Sisältö
- vaiheet
- 1. osa Voikukkalehtien valmistus
- Osa 2 Voikukkalehtien kuuman salaatin valmistaminen
- Osa 3 Naimisiin voikukka lehdet muihin ruokia
Voikukkalehdet ovat syötäviä ja runsaasti rautaa, proteiineja, A- ja C-vitamiineja sekä kalsiumia. Ne antavat myös hyvän maun sivuruoille, salaateille, voileipille ja keittoille. Ihmiset ajattelevat vain rikkakasveja, mutta niitä on käytetty vuosisatojen ajan hyytelöiden, viinin ja muiden ruokien valmistukseen. Parasta on keittää ne ennen keittämistä, koska jotkut ihmiset pitävät niitä katkerana. Tämä katkeruus on myös mahdollista peittää yhdistämällä se muihin makuihin. Harkitse niiden poimimista aikaisin ennen kukintaa tai sen aikana.
vaiheet
1. osa Voikukkalehtien valmistus
-
Keitä pannu vettä. Kiehuta ensin voikukkalehtien nukka pehmeäksi. Ota kattila ja täytä se vedellä, lisää sitten tl suolaa (5 g). Kiehauta se kaikki kiehuvaksi. -
Liota voikukkaasi. Täytä iso kulho vedellä odottaessasi veden kiehumista ja lisää ylimääräinen tl suolaa. Liota voikukkia noin kymmenen minuuttia, valuta ne sitten. -
Kiehauta ne. Kun vesi kiehuu ja lehdet ovat kastettu, keitä niitä 3-4 minuuttia. Niiden on oltava heikkoja. Tyhjennä vesi ja ravista lehdet pois huuhtelemalla ne kylmässä vedessä. Jätä ne suodattimeen tai kiinalaiseen.- Jos valkaiset niitä, niiden lämpötila laskee hitaasti ja ruoanlaitto pysähtyy. Niistä tulee sitten pehmeitä.
- Älä heitä vettä, jossa lehdet ovat kiehuneet. Pidä se pikemminkin kastamalla puutarhaasi.
-
Paista muut ainekset. Kaada oliiviöljy suureen paistinpannuun, jonka lämmität keskilämmöllä. Lisää kuuma paprikahiutaleet ja kirjaudu sisään. Keitä noin viisi minuuttia, kunnes sisäänkirjautuminen on pehmennyt.- Kun ognon on valmis, lisää se ja ohita se sitten vielä 30 sekuntia.
- Lisää ruokalajiin hieman happea lisäämällä tl (5 g) tuoretta inkivääriä ja jauhettu.
- Yritä tasapainottaa kastikkeen maku korvaamalla oliiviöljysi seesamiöljyllä, hasselpähkinällä, kookospähkinällä tai maapähkinällä.
-
Räjäytä lehdet. Lisää tulivoimaa. Kiuasisi tulisi kuumentua keskitasoisilla kuumuuksilla. Kun olet valmis, lisää lehdet ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes kaikki vesi on haihtunut.- Käytä haarukkaa tai pihdit siirtääksesi lehdet koko pannulla kypsennyksen aikana.
-
Poista pannu lämmöltä ja tarjoa voikukanlehtiä. Mausta ne pippurilla ja suolalla, ja tarjoile sitten tuoreella sitruunakiilalla.
Osa 2 Voikukkalehtien kuuman salaatin valmistaminen
-
Paahda valkosipuli. Tätä voikukkalehden salaattia tarjoillaan paahdetun valkosipulikastikkeen ja paahdettujen pähkinöiden kanssa. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Paista valkosipulia tekemällä seuraavat toimet.- Kuori ihon ulkokerros valkosipulin kyntilla. Palkin on oltava ehjä. Leikkaa sen päät terävällä veitsellä paljastamaan silmä.
- Aseta valkosipuli alumiinifolioon ja kaada ruokalusikallisen (15 ml) oliiviöljyä. Kääri valkosipuli paperiin ja aseta sitten leivonta-astiaan tai leivinpaperiin. Keitä 35 - 55 minuuttia.
- Valkosipulisi on valmis, kun palko on kultainen ja karamellisoitunut sisällä. Anna sen jäähtyä neljäsosa tuntia ja lopeta sitten kuorinta kokonaan.
-
Grilla pähkinät. Kuumenna uuni 120 ° C: seen. Levitä saksanpähkinät yhdellä kerroksella pergamenttipaperille. Keitä 5-10 minuuttia. Jos kyseessä on mäntypähkinät, 5 minuuttia riittää. Valitse manteleista 10 minuuttia kypsennystä. Käännä ympäri ja sekoita pähkinät kypsennyksen puoliväliin. -
Valmista kastike. Laita neilikka tehosekoittimeen tai ruoanvalmistukseen. Lisää etikka, öljy, suola, limemehu ja pippuri, sekoita sitten, kunnes saat tasaisen konsistenssin. -
Lämmitä voikukkalehtiäsi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää kastike ja anna sen kuumentua kaksi minuuttia. Lisää salottisipuli ja anna sen kypsyä 3–5 minuuttia. Se on valmis, kun se on pehmeää. -
Tarjoile salaattia. Levitä voikukkalehdet suureen kulhoon ja peitä kastikkeella. Sekoita salaattia, kunnes lehdet peittyvät kastikkeella. Lisää paahdetut pähkinät, mausta sitten pippurilla. Palvella!- Tämä salaatti on mahdollista valmistaa muiden vihreiden vihannesten, kuten pinaatin, juurisikurin, arugulan, kaalin, lehtikaalin tai kiharakaalin tai trevison kanssa.
- Kun lisäät pähkinöitä, voit ripotella koko juttua kourallisella herukalla. Ne antavat lautasellesi vielä enemmän makua ja urea.
- Jos voikukkalehdet, joita haluat käyttää tässä salaatissa, ovat peräisin puutarhaltasi, hanki myös niiden kukat koristelemaan lautasesi. Ne ovat myös syötäviä!
Osa 3 Naimisiin voikukka lehdet muihin ruokia
-
Syö ne voileivänä. Kun tarjoilet kinkku-emmental-salaattia ravintolassa, päädyt usein salaattisalaattiin ja mahdolliseen pehmeään kiilaan, joka on liian mehukas tomaattiviipale ja kinkku. Seuraavan kerran kun päätät tehdä oman voileipäsi, työskentele entistä enemmän vihreiden vihannesten kanssa korvaamalla perinteinen roomalainen salaatti tai klassinen salaatti voikukanlehdillä. Nämä voivat olla myös:- voileipiä
- kääreet
- ystävä
- paninis
-
Lisää ne pastasi tai lasannaan. Monet pastaruokia sisältävät vihreät vihannekset. Tämä koskee erityisesti kasvisruokia. Jos haluat muuttaa nautintoa hieman, korvaa perinteinen pinaatti kauniilla voikukanlehdillä. Voit kokeilla seuraavia ruokia:- täytetyt kuoret,
- kasvissyöjä lasanna,
- Pennees allarrabiata (mausteinen kastike, valmistettu tomaateista, valkosipulista ja punaisesta paprikasta).
-
Paista lehdet. Se on yksinkertainen ja maukas tapa kerätä erilaisia vihanneksia ja ravintoaineita yhteen astiaan. Sipulia, sieniä, parsakaalia ja vihreitä vihanneksia paistetaan usein. Jos lisäät voikukanlehtiä seuraavaan paistossasi, saat alkuperäisen ruuan, mutta muista lisätä ne kypsennyksen lopussa. -
Käytä niitä peson valmistukseen. Tämä on kastike, joka tehdään yleensä suolalla, valkosipulilla, basilikalla, pinjansiemenillä ja juustolla. Sekoitamme kaikki nämä ainekset kastikkeen valmistamiseksi. Korvaa männynpähkinät paahdetulla kurpitsansiemenellä ja basilika voikukanlehdillä, jos aiot tehdä tämän.