Sisältö
Tässä artikkelissa: Classic RecipeGrain RecipeReferences
Dijon-sinappi on välttämätön mauste voileipille, erityisesti vedenalaisille voileipille. Vaikka voit ostaa sinappia jo valmiina, markkinoilla ostamasi ei ole sen arvoista kuin kotona tehty. Nämä reseptit ovat hyvien makujen lisäksi erittäin helppo saavuttaa.
vaiheet
Menetelmä 1 Klassinen resepti
-
Kuumenna pienessä kattilassa maito, viini ja kirjaudu sisään kiehumiseen. Lognon tulisi leikata pieniksi paloiksi ja juusto hienontaa. -
Anna seoksen hautua alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia ilman kannetta. -
Poista pannu lämmöltä ja kaada seos kulhoon. Anna jäähtyä. -
Pane sinappi pieneen kattilaan. Suodata viiniseos astiaan (poistamalla dognonin ja dailin palat). Sekoita hyvin, kunnes ure on homogeenista. Lisää sitten tabasco-kastike, suola, öljy ja hunaja. Sekoita hyvin. -
Pane pannu lämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes sinappiseos tulee paksua. Älä jätä sinappia tuleen ilman valvontaa, koska kun se alkaa paksua, on tärkeää sekoittaa jatkuvasti, jotta sen koostumus olisi hyvä. -
Poista sinappi lämmöltä kerran paksu. Laita sinappi ei-metallisiin astioihin. Sitä tulisi pitää enintään 8 viikkoa.- Sinappia on suositeltavaa pitää jääkaapissa noin kaksi päivää ennen kulutusta, koska se antaa makujen sekoittua.
Menetelmä 2 Täysjyväresepti
- Ota pieni kulho. Aseta kaikki aineosat siihen ja sekoita hyvin. Peitä tiukasti joustavalla kalvolla (tai tiukasti sulkevalla kansi) ja anna seistä huoneenlämpötilassa 2 päivää.
- Tämä on pakollinen vaihe ennen sinapin sekoittamista ja tarjoamista. Ainesosien on oltava vuorovaikutuksessa tuodakseen esiin kaikki Dijonin maut.
- Poista muovikalvo. Haistella. Tuo haisee hyvältä? Laita sinappiseos tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu - paksun tunteen pitäisi kestää noin 30 sekuntia.
- Muista, että ei ole mahdollista, että sinappi saavuttaa täysin homogeenisen konsistenssin. Älä viettää koko iltapäivää sekoittamalla.
- Laita sinappi pieneen säiliöön, jossa on ilmatiivis kansi. Peitä ja jäähdytä 3 kuukautta. Vähän aikaa (mutta ei paljon) auttaa parantamaan makua.
- Dallyllisotiosyanaatti ja sinappisiemenöljy, jotka lisäävät maustetta ja sinappia sinappiin, pyrkivät häviämään ajan myötä. Huomaa, että mitä enemmän sinappia jääkaapissa jää ilman kulutusta, sitä enemmän maku heikkenee.