Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Paista sianlihaa
- Menetelmä 2 Paahdetut naudanlihaa
- Paahdetut sianlihan kylkiluut
- Paahdettuja naudan kylkiluita
Jos arvelet, että lihapalojen grilliminen grillissä vie liian paljon aikaa ja kokemusta, voit keittää ne hitaasti uunissa. Mausta sianliha tai naudanliha valitsemillasi kuivilla aineosilla ja keitä niitä erittäin alhaisessa lämpötilassa useita tunteja. Kun liha on herkkä ja irrotettu käytännössä pelkästään luista, voit harjata sen grillikastikkeella ja grillata sitä grillin alla muutama minuutti, jotta saadaan sille mukava ruskea väri.
vaiheet
Menetelmä 1 Paista sianlihaa
-
Valmista ruudukko. Peitä uunialusta alumiinifoliolla ja aseta metalliristikko sen päälle. On tärkeää, että lautasella on kohotetut reunat, jotta lihasta poistuva mehu ylivuotaa ja virtaa uuniin. Ristikon tulee sovittua helposti levyyn. -
Poista sianlihan kalvo. Poista se ja laita liha telineeseen liha ylöspäin. Ota 2 - 2,5 kg sianlihaa. Liu'uta terävän veitsen kärki kovan valkoisen kalvon ja luiden väliin ja kiertä terää pystysuunnassa, jotta kalvo löysyy hieman. Poista sitten veitsi ja repäise kalvo yhdellä kädellä pitäen sianlihan kärjet paikoillaan toisella kädellä. Järjestä ristit metalli grillissä yhdeksi kerrokseksi siten, että luut ovat pohjassa.- Hävitä kalvo repeytymisen jälkeen.
-
Levitä nestemäisiä mausteita. Harjaa liha sinappi- ja savuaromilla. Kaada yksi - kaksi tl nestemäistä savumakua kulhoon ja lisää neljä ruokalusikallista (60 g) Dijon-sinappia. Sekoita aineosia, kunnes ne sekoittuvat perusteellisesti. Upota keittiöharja seokseen ja levitä se sianlihan molemmille puolille.- Tämä nestemäinen seos auttaa jauhemaisia jauheita tarttumaan.
-
Lisää mausteet. Osta grillimausteseos tai tee oma sekoitus valitsemiesi aineosien kanssa. Ripottele lihan molemmat puolet 150 g: lla (yksi kuppi) tätä maustetta. Hiero sianlihan pintaa varovasti mausteiden läpi.- Voit maustaa lihaa jopa päivä etukäteen. Pidä se ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa odottaen kypsennystä.
Mauste resepti
4 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
4 tl paprikaa
4 tl suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
Tl kuminaa
2 tl jauhettua chilipippuria (valinnainen)
-
Grilla liha. Käännä grilli päälle ja anna sen kuumentua muutama minuutti. Kun lämmin, aseta sianlihan kyljet noin 7 - 8 cm lämmityselementin alapuolelle. Grilla sianlihaa 5 minuutin ajan, jotta grillausmausteessa oleva sokeri alkaa kuplita ja lihan pinta alkaa ruskeutua.- Jos grillillä on useita lämpötila-asetuksia, aseta se korkeaan lämpötilaan.
-
Paahda sianlihaa. Paista uunissa 150 ° C: ssa puolentoista tunnin ja kolmen tunnin välillä palojen paksuudesta riippuen. Uunin lämmittäminen ei ole välttämätöntä, koska kypsennys kestää hyvin kauan. Jos sianlihan luut ovat hienoja, keitä niitä puolitoista-kaksi tuntia. Jos ne ovat paksuja, keitä niitä 2 - 3 - 3 tuntia.- Voit myös keittää sianlihapaletin 2 - 3 tuntia tällä tavalla.
neuvosto : tarkista kypsennysaika puoliväliin. Jos liha näyttää kuivalta, peitä se alumiinifoliolla.
-
Lisää kastike. Harjaa liha 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua grillikastikkeella. Kaada se kulhoon, kasta keittiöharja kastikkeeseen ja levitä se sianlihan yli. Peitä sitten kylkiluut alumiinifoliolla ja lopeta keittäminen.- Jos et halua lisätä kastiketa, ohita tämä vaihe.
-
Anna lihan levätä. Ota se ulos uunista ja anna seistä 10 minuutin ajan. Paina veitsi paksuimpaan osaan saadaksesi selville, onko liha kokonaan kypsennetty. Sen on vajoava helposti. Jos se kohtaa vastusta, jatka keittämistä 15 minuutin ajan ennen tarkistamista uudelleen. Kun sianliha-luut on kypsennetty, ota ne ulos uunista ja anna niiden seisoa peitettynä 10 minuuttia ennen tarjoilua.- Niiden on saavutettava vähintään 65 ° C: n sisälämpötila, joka näkyy hetkellisellä lämpömittarilla, jotta ne olisivat kypsennettyjä.
- Lepoaika antaa mehulle jakaa itsensä lihassa.
-
Leikkaa sianliha. Leikkaa se luiden väliin ja tarjoile grillikastikkeella. Poista alumiinifolio ja aseta sianlihan kyljet leikkuulaudalle. Leikkaa ne luiden väliin terävällä veitsellä pienten yksittäisten kappaleiden saamiseksi.- Voit säilyttää jäännökset ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 4 päivän ajan. Mitä pidempään pidät niitä, sitä maukkaampi liha tulee.
Menetelmä 2 Paahdetut naudanlihaa
-
Poista kalvo. Ota 1 - 1,5 kg naudan kylkiluita ja liu'uta veitsen kärki niitä peittävän kalvon alle. Kierrä terää ja sekoita sitä siten, että kalvo irtoaa lihasta niin, että sitä voidaan tarttua yhdellä kädellä. Revitä se pitämällä liha paikallaan toisella kädellä. Laita sitten naudanliha syrjään mausteiden valmistelemiseksi.- Voit hävittää kalvon sen poistamisen jälkeen.
-
Valmista mausta. Pane kaikki mausteet kulhoon ja sekoita, kunnes ne sekoittuvat täydellisesti. Sekoita ruokalusikallinen öljyä saadaksesi murenaisen lihan. Tähän mausteeseen tarvitset:- rkl sipulijauhetta;
- rkl valkosipulijauhetta;
- 2 rkl täyssokeria;
- puoli tl kuminaa;
- puoli tl suolaa;
- tl jauhettua chiliä;
- tl savustettua paprikaa.
-
Mausta naudanliha. Levitä kaikki mausteseokset sen pinnalle ja hiero lihaa käsilläsi tunkeutuaksesi mausteeseen. Muista mausteta kappaleen molemmat puolet.- Jos pidät tätä prosessia liian sotkuisena, voit käyttää ruokahansikkaita lihan maustamiseen.
-
Anna mausteen tunkeutua. Anna kylkiluiden olla huoneenlämpötilassa 2 tuntia, jotta ne olisivat herkullisia ja maukkaita ennen keittoa. Jos haluat valmistaa ne yli 2 tuntia etukäteen, jäähdytä ne ilmatiiviissä laatikossa yhdeksi yöksi.- Älä jätä naudanlihaa huoneenlämpötilaan yli 2 tunniksi, koska sen jälkeen bakteerit alkavat saastuttaa sitä. Jos asut kuumassa ilmastossa, älä jätä lihaa huoneenlämpötilaan yli tunniksi.
-
Kääri liha. Ota useita suuria arkkeja alumiinifolioa ja aseta naudanrihan pala jokaiselle arkille asettamalla kasvot lihan kanssa päälle. Jos alumiinifoliopalat ovat riittävän suuria, voit kääriä jokaisen lihapalan yhdelle arkille. Muussa tapauksessa laita toinen arkki kylkiluiden päälle suljetun kiharan muodostamiseksi. Aseta kääreet leivinpellille.- Käytä levyä, jonka reunat ovat kohotetut, jotta mehu ei valu.
- Järjestä kiharat levyllä yhdeksi kerrokseksi.
-
Paista levy. Kypsennä kylkiluita 120 ° C: ssa 3 - 4 tuntia. Aseta lautanen uunin keskelle ja keitä lihaa, kunnes se on täydellisesti tarjous. Tarkasta se työntämällä haarukka tai veitsi lihaan. Jos astia tulee helposti sisään ja ulos, naudanliha keitetään. Voit tarkistaa sen sisäisen lämpötilan myös hetkellisellä lämpömittarilla. Sen on oltava vähintään 65 ° C.- Uunia ei tarvitse lämmittää ennen lihan paistamista, koska se kypsentää hyvin pitkään.
- On jopa mahdollista, että liha irtoaa luista pelkästään keitettäessä.
-
Grilli naudanlihaa. Ota levy uunista. Aseta grilli korkeaan lämpötilaan. Kun liha kuumenee, poista liha foliokääreistä. Jätä se levylle ja aseta se noin 7 tai 8 cm grillin lämmityselementin alapuolelle. Grillaa noin 5 minuuttia, jotta se saa ruskean värin.neuvosto Jos haluat keittää naudanlihan kylkiluita kastikkeella, harjaa ne grillikastikkeella ennen grillaamista.
-
Tarjoa liha. Leikkaa se pois ja syö se grillikastikkeella. Aseta kylkiluut leikkuulaudalle ja leikkaa ne varovasti terävällä veitsellä luiden läpi. Aseta palat suurelle tarjoiluvaatille ja tarjoa vieraillesi runsaasti BBQ-kastike ja pyyhkeet!- Voit säilyttää jäännökset suljetussa pakkauksessa jääkaapissa 4 päivän ajan.
Paahdetut sianlihan kylkiluut
- Uunilevy korotetulla reunalla
- Metalli grilli
- Alumiinifolio
- Rkl ja kahvia ja tasapaino
- Pieni kulho
- Lusikka sekoitettavaksi
- Keittiöharja
- Veitsi ja leikkuulauta
Paahdettuja naudan kylkiluita
- Rkl ja kahvia ja tasapaino
- Veitsi ja leikkuulauta
- Alumiinifolio
- Uunilevy korotetulla reunalla