Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Luo vahvoja makuja
- Menetelmä 2 Käytä ainesosia hauduttamalla kylmää
- Menetelmä 3 Valmista kuuma panimo
Infusoidun oliiviöljyn ansiosta tuo maku ruokalajiisi! Voit käyttää tätä öljyä ruoanlaittoon tai ruuan kastikkeeseen. Sekä kuuma että kylmä infusoitu oliiviöljy on helppo valmistaa itse. Jotta bakteerit eivät kasvaisi pullossa, sinun on kuitenkin turvauduttava oikeaan prosessiin.
vaiheet
Menetelmä 1 Luo vahvoja makuja
-
Valitse korkealaatuinen neitsytoliiviöljy. Etsi supermarketista tai erikoistavarakaupasta pulloa tummanvihreästä lasi-oliiviöljystä, joka on niin värillinen suojaamaan öljyn makua. Lue etiketti varmistaaksesi, että öljy on "extra virgin", joka on korkealaatuista oliiviöljyä. Valitse öljypullo, jossa oliivien alkuperä ja sadonkorjuupäivä on selvästi merkitty.- Jos et löydä ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, voit käyttää "neitsyt" oliiviöljyä, jonka laatu on hieman heikompi. Sen maku on silti herkullinen ja voit infusoida sen.
- Muista tarkistaa tuotteen viimeinen käyttöpäivämäärä, jotta sinulla on aikaa valmistella ja käyttää öljyäsi ennen kuin se ei enää ole hyvä.
-
Hauduta yksi ainesosa öljyissasi. Saadakseen selkeän ja selkeän maun, monet ihmiset mieluummin lisäävät öljyihin vain yhden ainesosan. Miellyttävän ja vahvan valmisteen saamiseksi valmista rosmariini, timjami, valkosipuli, tryffeli, sitruuna- tai basilika oliiviöljy.- Esimerkiksi, jos kokki usein italiaa, voit valmistaa dolive-oliiviöljyä, jota käytät ruokia keittäessäsi.
- Jos käytät oliiviöljyä mausteena salaateissa, kokeile infusoida se sitruunalla tai inkivääriga.
-
Sekoita kaksi makua öljysi kanssa. Valitse ainesosat ja yrtit, joita käytät usein yhdessä reseptissä varmistaaksesi, että he naimisiin. Tässä on joitain öljyjä, joihin on infusoitu useita suosituimpia ainesosia: oliiviöljyä kuuman pippurin ja valkosipulin kanssa, oliiviöljy Provencen yrttejä ja oliiviöljy rosmariinin ja valkosipulin kanssa.- Nyrkkisääntönä, kun valmistat infusoituja öljyjä, yritä kiinni kahdesta aineosasta. Käyttämällä enemmän ainesosia saat usein hämmentyneitä makuja ja epäjohdonmukaisia makuja.
- Jos haluat yrittää valmistaa panimoöljyä, jossa on enemmän kuin 2 ainesosaa, valmista vain pienet määrät, jotta voit maistaa valmisteen. Voit varmistaa, että maut mennä naimisiin harmonisesti, tuhlaamatta.
-
Infuusi tuoreita yrttejä ja luonnollisia ainesosia kylminä. Jos ainesosat ovat herkkiä, kuten yrtit, kuten basilika, oregano, korianteri ja persilja, tai jos ne ovat hyvin pieniä, kuten pippurikuoria, ne vapauttavat arominsa helposti, kun leikkaat tai pilkkoa niitä. Siksi voit infusoida heitä kylminä. Tämä menetelmä on myös sopivin sitruunan infusoimiseen, jota on pidettävä kylmässä emättomuuden estämiseksi.- Jos et tiedä, tulisiko tietty aines valmistaa kuumana vai kylmänä, kokeile ensin kylmävalmistetta. Tämä menetelmä sopii useimpiin ainesosiin ja mahdollistaa hienoksi hajustetun öljyn saamisen.
-
Infuusi kuivia yrttejä ja kuumia purkitettuja aineosia. Jos käytät kuivia yrttejä, kuten rosmariinia ja salviaa, kuuma panimo antaa ainesosien vapauttaa kaikki maut. Tämä menetelmä on myös paras infusoimaan säilöttyjä ainesosia, kuten sieniä ja kuivattuja paprikoita.- Kuiville yrtteille, kuten rosmariini, salvia ja timjami, tarvitset vain muutaman yrttipalan yrttitee valmistamiseksi. Näillä yrtteillä on todellakin vahva maku, ja kuuma öljy tuo esiin täydelliset maut.
Menetelmä 2 Käytä ainesosia hauduttamalla kylmää
-
Pese ja kuivaa tuoreet yrtit ja luonnolliset ainesosat. Kylmä linfuusio on parasta herkille aineosille, kuten persiljalle, korianterille, tuoreille paprikoille tai pienille aineosille, kuten pippurille. Pese ne lämpimän veden alla ja levitä kuivumaan koko yön ajan, jotta vesi ei pääse veteen.- Jos bakteerit eivät kasva oliiviöljyssä, ne voivat kasvaa märkille aineosille, jotka lisäät sille.
-
Kaada yrtit ruoanlaittoon. Suihkuta niitä 30 sekunnin ajan. Käytä kutakin öljylitraa kohti noin 1 kuppi tuoreita yrttejä. Aseta ainekset ruoanvalmistuslaitteeseen ja kytke se päälle 30 sekunniksi tai kunnes yrtit on suihkutettu.- Tämä auttaa yrttejä vapauttamaan kaikki maut ja infusoimaan öljyn infuusioprosessin nopeuttamiseksi.
-
Aseta yrtit pullossa tai kaada öljy sen päälle. Siirrä ruiskutetut yrtit lusikalla puhtaaseen, kuivaan pulloon. Täytä pullo oliiviöljyllä huoneenlämpötilassa. Jätä pullon yläosaan mahdollisimman vähän tilaa ja kierrä korkki tiukasti kiinni. Käännä pullo ylösalaisin useita kertoja sekoittaaksesi aineosat hyvin.- Varmista, että korkki on suljettu niin tiukasti kuin mahdollista, jotta ilma ei päästä pulloon öljyn infuusion aikana.
-
Jäähdytä öljy 1 - 2 viikkoa. Jääkaappi on täydellinen paikka pitää kylmäinjektoitu öljy. Lämpötila on todellakin säännelty ja se on pimeä, ellei ovi ole auki. Kaada joka 2. tai 3. päivä kaada pieni määrä öljyä ja mausta se prosessin hallitsemiseksi!- Kosteuden muodostumisen välttämiseksi kylmäinjektoituja öljyjä tulisi pitää aina jääkaapissa.
-
Suodata öljy. Kun olet saavuttanut öljyllesi halutun maun, se on valmis. Kaada öljy kiinan läpi kiinteiden aineosien poistamiseksi. Kaada öljy sitten suppilolla puhtaan, kuivaan ja suljettavissa olevaan pulloon, kuten Mason-purkkiin tai korkkipulloon. Pidä öljy jääkaapissa.- Kylmällä infusoidut öljyt voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 viikon ajan. Jos huomaat maunmuutoksen, hävitä öljy heti ja valmista uusi pullo.
Menetelmä 3 Valmista kuuma panimo
-
Kuumenna öljy kattilassa 65 ° C: seen. Kaada öljy keskikokoiseen kattilaan ja aseta tuli tuleen. Lisää lämpöä vähitellen, kunnes öljy saavuttaa 65 ° C. Poista sitten astia lämmöltä ja anna sen jäähtyä.- Kuumentamalla öljy yli 65 ° C: seen, sen maku muuttuisi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi yritä olla ylittämättä tätä lämpötilaa.
- Älä lisää öljyyn ainesosia, mikä kuumenee. Nahkaa ainesosat, mikä muuttaa infusoidun öljyn makua.
-
Lisää kuivatut yrtit ja aineosat öljyn jäähtyessä. Kun oliiviöljyn lämpötila on alkanut laskea, aloita ainesosien lisääminen. Voit lisätä rosmariinia, timjamia, salvia, paprikaa tai kuivattuja sieniä. Sekoita ne öljyyn lusikalla tai lastalla. Anna öljyn jäähtyä.- Kun olet sekoittanut aineosat öljyyn ensimmäisen kerran, anna niiden infusoida öljyä koskematta siihen. Sekoittamalla valmistettasi liikaa, voisit muuttaa öljyn makua ja jäähdyttää sen liian nopeasti.
-
Suodata infusoidut aineosat. Noin tunnin kuluttua öljyn olisi pitänyt pudota lämpötilaan plus tai miinus 22 ° C. Levitä öljy kiinassa kiinteiden aineosien poistamiseksi. Kaada öljy sitten suppiloon puhtaaseen, kuivaan ja suljettavissa olevaan pulloon.- Pidä mielessä, että mitä kauemmin ainesosat pysyvät öljyssä, sitä enemmän maku tuo esiin. Jos etsit voimakkaampaa makua, anna öljyn infusoitua vielä 1 tai 2 tuntia ennen kuin asetat sen suodattimeen ja pullotat sitten.
-
Pidä öljyä infusoituna kuumana huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Koska öljy on lämmitetty eikä pullossa ole muita ainesosia, voit pitää sen huoneenlämmössä, jääkaapin ulkopuolella. Jos kuitenkin haluat syödä kylmästi, voit myös pitää sen jääkaapissa.- Kuumana infusoitu öljy voidaan kuluttaa yhden kuukauden ajan sen valmistamisesta. Jos huomaat maunmuutoksen, hävitä öljy ja valmista uusi öljy.