Sisältö
Tämä artikkeli on kirjoitettu toimittajien ja pätevien tutkijoiden yhteistyön avulla sisällön tarkkuuden ja täydellisyyden takaamiseksi.Tässä artikkelissa on 14 viitettä, jotka ovat sivun alaosassa.
'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.
- Jos pidät perunamuusin iholta, perunoita ei tarvitse kuoria. Huuhtele vain huolellisesti poistaaksesi kaikki maaperä ja lika niiden pinnalta.
- Käytä erittäin kevyttä ja ilmavaa mashia bintjes- tai cæsars-valmisteilla. Lajikkeet, kuten punaiset perunat tai Charlotte, antavat pienemmän koon vuoksi kompaktimman mash ja vaativat paljon pidemmän valmistusajan.
2 Leikkaa vihannekset. Leikkaa perunat 2 tai 3 cm kuutioiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Laita ne leikkuulaudalle ja leikkaa pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi. Aloita leikkaamalla ne neljään. Leikkaa jokainen vuosineljännes neljästä kuuteen kuutioon ja laita ne astiaan, jossa keität ne.
- Jos kiire, voit yksinkertaisesti leikata jokaisen perunan puoliksi, mutta kypsentäminen voi viedä kauemmin, ja murskaamiseen voi kestää kauemmin.
3 Keitä perunat. Pane ne suureen kattilaan ja lisää tarpeeksi vettä upottamaan ne vain. Aseta kansi kansiin ja lämmitä sitä. Keitä perunoita hauduttavassa vedessä 15 - 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja lävistetty haarukalla. Ole varovainen tarkistaessasi ruoanlaittoa. Jos kosketat astian kahvaa, käytä uunikäsineitä. Huomioi höyry, kun nostat kansia.
- Jos näet vaahtoa muodostuvan veden pinnalle, poista se suurella lusikalla kerrallaan.
- Jos sinulla ei ole mitään keittää perunoita, voit keittää ne mikroaaltouunissa. Laita kuoritut noppaa mikroaaltouunissa turvalliseen astiaan, peitä se ja keitä sen sisältöä laitteessa 3–4 minuuttia. Lävistä perunanpalat haarukalla nähdäksesi, ovatko ne herkät vai onko heidän kypsennettävä pidempään. Jos niitä ei ole vielä kypsennetty, keitä niitä vielä 3 minuuttia.
4 Valuta keitetyt noppaa. Sekoita ne voin kanssa. Valuta perunat ja jätä ne pannuun. Lisää 50 g voita. Jos se on huoneenlämpöinen, se tulee paremmin kuin jos se on kylmä, mutta jos unohdat ottaa sen jääkaapista, sillä ei ole väliä, koska keitetyn perunan lämpö sulattaa sen nopeasti.
- Anna mahdollisuuksien mukaan valutettujen perunoiden istua kattilassa kannen kanssa 10 minuutin ajan ennen voin ja kerman lisäämistä. He pystyvät kuivumaan vähän ja sose on ilmavampi.
5 Tee sose. Murskaa perunat tasaiseksi. Murskaa ne perunamassalla, jotta ne muuttuvat tasaisiksi ja sisällyttävät voin. Pysäytä, kun saat homogeenisen seoksen, jossa et näe kiinteitä kappaleita.
- Voit myös sekoittaa perunat köögikoneeseen tai murskata ne suurella lusikalla, jossa on reikiä.
6 Lisää muut aineosat. Suola ja pippuri perunamuusia ja lisää kermaa, kunnes sen konsistenssi on oikea. Käytä välillä 125 - 175 ml. Lisää 50 ml kerrallaan. Murskaa tai sekoita seos ja tarkista sen koostumus säännöllisesti, kunnes se sopii sinulle. Lisää myös mausteesi mukaan noin tl suolaa ja vähän pippuria.
- Älä murskaa sosetettua pottia liikaa, koska se tulee tiivis ja tahnamainen eikä siinä ole enää kauniita ilman konsistenssia. Kolmekymmentä sekuntia sähkösekoittimella riittää.
7 Tarjoile sose. Syötä se kuuma ja jäähdytä jäämät. Laita ne ilmatiiviiseen astiaan kahden tunnin kuluessa ruuan valmistamisesta. Pidä jääkaapissa 3–5 päivää. Merkitse valmistuspäivämäärä astiaan, jotta sitä ei unohda.
- Kuumenna jäännökset uunissa 180 ° C: ssa 20 - 30 minuuttia tai mikroaaltouunissa 2 - 3 minuuttia. Lisää 30 - 45 ml (kaksi tai kolme ruokalusikallista) kermaa, jotta sose pysyy kermaisena.
Menetelmä 2/2:
Lisää muut aineosat
-
1 Korvaa vesi maidolla. Keitä perunat maidossa, jotta ne muuttuvat sileämmiksi. Käytä täysmaitoa maksimaalisen kermamaisen saavuttamiseksi. Käytä vain niin paljon, että upotat perunat ja keitä ne matalalla lämmöllä kuin korkealla. Anna niiden hautua kiehuvassa nesteessä 20-25 minuuttia tai kunnes pystyt puhkaisemaan ne helposti haarukalla. Kun tyhjennät ne, varaa maito ja lisää se soseistettuun ruukkuun, kun sinun on lisättävä nestettä.- Maidon rasva estää perunoita muuttumasta liian tahmeaksi ja tahnaksi.
-
2 Lisää tuoretta kermaa. Se tuo kermaisuutta ja ripauksen happamuutta. Lisää keitettyihin perunoihin 60 ml (neljä ruokalusikallista) voin kanssa. Voit lisätä sen muiden aineosien lisäksi tai käyttää sitä nestemäisen kerman tai maidon sijasta.- Jos käytät kermaa nestemäisen aineosan sijasta, oikean konsistenssin saaminen voi viedä yli 60 ml. Lisää kaksi rkl kerrallaan, kunnes sose on halutun konsistenssin.
-
3 pilko tuoreet yrtit. He tuovat aromaattisia muistiinpanoja lautasen. Sekoitus salviaa, timjamia ja rosmariinia on herkullinen. Voit myös kokeilla ruohosipulin, oreganon ja rakonen sekoitusta. Hienonna yrtit ja lisää ne perunamuusiin voin ja kerman kanssa.- Vaikka sinulla ei olisi paljon tuoreita yrttejä, voi riittää, että lisäät hieman persiljaa tai ruohosipulia perunamuusiin, jotta se antaa herkullisen maun.
-
4 Sekoita juusto. Raasta se ja anna sen sulaa perunamuusiin rikkauden lisäämiseksi. Vuohenjuusto, sinihomejuusto, juusto, juusto ja jopa brie ovat kaikki herkullisia tässä ruokia. Raasta 125 g valitsemiasi juustoja tai juustoja ja lisää ainesosa perunoihin, kun olet mursannut ne.- Soseen lämpö sulattaa juuston, mikä estää sinua likaantumasta toista ruokaa.
- Kun lämmität perunamuusia, voit levittää myös vähän raastettua juustoa perunamuusin päälle ja leipoa sen rapeaksi ja herkulliseksi.
-
5 Lisää valkosipuli. Jos rakastat tätä ainesosaa, älä epäröi lisätä joitain perunamuusiin. Kuori ja murskaa kuusi valkosipulinkynsiä. Höytä niitä kermassa kattilassa ennen kuin lisäät astian sisältöä keitettyihin perunoihin. Murskaa aineet normaalisti ja maistele herkullisia valkosipulimakuisia perunamuusia.- Hauduttamalla valkosipulia tällä tavalla, infusoit sen maun kerman ja palot pehmenevät tarpeeksi, jotta voit murskata ne helposti perunoilla.
-
6 Tee laktoositon sose. Käytä kasvismaitoa tai kanaliemi. Käytä yhtä näistä aineosista korvata voi, kerma ja crème-fraiche samalla tilavuudella. Kokeile kasvismaitoa, kuten mantelimaitoa, cashew-pähkinää, hasselpähkinää, spelttiä, soijaa tai kauraa.- Vältä kasvismaitoja, jotka sisältävät sokeria tai muita lisäaineita, kuten vaniljamantelimaitoa.
- Voit myös korvata voin gheellä, joka ei sisällä laktoosia. Voit ostaa sen itämaisten tuotteiden kaupasta.
neuvot
- Käytä perunoita aina mahdollisimman tuoreena. Vältä niitä, joissa on vihreitä tai pehmeitä osia tai jotka alkavat itää.
Tarvittavat elementit
Sose sose
- Säästäväinen tai pieni terävä veitsi
- Leikkuulauta
- Keittiöveitsi
- Kattilassa kansi
- Haarukka
- Uunihansikkaat
- Mittakuppi
- Manuaalinen masher tai sähkösekoitin
- Ilmatiivis säiliö jäämiin