Sisältö
- vaiheet
- Osa 1/4:
Valmista kalkkuna - Osa 2/4:
Tee täyte ja suolavesi - Osa 3/4:
Keitä se - Osa 4/4:
Tarjoa kalkkuna - neuvot
- varoitukset
'n sisällönhallintaryhmä tutkii huolellisesti toimittajan työtä varmistaakseen, että jokainen kohde on korkeiden laatustandardiemme mukainen.
Suureen tai pieneen kalkkunan keittäminen on paljon helpompaa kuin voit kuvitella. Menestyksen avaimet ovat kalkkunan asianmukainen valmistelu ja tarvittavien toimenpiteiden suorittaminen sen takia, mikä ei kuivaa kypsennyksen aikana. Valitse kalkkuna, mausta maun mukaan ja paista.
vaiheet
Osa 1/4:
Valmista kalkkuna
- 1 Valitse kalkkuna. Kun ostat kalkkunaa, älä ohita kustannuksella, jos pystyt. Pakastetut kalkkunat, jotka ovat olleet hyllyllä pitkään tai jotka on käsitelty säilöntäaineella, eivät ole yhtä maukkaita kuin jos ostaisit ne tuoreina ja käsittelemättöminä. Pidä tämä mielessä ostaessasi.
- Yritä ostaa kalkkuna teurastajalta mieluummin kuin supermarketin teurastajan osastolta. Teurastajalla on yleensä viileämpiä tuotteita.
- Tarkista, että kalkkunaan ei ole injektoitu suolaa, mikä antaa sille keinotekoisen maun.
- Valitse se tarpeeksi painoisesti palvelemaan kaikkia vieraitasi. Pieni kalkkuna, joka painaa 5,5–6,5 kg, palvelee noin 10 henkilöä, keskimääräinen 7–8 kg: n kalkkuna palvelee jopa 16: ta ja 8,5–9,5 kg: n kalkkuna palvelee vähintään 20 ihmistä.
-
2 Sulata kalkkuna tarvittaessa. Jos olet valinnut jäädytetyn kalkkunan jouluaattona, on välttämätöntä ottaa se pois pakastimesta, jotta sille jää aikaa sulautua kokonaan ennen keittoa. Sulata se alkuperäisessä pakkauksessaan syvälle astiaan, jonka asetat jääkaapin alaosaan. Poista pakkaus muutama tunti ennen valmistelua, jotta kalkkuna on huoneenlämpöinen. -
3 Tyhjennä se. Poista eläimenosat sisäontelosta. Ne pakataan usein pieneen pussiin, jonka voit helposti heittää pois (jotkut ihmiset pitävät eläimenosat keittoa varten tai sisällyttävät sen muihin ruokia). Löydät kaulan onkalosta, hävitä se tai pidä se. -
4 Huuhtele juoksevalla vedellä. Sijoita sitten kankaalla tai talouspaperilla. Kalkkunan tulisi olla kuiva, kun laitat sen alas. Jos märkä, höyry estää ihon kultaisesta ja terävästä. mainonta
Osa 2/4:
Tee täyte ja suolavesi
-
1 Täytä kalkkuna. Valmista haluamasi täyte ja täytä kalkkunan onkalo lusikalla. Täytä onkalo kokonaan ja taita ihon taite onkalon päälle estääksesi täyteaineiden päästämästä keiton aikana.- Jotkut kokit ajattelevat, että kalkkunan täyte houkuttelee lihasta kosteutta ruoanlaittoon ja kuivaa siipikarjaa. Ei ole syytä täyttää sitä, jos et halua sitä.
-
2 Imetät kalkkunaasi jos haluat. Suolaveden suolaaminen on hyvin yksinkertainen ja edullinen prosessi, johon sisältyy lintujen ihon hankaaminen yrtteillä, mausteilla, hedelmillä ja vihanneksilla maustetulla suolalla. Suolaveden avulla vesi voi tunkeutua syvälle kuituihin, mikä tarkoittaa, että liha kuivuu vähemmän keiton aikana, joten kalkkuna on paljon pehmeämpi.- Päälliköiden mielipide jakaantuu kalkkunan suolaamisen välttämättömyydestä. Jos rakastat suolaista kalkkunaa, voit kokeilla sitä. Jos et halua syödä liikaa suolaa, kalkkuna on herkullinen joka tapauksessa.
- Jos ostit kosher-kalkkunan, ota suolavesi. Kosher-kalkkunoita käsitellään jo suolalla jalostusyrityksessä, joten suolaa ei ole syytä kelata toisen kerran.
Osa 3/4:
Keitä se
-
1 Kuumenna uuni 250 asteeseen. -
2 Peitä leivonta-astia alumiinifoliolla. Käytä kahta arkkia paksua alumiinifolioa. Aseta yksi arkki pituussuunnassa ja toinen leveyssuuntaan. Varmista, että lehdet ovat riittävän suuria peittämään ja ympäröimään suljetun teltan kalkkunaa löysästi. Tämä säilyttää mehut ja estää kalkkunan palamasta tai kuivmasta kypsennyksen aikana. -
3 Punnitaan kalkkuna sen kypsennysajan määrittämiseksi. Keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia naulaa kohden koko kalkkunalla sen täyteaineella. -
4 Aseta se leivonta-astiaan, rinta ylöspäin. -
5 Mausta se jos haluat. Jokaisella on ideoitaan aiheesta, tässä on joitain ehdotuksia kalkkunan maustamiseksi.- Jos et suolavettä suolavedessä, ripottele suolaa ja pippuria. Jos peset suolavettä, tämä vaihe ei ole välttämätön.
- Hiero kalkkuna voilla tai oliiviöljyllä saadaksesi rikkaamman maun ja kultaisemman ihon.
- Hiero kalkkuna yrtteillä ja mausteilla, kuten salvia ja rosmariini.
- Aseta valkosipulinkynsi kalkkunan onteloon.
-
6 Peitä se alumiinifoliolla ennen kuin levyt sitä. -
7 Laske uunin lämpötilaa, keitä 175 asteessa. -
8 Harjaa kalkkuna 30 minuutin välein. Avaa uuni, avaa alumiinifolio varovasti ja kaada astiassa kerätyt keittämismehut kalkkunan iholle mehun päärynällä tai lusikalla. -
9 Ruskeuta iho. Poista viimeisen 30 minuutin keiton aikana folio, joka peitti reidet ja rintakehän. Saat kultaisen ja rapean ihon. -
10 Tarkista, onko ruoanlaitto valmis. Arvioidun kypsennysajan lopussa (kalkkunan painosta riippuen) käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi, voitko viedä kalkkunan uunista. Aseta lämpömittari rehun lihaiseen osaan. Kalkkuna on valmis, kun näytössä näkyvä lämpötila on 73 astetta. mainonta
Osa 4/4:
Tarjoa kalkkuna
-
1 Annetaan seistä. Kallista leivinastia kerätäksesi mehut. Ota kalkkuna ulos alumiinifoliosta ja aseta se suurelle leikkuulaudalle. Pane alumiinifolio kalkkunan päälle ja anna sen levätä 30 minuuttia. Tämän ansiosta kalkkuna on hellä ja mehukas.- Kun kalkkuna lepää, käytä keittomehuja kastikkeen valmistukseen.
- Jos olet täyttänyt siipikarjan, poista lusikalla täyte ja aseta se astiaan.
-
2 Leikkaa kalkkuna kun lepoaika on ohi. Hän leikkaa itsensä kuin kana. Käytä hyvää veistä, katkaise reidet, valkoiset ja siivet. Esitä kalkkuna asettamalla valkoinen liha ja tumma liha eri paikoille lautaselle.- Älä unohda poistaa typerin talutushihnaa voidaksesi tehdä toiveen!
- Kalkkunan jäännökset ovat herkullisia keitossa, voileipissä ja muhennos.
neuvot
- Paista kalkkuna, se on toinen tapa keittää se.
varoitukset
- Öljy voi syttyä tuleen, ole erityisen varovainen.