Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Valmista liha
- Menetelmä 2 T-luut pannulla
- Menetelmä 3 Grillatut T-luut
- Menetelmä 4 Leivotut T-luut
- Menetelmä 5 paahdettuja T-luita
Rakastan lihaa, pidät lihasta, rakastamme lihaa! Sulje silmäsi ja kuvittele ... houkuttava koko T-luu lautasellasi! Juicy. Pehmeä. Venyttää toivoa. Vesi tulee suuhusi. Mmmmm ... Tämä vertaansa vailla oleva tuoksu! Kuinka saada se? Tämä täydellinen T-luu, joka ajaa kaikki lihaa rakastavat hulluksi? Aloitetaan vihjeellä: kypsennyslämpötilan tulisi olla 50 - 60 ° C. Valmistusaika (astiassa): 10 minuuttiaKypsennysaika: 15 - 20 minuuttiaKokonaisaika: 25-30 minuuttia
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista liha
-
Hanki korkealaatuista lihaa. Jotta maistat T-luun, josta olet aina unelmoinut, sinun on valittava korkealaatuinen liha. Mene suosikki teurastajasi luo ja kysy häneltä neuvoja. Tarvitset tuoretta lihaa, mutta tarjouksen jälkeen. Suuntaa valintasi kohti paloja, joissa on kaunis marmorointi (tiedät nämä rasvajuovat, jotka ylittävät lihan ja tekevät siitä niin mehukasta!).- Palapaksuus riippuu maustasi. Jos pidät harvinaisesta lihasta, valitse pala, jonka paksuus on 3–5 senttimetriä. Jos pidät hyvin keitetystä lihasta, jatka 3 senttimetriä.
- Muista, että jos ostat lihaa supermarketista, sinun on tarkasteltava huolellisesti viimeistä käyttöpäivää.
- Ranskasta löydät monia laatumerkkejä, kuten "Red Lable". Löydät tarkat tiedot tarroista tällä linkillä. On olemassa erilaisia ominaisuuksia.
-
Valmista liha. Jos lumoava T-luusi oli pakastimessa. Sulata se viipymättä. Tuo iso lautanen ja laita T-luut niihin peittämättä niitä. Lihan tulisi olla lämpötilassa, joka on noin 20 ° C vähintään tunnin ajan paksuusasta riippuen. Tutustu tähän -artikkeliin oppiaksesi sulattamaan liha turvallisesti ja saamaan parhaan maun. -
Kuivaa lihasi. Aseta T-luusi levylle, joka on päällystetty paperisopaliinilla, ja aseta sitten 2 tai 3 arkkia sopopaliinia lihalle lihaan. Tällä tavalla se on paljon rapeaa! -
Mausta ateriasi. Konservatiivisimmat valitsevat suolan (vähintään 30 m ennen keittämistä tai vain 2 minuuttia ennen) ja pippurin (keittämisen jälkeen, koska se palaa kypsennyksen aikana). Seikkailunhaluisampi valitsee eksoottisia makuja, kuten cayenne-pippuria, meksikolaisia vihreitä mangoja, tuoretta paprikaa, valkosipulia Välimerelle, niin monia mahdollisuuksia käsissäsi!- Muista, että lisäämällä liikaa mausteita, lihan luonnollinen maku ja luonne katoavat.
- Milloin suolaa laittaa, riippuu sinusta itse. On monia teorioita, jotka väittävät, että tiedät tarkalleen milloin sinun täytyy laittaa suolaa lihalle. Kokeile erilaisia tapoja ja löydät sinulle parhaiten sopivan.
- Voit myös valmistaa marinaadin ja antaa lihan rentoutua onnellisena muutaman tunnin (maustasi riippuen). Muista myös, että sinun on aina pidettävä liha pois jääkaapista 30 minuutista tunniin ennen sen keittämistä huoneenlämmössä.
Menetelmä 2 T-luut pannulla
-
Ota liesi. Valitse mieluiten valurautapannu tai ota paksin. Kaada kevyesti 2 rkl kasviöljyä pannuun ja lämmitä öljyä keskilämmöllä. -
Tartu lihaasi. Jätä T-luu pannulle noin 5 minuutiksi (sen paksuuden ja halutun kypsennyksen mukaan) saadaksesi sinistä lihaa. Lisää 1 - 2 ylimääräistä minuuttia, jotta vuoto loppuu, ja 7 - 8 minuutin kuluttua saat T-luut aivan oikein. -
Ota astia. Poista mehukas liha pannulta ja laita T-luut lautaselle (vierekkäin). Aseta sitten suuri arkki alumiinifolioa niiden päälle niin, että ne säilyttävät lämmön ja anna heidän istua 5-10 minuuttia. Tällä tavalla mehut alkavat kiertää lihassa ja T-luusi ovat hellä unelma.
Menetelmä 3 Grillatut T-luut
-
Kuumenna grilli. Olipa polttoaineesi lähde (hiili, puu, sähkö tai kaasu), lähetä se mahdollisimman lähelle 260 ° C. -
Voitele keittopinta. Et halua, että liha tarttuu keittotasoon. Voitele se öljyä hylkivällä keittiöharjalla tai tarttumattomalla suihkeella. -
Grilli T-luusi. Laita kauniit lihapalat grillin kuumimpaan osaan. Tämä on yleensä keittohyllyn keskusta. Jos haluat valmistaa sinistä lihaa, keitä lihaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta, aseta se sitten keittolaitteen sivulle ja anna sen olla noin 6 - 8 minuuttia haluamasi mukaan. "Lepoaikanaan" on suositeltavaa palauttaa liha aika ajoin. Lisää harvinainen keittäminen lisäämällä 1 - 3 minuuttia ja keitetylle lihalle vielä 3 - 5 minuuttia. -
Ota astia. Kun liha on melkein kypsennetty niin kuin haluat, poista se grillistä ja tee pieni leikkaus keskeltä keittosi tarkistamiseksi. Tarkkaile T-luusi väriä ja testaa konsistenssi. Jos kypsennys näyttää tyydyttävältä, anna lihan istua 10–15 minuutin ajan astiassa, joka on peitetty alumiinifolioarkin päällä. Jos lihaa ei ole kypsennetty tarpeeksi, jätä se grillille 1 - 2 minuutiksi. Voit myös tarkistaa tämän -artikkelin: Lihan grilliminen.
Menetelmä 4 Leivotut T-luut
-
Kuumenna uuni. Yritä säätää lämpötila mahdollisimman lähelle 290 ° C. Aseta sitten leivontateline (tai leivinastia) noin 10 cm uunin yläosaan. -
Ota liesi. Voitele liesi sisäpuolelta pienellä määrällä öljyä ja keittiöharjalla tai öljyllä kostutetulla kankaalla tai käyttämällä tarttumatonta suihketta. Tällä tavalla lihasi ei tartu pannuun. -
Keitä T-luusi. Aseta nyt lihasi pannuun ja laita pannu esilämmitettyyn uuniin. Jos haluat sinistä lihaa, sulje uunin luukku ja anna T-luiden kypsyä 4 minuuttia. Avaa sitten uunin luukku ja käännä lihaa vielä 4 minuuttia. Lisää harvinainen keittäminen, sinun on lisättävä 1 - 3 minuuttia. Jos haluat täydellisen keiton, lisää vielä minuutti ja leikkaa liha viipaleiksi ennen tarjoilua. -
Tarjoa T-luusi. Kun lihasi on grillattu haluamallasi tavalla, ota se ulos uunista. Tuo pieni veitsi ja tee leikkaus T-luun keskelle. Tarjoa lihasi jos haluat keittää niin kuin haluat. On mahdollista palvella kokonaisia T-luita tai viipaloida ne etukäteen.
Menetelmä 5 paahdettuja T-luita
-
Kuumenna uuni. Kuumenna uuni lämpötilaan 230 ° C. -
Ota liesi. Pane pannu liesiisi ja kaada 1 rkl sinulle sopivaa rapsiöljyä, auringonkukkaöljyä tai kasviöljyä. Kuumenna öljy keskilämmöllä. -
Tartu lihaasi. Älä anna öljyn savua, mutta kun se on kuuma, laita T-luut pannuun ja jos haluat sinisiä T-luita, anna niiden ruskeaa 4 minuutin ajan lämmön vähentämisen jälkeen. Jos pidät harvinaisimmasta lihastasi, jätä se vielä minuutiksi ja jos pidät T-luista, lisää vielä minuutti. -
Paahda T-luusi. Poista nyt T-luusi pannulta keittopihdillä tai lastalla ja aseta ne aiemmin esilämmitettyyn uuniin. Anna lihan paistua 6-8 minuuttia. -
Anna T-luiden levätä. Kuten aiemmissa menetelmissä mainitsimme, on erittäin suositeltavaa antaa lihan levätä 5-10 minuuttia (tai enemmän sen paksuudesta riippuen), jotta mehu voi alkaa kiertää jälleen vapaasti. Saat pehmeämpää ja mehukasta lihaa. Anna lihan levätä astiassa pesun jälkeen suurella alumiinifoliolevyllä peitettynä, jotta T-luusi eivät menetä lämpöä.