Sisältö
Tämä artikkeli on kirjoitettu toimittajien ja pätevien tutkijoiden yhteistyön avulla sisällön tarkkuuden ja täydellisyyden takaamiseksi.'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.
2 Pese lihasi. Pese kanasi perusteellisesti juoksevalla vedellä, mutta älä käytä lämmintä tai kuumaa vettä, koska lämmin vesi voi edistää bakteerien kasvua. Käytä kylmää vettä.
3 Mausta kana. Kanaa maustetaan lukemattomilla tavoilla sen mukauttamiseksi ennen grillaamista. Älä pelkää olla luova ja kokeilla uusia marinadeja tai mausteyhdistelmiä. Mausta kanaa pesun jälkeen, unohtamatta tietenkin suolaa ja jauhettua pippuria.
- Tuo extra-neitsytoliiviöljy. Harjaamalla extra-neitsytoliiviöljykanan pinta, se on raikkaampi kypsennyksen lopussa. Lisää sitten mausteita tai yrttejä Provencesta. Käytä esimerkiksi timjamia, lorigania, valkosipulia, sitruunaa tai valitsemiasi mausteita. Säästä aikaa, voit käyttää mausteseosta, jonka olet ostanut ruokakaupasta tai suuresta supermarketista. Voit sijoittaa kanan suureen vetoketjulla varustettuun muovipussiin (Ziploc-tyyppi), lisätä oliiviöljyä ja mausteita, sulkea pussi ja ravistaa sitä maustetun kanan peittämiseksi.
- Marinoi kana. Valmista marinaatti suureen kulhoon (kuten suureen kulhoon), aseta kana marinaadiin ja anna kanan marinoida 2 - 8 tuntia sen jälkeen kun olet asettanut astian jääkaappiisi. Mitä kauemmin jätät kanan marinaadissa, sitä enemmän maku on mausteessa.
- Suola kanaa. Suolavesi pehmentää kanan lihaa samalla suolaamalla sitä. Suolaveteen on mahdollista lisätä erilaisia aineosia. Kaada vettä suureen kulhoon, lisää karkea suolaa ja valitsemasi mausteet. Jotkut ihmiset lisäävät suolaveteen vähän jauhettua sokeria. Aseta kana suolaveteen, laita astia jääkaappiin ja anna kanan marinoida 2 - 8 tuntia.
4 Avaa kana. Jos grillaat koko kanaa, on parasta avata se niin, että se kypsyy tasaisesti. Voit oppia kanan avaamisen tutustumalla tähän -artikkeliin: miten kana jaetaan kahtia. mainonta
Osa 2/2:
Grilla kanaa
-
1 Ota alumiinifolion rulla. Peitä leivinastia alumiinifoliolla ja aseta levy grillin (tai broilerinpannun) alle, jolle kana laitat kanan uuniin. Kanaa keiton aikana karkautuva rasva putoaa alumiinifolioon ja uunin puhdistaminen on helpompaa kypsennyksen jälkeen. Älä aseta alumiinifoliota suoraan keittoarinaan, koska rasva ei pudota ulos. -
2 Kuumenna uuni. Kuumenna uuni 80 ° C: n lämpötilaan. -
3 Laita kanasi uuniin. Aseta nyt maustetut kanat uuniin lämmönlähteen alle. Aseta leivinhylly 12–15 cm: n päähän lämmönlähteen alapuolelle ja aseta kana siihen. Tällä tavalla kanasi grillii täydellisesti ja se on hyvin ruskistunut.- Jos sinulla ei ole grillausalustaa, voit käyttää perinteistä keittolevyä.
- Jos käytät grilliä uunin alla, aseta leivinastia grillin alaosaan.
-
4 Grilla kanaa. Grillaa suurempia kananpaloja 15 minuuttia ja pieniä paloja 10 minuuttia. -
5 Ota kana ulos uunista. Kun kanan pinta on hyvin grillattu, ota se ulos uunista, käännä se yli ja harjaa sivu, jota ei ole grillitetty keittämismehulla tai jollain muulla neitsytoliiviöljyllä. Tällä tavalla kana on hyvin grillattu ja rapea.- Palauta kana kana käyttämällä lastalla, ei haarukalla. Haarukka tekee reikiä lihaan ja mehu pääsee keittämisen aikana kuivaamalla kanan.
-
6 Grilli toinen puoli. Palauta kana uuniin ja grilli vielä 5-10 minuuttia. Ole kuitenkin varovainen, koska kanan liiallinen keittäminen tekee lihasta kuivua. Ota kana ulos uunista, kun se on kullanruskea. -
7 Tarkista kanan sisälämpötila. Tarkista kanan sisälämpötila lihalämpömittarilla. Kanan sisälämpötilan tulisi olla 80 ° C reisille ja survinille kypsennyksen lopussa. Kananrintojen sisälämpötilan tulisi olla 75 ° C ja muiden palojen sisälämpötilan tulee olla 73 ° C.- Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria käytettävissänne, ota kana ulos uunista ja tee pieni leikkaus lihasta keittiöveitsellä. Kananlihan on oltava läpinäkymätöntä ja valkoista. Jos liha on hiukan vaaleanpunaista, harmahtavaa tai kiiltävää, kanaa ei ole kypsennetty tarpeeksi.
- Huomaa myös keittomehun väri. Kun kana on kypsennetty riittävästi, karkottava mehu on yleensä läpinäkyvää.
-
8 Pysäytä uuni. Kun kana on grillattu, ota se ulos uunista ja sammuta uuni. -
9 Tarjoile herkullista grillattua kanaa. Tarjoa kana yksittäisillä lautasilla sen jälkeen, kun olet kaatanyt siihen keittämismehuja. Voit myös kaada keittomehut kastikeveneeseen tai ramekiniin ja laittaa astian vieraille tarkoitetulle pöydälle. Hyvää ruokahalua! mainonta
neuvot
- Jos et halua syödä kanan ihoa, poista se kypsennyksen jälkeen, koska sen avulla kana pystyy säilyttämään mehunsa paremmin keittämisen aikana.
- Teriyaki-marinaadissa marinoitu grillattu kana on ehdottoman herkullinen.
varoitukset
- Varo kanaa kypsennyksen ajan. Jotkut rasvapalat voivat todella polttaa kypsennyksen aikana, koska rasvat pääsevät pois.
Tarvittavat elementit
- Leikkuulauta
- Lihan lämpömittari
- Kaunis maatilan kana
- Uunialusta
- Marinade ja / tai Provencen mausteet ja yrtit