Sisältö
Tässä artikkelissa: Tee yksinkertainen tomaattipyyheLuo maukas tomaattipyyheReferenssit
Voit käyttää tomaattiesettä pohjana muille resepteille, kuten napolilaiselle kastikkeelle, keitolle tai salsakastikkeelle. Se eroaa tomaattikastikkeesta, koska se on yleensä paksumpaa, siinä ei ole niin paljon ainesosia eikä sen tarvitse keittää yhtä kauan. Myymälöissä on vaikea löytää tuoretta tomaattiesettä, mutta voit valmistaa sen itse ja pitää sen myöhempää käyttöä varten.
vaiheet
Menetelmä 1 Tee yksinkertainen tomaattipyyhe
-
Ota tuoreita tomaatteja.- Voit käyttää mitä tahansa lajiketta. Pitkänomaisia tomaatteja käytetään usein perunamuusin valmistukseen.
-
Poista lehdet ja rypyt. Huuhtele tomaatit maaperän poistamiseksi.- Leikkaa tomaatin yläosassa olevat rypäleet ja tee viilto kunkin tomaatin alaosaan. Tämä tekee keittämisestä tasaisempaa ja helpottaa tomaattien kuorintaa myöhemmin.
-
Täytä iso ruukku vedellä. Kiehauta se. -
Lisää tomaatit. Keitä niitä viidestä viiteentoista minuuttiin. -
Ota tomaatit pois kiehuvasta vedestä. Upota ne kylmässä vedellä täytettyyn astiaan.- Jätä ne kylmään veteen viiteen minuuttiin tai kunnes nahat alkavat halkeilla.
- Tämän prosessin, jota kutsutaan "valkaisuksi", avulla iho irtoaa helpommin.
-
Kuori tomaatit. Jos et halua nahkoja soseessa, poista ne ja hävitä ne.- Jotkut ihmiset jättävät nahat ja sekoittavat ne lihaan.
-
Leikkaa tomaatit puoliksi.- Jos et halua siemeniä ja mehua, poista ne. Tämä vaihe on valinnainen.
-
Sekoita tomaatit. Soseuta ne tehosekoittimessa.- Jos olet poistanut siemenet ja mehu, sose on paksumpi ja tummempi kuin jos jättäisit ne.
-
Keitä perunamuusia. Lisää 125 ml etikkaa, 100 g sokeria (valinnainen) ja ruokalusikallinen suolaa kiloa tuoreita tomaatteja ja kuumenna kiehuvaksi.- Tämä vaihe on täysin valinnainen, mutta antaa soseen pitää pidempään. Jotkut kokit käyttävät mieluummin puhdasta tomaattiesetä lisäämättä muita ainesosia.
- Voit myös lisätä keitetyt sipulit tai vihreät paprikat perunamuusiin, kun keität sen.
- Hauduta sose, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Tarvittava aika riippuu käytetyn tomaatin lajikkeesta. Se voi mennä 30 minuutista yhteen tuntiin. Irrota pannun kansi kahdenkymmenen minuutin kuluttua ja pienennä tomaattisen soseetta.
-
Pidä sose. Pidä kotitekoinen tomaattipyyhe keskisuurissa tai pienissä astioissa.- Jos haluat säilyttää sen pitkään, noudata oikeaa säilöntäprosessia: luo hyvä happamustaso, laita sose kiehuvaksi ennen kuin asetat sen purkkiin ja käytä puhtaita purkkeja bakteerien kehittymisen välttämiseksi.
- Voit myös jäädyttää tomaattiposeen jääpalalevyissä ja pitää pakastettuja muhkon kuutioita pakastinpussissa. Tämä menetelmä vie vähemmän tilaa ja sallii eri määrien mashien käytön tarpeen mukaan.
Menetelmä 2 Luo maukas tomaattisose
-
Kuumenna voi pannulla. Lisää lokina ja selleri. Keitä kunnes läpikuultava. -
Lisää tomaatit. -
Lisää lieme. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sen jälkeen hauduta, kunnes tomaatit ovat tarjous. -
Poista astia lämmöltä. Anna seoksen jäähtyä hiukan ja sekoita se. Mausta se ennen sekoittamista. Vähennä se haluttuun konsistenssiin. -
Tarjoa tomaattipose. Lisää hienonnettu persilja ennen käyttöä tai tarjoilua.
Puhdas tomaatti sose
- 2 isoa pannua
- Purkit tai muut säilytysastiat
Maukas tomaattipose
- Leikkuulauta ja veitsi
- Paistinpannu
- Puulusikka