Sisältö
Tässä artikkelissa: Hienonnettujen pihvien muokkaaminenLihan syöminenHoitotettujen pihvien leipominen14 Viitteet
Hienonnettuja pihvejä on vaikea grillata grillissä korkean rasvapitoisuuden vuoksi, mutta paistinpannuissa ne kypsennetään helposti ja nopeasti, ja tulos on herkullinen. Kun hienonnetut pihvit ovat muotoiltuja, keitä niitä kuumalla pannulla kuumalla paistinpannulla, kunnes niiden molemmin puolin on mukava kuori. Tarjoile heille hampurilaispulloina suosikkisäilöilläsi. Nautit!
vaiheet
Osa 1 Hienonnettu pihvit muotoilu
-
Osta mukautettua lihaa. Etsi laadukasta naudanlihaa, jossa on 20% rasvaa. Jos liha on liian ohut, se ei ole yhtä hyvä jauhetun naudanlihan muodossa. Jos haluat, että sen rasva on hiukan vähemmän, voit vähentää rasvan määrää 15%, mutta 20%: n rasva antaa paremman tuloksen.- Yritä ostaa teurastajalta vastahakattua naudanlihaa parhaan laadun varmistamiseksi.
-
Jaa liha. Valmistat hienonnettuja pihvejä, joiden paino on noin 175 g. Punnitse naudanliha mahdollisuuksien mukaan nopeasti keittiövaa'alla. Jos ei, arvioi annosten koko sen mukaan, kuinka paljon lihaa sinulla on.- Esimerkiksi, jos sinulla on 700 grammaa jauhettua naudanlihaa, saat neljä 175 g hienonnettuja pihvejä.
-
Muoto hienonnettu pihvit. Harjoittele heitä niin paljon herkkua kuin mahdollista. Mitä vähemmän naudanlihaa työskentelet, sitä hellämpi se on. Muotoile jokainen hienonnettu pihvi nopeasti pakatamatta sitä ennen siirtymistä seuraavaan. Niiden kouluttamiseksi pyöritä liha nopeasti palloksi ja litistä se sitten jauhelihaa.- Sinun ei tarvitse murskata tai vaivaa lihaa. Päinvastoin, se vaikeuttaa.
-
Tee ontto. Kaivaa kunkin hienonnetun pihvin keskusta. Keittäessään hienonnetut pihvit taipuvat yleensä. Tämän ongelman ratkaisemiseksi työnnä peukalo varovasti kunkin keskelle, jotta muodostuu ontto.- Jos haluat, että hienonnettu pihvit turpoavat, voit jättää tämän vaiheen kokonaan pois.
-
Jääkaapissa liha. Pane hienonnettu pihvit jääkaappiin 20 minuutiksi.Peitä ne ja anna niiden jäähtyä. Tällä tavoin ne pitävät muotonsa paremmin kypsennyksen aikana eivätkä kuumene sisällä.- Älä anna heidän istua huoneenlämmössä, koska tämä voi edistää bakteerikontaminaatiota.
Osa 2 Lihan tarttuminen
-
Valmista pannu. Laita valuraudan paistinpannu liesille ja kuumenna sitä suurella kuumuudella. Anna sen lämmetä tyhjänä ennen hienonnettujen pihvien asettamista. Kaada muutama tippa vettä nähdäksesi, onko se valmis. Jos vesi sizzles välittömästi, astia on tarpeeksi kuuma.- Voit käyttää myös grillipannua tai muuta tyyppiä, mutta valurautapaistin tarttuu naudanlihaan paremmin ja antaa sille mukavan kuoren.
-
Suola liha. Lisää suola hienonnettuun pihviin juuri ennen keittoa. Jos annat suolan istua jauhetun naudanlihan kohdalla, se imee lihassa olevan veden, minkä ei pitäisi tapahtua hienonnettujen pihvien kanssa. Suola niiden pinta juuri ennen asettamista pannuun, jotta ne pitävät koko mehu.- Voit halutessasi lisätä myös vähän maustettua pippuria tai suolaa.
-
Tartu hienonnettuihin pihveihin. Laita ne varovasti kuumaan astiaan. Ole varovainen, ettet roiskuta rasvaa, joka voi sylkeä. Hienonnettujen pihvien pitäisi alkaa vilkkua heti, kun ne koskettavat kuumaa metallia ja muodostavat mukavan, hyvin paahdetun kuoren.- Jos sinulla on anti-spraygrilli, laita se pannulle roiskumisen estämiseksi.
Osa 3 Keitä pilkotut pihvit
-
Palauta pilkotut pihvit. Käännä ne yli 2–4 minuutin kuluttua. Tämän pitäisi riittää keittämään ensimmäinen puoli kuumuudella. Kun käännät lihan, keitetyllä puolella tulisi olla mukava kultainen kuori. Vaikka pidät harvinaisesta tai mausteisesta jauhelihasta, sen ulkopuolella on oltava tämä herkullinen kuori.- Käännä liha ohut lastalla. Tämä työkalu helpottaa kuoren läpi kulkemista.
-
Valmis ruoanlaitto. Älä keitä hienonnettuja pihvejä yli 10 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua ne ovat epäilemättä keitetyt. Jos haluat ne verenvuotoa tai pistettä, keitä niitä vähemmän aikaa.- Tarkista naudanlihan lämpötila painamalla lihalämpömittaria kunkin hienonnetun pihvin sivuun. Jauhettua naudanlihaa keitetään hyvin, kun se saavuttaa 70 ° C. On suositeltavaa käyttää sitä tässä lämpötilassa, jotta vältetään myrkytyksen vaara.
-
Uudista pilkotut pihvit. Joskus on mahdollista, että ne rikkoutuvat. Työnnä tällöin palat lastalla liimataksesi ne yhteen. Keitettäessä tällä tavalla muutama minuutti, hienonnettujen pihvien tulisi säilyttää muodonsa.- Jos lisäät juustoa loppuun, se auttaa jokaista hienonnettua pihvi pysymään yhtenä kappaleena.
-
Lisää juusto. Jos haluat käyttää sitä, laita viipaleet hienonnettuihin pihveihin viime hetkellä, kun jäljellä on vain minuutti. Peitä astia kannella tai alumiinifoliolla lämmön palauttamiseksi juuston sulamiseksi.- Monet eri juustot ovat hyviä hampurilaisissa. Klassinen hampurilainenjuusto sulaa hyvin, mutta cheddar, gouda, gruyere, emmental ja sininen ovat myös herkullisia.
- Voi olla myös hyödyllistä kaada pieni viiva vettä astiaan. Se muuttuu heti höyryksi kannen alla ja höyry auttaa juustoa sulamaan.
-
Tarjoa hienonnettu pihvejä. Poista ne pannulta tasaisella lastalla ja aseta ne lautaselle tai suoraan grillattuihin hampurilaisiin. Lisää valintasi lisäykset ja nauti hampurilaisia.- Voit lisätä mausteita, kuten majoneesia, ketsupia, sinappia tai grillikastiketta.
- Kokeile lisäyksiä, kuten raakaa tai grillattua sipulia, salaattia, tomaattiviipaleita, grillattuja sieniä, keitetyt savustetut rinta- tai avokadoviipaleet.