Sisältö
- vaiheet
- Osa 1 Punaisten perunoiden valmistelu
- Osa 2 Klassinen ruoanlaitto tulessa
- Osa 3 Mikroaaltouuni
- Osa 4 Variantit
Punainen peruna on täydellinen keittämiseen, ja se voidaan valmistaa erittäin helposti ja nopeasti. Voit keittää punaisia perunoita tulessa tai mikroaaltouunissa. Yhdessä tapauksessa muissa tapauksissa ne ovat monipuolinen ainesosa, joka voidaan maistaa monella eri tavalla. Lue lisätietoja.
vaiheet
Osa 1 Punaisten perunoiden valmistelu
- Pese perunat. Huuhtele perunat viileällä vedellä, kaavin jäljellä oleva lika sormella tai puhtaalla, märällä pyyhkimällä.
- Älä käytä vihannesharjaa punaisissa perunoissa ja pyyhi liian voimakkaasti sormilla tai keittiöpyyhkeellä. Näiden perunoiden iho on erittäin ohut ja voi repeytyä, jos hankaa liian kovaa.
- Poista silmut. Käytä keittiöveitsellä poistaa muodostuneita silmuja.
- Päätä, haluatko kuorita perunat. Punaisten perunoiden iho on niin ohut, että sitä ei yleensä poisteta. Se riippuu sinusta!
- Iho tuo ylimääräistä kuitua. Sen vuoksi on ravitsemuksellista mielenkiintoa jättää se.
- Jos huomaat ihoalueita, jotka ovat alkaneet muuttua vihreäksi, poista ne keittiöveitsellä. Nämä alueet ovat mätää ja maistuvat erittäin katkeralta. Muun perunan tulisi silti olla syötävää, kunhan et näe homettä.
- Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi. Varmista, että perunat kypsyvät tasaisesti, leikkaa ne kaikki samankokoisiksi paloiksi ennen keittämistä.
- Jos työskentelet nuorten punaisten perunoiden kanssa, joita kutsutaan myös "uusiksi" punaisiksi perunoiksi, voit yleensä keittää ne kokonaan. Näitä perunoita ei missään tapauksessa tarvitse leikata useampaan kuin kahteen tai neljään osaan.
- Keskikokoisten punaisten perunoiden kanssa työskennellessäsi on leikattava vähintään kahdeksan.
- Valittavasta koosta riippumatta kaikkien perunapalojen tulee olla yhtä suuret.
Osa 2 Klassinen ruoanlaitto tulessa
- Laita perunat keskikastikkeeseen. Peitä ne 3-5 cm kylmällä vedellä.
- Alkaen kylmästä vedestä, annat perunoiden kypsennä normaalissa lämpötilassa ja sen seurauksena kypsennä tasaisesti. Jos aloitat lämpimällä tai kuumalla vedellä, voit leipoa perunan ulkopuolen jo ennen kuin sisäpuoli on riittävästi kypsennetty.
- Suola perunat. Perunoiden suolaaminen ei ole pakollista, mutta lisäämällä suolaa keittoveteen, perunat imevät sen ja ovat sen jälkeen tuoksuvia.
- Käytä noin 1 rkl suolaa. Perunat eivät ime kokonaisuutena, sillä älä pelkää suolaa niitä anteliaasti.
- Keitä perunat keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kannattamatta kattaa pannua, keitä punaisia perunoita noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat riittävän pehmeitä puhkaistakseen haarukalla, mutta riittävän tukevat pitämään muodonsa porattaessa.
- Perunoiden keittäminen voi kestää kauemmin niiden koosta riippuen. Uudet perunakiillat kypsyivät 7 minuutissa, kun taas suuret keskipitkän perunan palat kestävät jopa 18 minuuttia.
- Perunoita ei tarvitse keittää niin paljon vettä kuin riisiä tai pastaa, koska ne imevät hyvin vähän keitettäessä. Sitä varten laita vain tarpeeksi vettä peittämään perunat.
- Huomaa, että voit lisätä vettä myös kypsennyksen aikana, jos liikaa vettä on haihtunut.
- On tärkeää olla peittämättä astiaa. Kattilan peittäminen luo erittäin kuuman ympäristön, joka voi vaikuttaa perunoiden kypsennykseen.
- Valuta perunat. Kaada pannun sisältö siivilälle perunoiden tyhjentämiseksi. Ravista siivilä varovasti niin, että kaikki vesi tulee ulos, ennen kuin siirrät perunat astiaan tai laitat ne takaisin astiaan.
- Voit myös valuttaa perunat pitämällä kannen paistissa ja jättämällä vain riittävästi aukkoa veden virtaamiseen ilman, että perunat pääsevät pois. Kallista kattilaa pesualtaan yli ja anna veden valua pitäen perunat sisällä.
- Tarjoile sulatetun voin ja hienonnetun persiljan kanssa. Lisää perunat vastaleivottuun voihin ja persiljaan ja sekoita varovasti peittääksesi kaikki palat. Tarjoile vielä kuumana.
Osa 3 Mikroaaltouuni
- Järjestä perunat mikroaaltouuniin. Peitä sitten ne 250 ml: lla vettä.
- Pääsääntönä on, että sinun tulee käyttää 130 ml vettä 500 grammaan punaisia perunoita, kun keität niitä mikroaaltouunissa. Perunat voidaan upottaa vain osittain.
- Järjestä perunat mahdollisimman tasaisesti niin, että jokainen pala altistuu samalla tavalla kiehuvalle vedelle.
- Lisää suola. Ripottele haluttaessa vettä 1 tl - 1 rkl suolaa levittämällä veteen niin paljon suolaa kuin mahdollista perunoiden kuivalle pinnalle.
- Suolaaminen ei ole välttämätöntä, mutta se antaa perunoille imeytyä osan suolaa keitettäessä ja hajottamalla sisätilaansa.
- Keitä perunat täydellä teholla 12-16 minuuttia. Peitä astia ilmatiiviisti ja mikroaaltouunissa perunat, kunnes ne ovat riittävän pehmeitä puhkaistakseen haarukalla, mutta riittävän tukevat pitämään muodonsa porattaessa.
- Peitä pakkauksesi sinetöimättömästi mikroaaltouunilla tai mikroaaltouunille sopivalla muovikalvonpalalla.
- Keitä perunoita noin 8 minuuttia 500 g: lla.
- Tyhjennä perunat. Kaada astian sisältö siivilään. Ravista sitä varovasti syrjään ylimääräisen veden poistamiseksi ennen kuin kaadetaan perunat takaisin mikroaaltouuniin.
- Voit myös juoda vettä pitämällä astian kannen ja jättämällä tilaa veden virtaamiseen ilman, että perunat putoavat astiasta. Kaada vesi tiskialtaan pitäen perunoita pannulla.
- Tarjoile sulatetun voin ja hienonnetun persiljan kanssa. Lisää voi ja persilja perunalautaselle. Sekoita varovasti päällystääksesi kaikki palat ja tarjoile kuumana.
Osa 4 Variantit
- Tee soseen keitetyt punaiset perunat. Jos Russet (ruskeita) perunoita käytetään yleisemmin perunamuusien valmistukseen, punaiset perunat voidaan myös valmistaa tällä tavalla.
- Poista soseesta kaikki tai suurin osa ihoa ennen perunoiden keittämistä.
- Keitä perunoita vielä 5–10 minuuttia, kunnes ne hajoavat, kun ne on lävistetty haarukalla.
- Lisää 2 - 4 rkl voita ja 1/2 kupillista perunamaitoa valumisen jälkeen. Murskaa ne perunamassalla tai sähkösekoittimella, kunnes haluttu määrä on saavutettu.
- Tee perunasalaatti. Tarjoaksesi punaisia perunoita kylmässä salaatissa, keitä ne, valuta ne ja aseta ne jääkaappiin noin tunniksi, jotta ne jäähtyvät.
- Huomaa, että salaatissa voit valita, siirrätkö perunasi vai ei.
- Leikkaa perunat, kun ne ovat jäähtyneet. Palat eivät saa olla paksumpia kuin 2,5 cm.
- Sekoita perunat 6 kovaksi keitetyllä munalla, 500 g paistettua pekonipalaa, 1 hienonnettua sellerivarsi, 1 hienonnettu sipulia ja 500 ml majoneesia. Sekoita kaikki hyvin.
- Pidä perunasalaatti viileänä, kunnes se on valmis tarjoamaan.
- Peitä juusto. Yksinkertainen tapa pukeutua keitetyt perunasalaatit olisi peittää se sulatetulla tai grillatulla juustolla. Jos sinulla on vähän aikaa, voit ripottaa parmesanisalaattia. Mutta jos sinulla on vielä muutama minuutti, lisää cheddar- tai mozzarellasalaattia.
- Raastettu parmesanjuusto voidaan sirotella ilman lisäponnistelua.
- Ripottele keitetyt ja valutetut perunat mozzarellan, raastetun cheddarjuuston tai vastaavien juustojen osalta puoli kupillista juustoa. Sen jälkeen siirrä perunat mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan juuston sulamiseksi.
- Jos haluat grillata juustoa kevyesti ja tehdä perunoista hieman rapeita, siirrä keitetyt ja juustoineen peitetyt perunat voideltuun leivontaastiaan ja paista astiaa 10 minuutin ajan 180 ° C: ssa uunin yläosassa .
- Ripottele lisää mausteita tai mausteita. Punaiset perunat ovat erittäin monipuolisia, ja niitä voi maistaa yrtteillä tai mausteilla.
- Esimerkiksi nopea tapa tuoda väri ja maku keitetyille punaisille perunoillesi olisi ripottele niitä tl paprikaa.
- Voit myös sekoittaa 1 tl paprikaa 2 rkl oliiviöljyä, vispilä hyvin, kunnes molemmat elementit yhdistyvät. Kaada keitetyt ja valutetut perunat seokseen niin, että ne maistavat paprikan ja öljyn maun.
- Valmista höystetty peruna. Jos höysteenä valmistetut perunat valmistetaan yleensä Russet-perunoilla, voit luoda samanlaisen ruoan keitettyjen ja valutettujen punaisten perunoiden kanssa.
- Jos et ole jo tehnyt niin, leikkaa perunat neljänneksiksi nyt.
- Aseta annos perunoita lautaselle.
- Peitä voilla ja sekoita peittämään kaikki palat. Peitä kourallisella raastetulla cheddarjuustolla, ripaus crème fraichea ja ripaus hienonnettua tuoretta ruohosipulia tai vihreää sipulia. Voit myös lisätä paloja pekonia.