suodattimella, laita pieni määrä laastia. Laastin sisäosan on oltava karkea papujen ihon poistamiseksi. Sekoita pavut sekoittamalla survinta, ihon tulee irtoutua erittäin helposti. Sen jälkeen siirrä pavut toiseen kulhoon ja laita ne takaisin veteen. Tällä tavalla kaikkien ihojäännösten tulisi kellua pintaan. Voit myös, jos haluat poistaa loput ihon käsillä.- Voit valmistaa munkkeja heti, kun iho on poistettu papuista. Mutta jos haluat, voit pitää ne jääkaapissa tai pakastimessa valmistaaksesi niitä myöhemmin.
-
Pelkistä pavut soseeksi. Murskaa ne sipulilla, suolalla, chilillä ja valkoisella pippurilla. Voit halutessasi käyttää joko survin, ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta papujen pelkistämiseen soseeksi. Murskaa ne pieninä annoksina, jos jauhatuskoneet eivät pysty pitämään kaikkia papuja kerralla. Lisää pieni määrä vettä seokseen jauhamisen aikana, jotta muodostuu yhtenäinen tahna. Valmistuttuaan taikinan tulee olla paksu ja sileä.- Maista perunamuusia viimeistelyn jälkeen varmistaaksesi, että maustesekoitus on makuasi. Lisää lisää suolaa tai pippuria, jos pidät sitä tarpeellisena, tai muutama ripaus cayennepippuria, jos haluat, että akarasi on mausteisempaa.
- Voit halutessasi jättää hieroksen seuraavaan päivään asti, joten se saa kevyemmän ja vaahtoavan konsistenssin. Sinun ei kuitenkaan tarvitse tehdä sitä.
Osa 2 Akaran valmistelu
-
Kaada öljy raskaan pohjaan. Kaada kohtuullinen määrä öljyä ja kuumenna se keskilämpötilalla. Lisää pieni määrä perunamuusia nähdäksesi, ovatko ne riittävän kuumia jatkamiseen. Jos se tummenee heti, öljy on liian kuuma, mutta jos se uppoaa astian pohjaan ilman mitään reaktiota, öljy ei ole tarpeeksi kuuma. Toisaalta, jos öljy alkaa tihkua ja säilyttää värinsä, sen lämpötila on hyvä.- Voit myös käyttää keittiön lämpömittaria. Tarkista tässä tapauksessa, onko öljy lämmennyt 190 ° C: seen akaran paistamiseksi.
-
Muotoile taikina palloiksi. Muotoile taikina palloiksi niin, että se on pingpongipallo kokoista. Voit käyttää sitä jyrsimellä ja käsilläsi. Tee niin monta palloa kuin pannu mahtuu. Joten voit tehdä akarasasi erissä. -
Laita pallot öljyyn. Paista akarasia, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Käännä ne puoliväliin ruoanlaittoon ja kun olet valmis, poista ne öljystä urallisella lusikalla. Aseta ne paperipyyhkeillä vuoratulle levylle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. -
Syö kuumat akarat tai huoneenlämmössä. Tarjoile heille kuumalla kastikkeella tai salsalla, samoin kuin suosikki leipäsi.