Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Valmista klassinen juustokastike
- Menetelmä 2 Valmista gourmetjuustokastike
- Menetelmä 3 Valmista vegaani juustokastike
Joskus haluat vain herkullisen sulatetun juustokastikkeen. Opi tekemään oma juustokastike kotona, jotta voit laittaa nachoja, parsakaalia tai uuniperunoita halvan ja herkullisen välipalan luomiseen. Voit seurata yksinkertaista reseptiä tai kokeilla monimutkaisempaa tai vegaanista reseptiä. Kokeile erityyppisiä juustoja kastikkeeseesi, kuten vanhennettu cheddar, gouda tai lemmental.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista klassinen juustokastike
-
Hanki kaikki ainekset. Ostamien ainesosien laatu vaikuttaa juustokastikkeesi laatuun. Aloita kypsytetystä, raastetusta tai lohko-cheddarista. Jos juusto myytiin irtotavarana, käytä raastinta 500 g juuston raastamiseen.- Voit korvata cheddarin muilla juustoilla, kuten goudalla tai lemmentalilla.
- Voit mausteta tätä klassista reseptiä lisäämällä chiliä, olutta tai viiniä, jotta saat siitä hieman makua.
-
Sulata 50 g voita. Lämmitä kattilassa keskilämmöllä voita kevyesti juustokastikeksi. Varmista, että voi sulaa. Voin ei pitäisi tummentua eikä muuttua ruskeaksi palaessaan, koska se muuttaa kastikkeen makua. -
Vatkaa yhteen 50 g jauhoja. Lisää hitaasti jauhot voihin sekoittaen vispilällä. Lisää sitten jauhot ja sekoita sitä, kunnes se sekoittuu hyvin voihin.- Anna seoksen keitä muutama minuutti, kunnes se alkaa muuttua hieman. Ole varovainen, ettet polta seosta, koska se antaa juoman kastikkeelle polttaa aromin.
-
Lisää 750 ml maitoa. Kaada maito hitaasti sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos paksenee.- Yritä välttää seoksen paakkuja. Sinun pitäisi voida tehdä tämä kaatamalla maito hitaasti ja sekoittamalla pysähtymättä.
-
Lisää 1 rkl. c. mausteet. Lisää c. c. suola, pippuri, cayenne-pippuri tai muut mausteet, kuten rosmariini tai kuivattu timjami. Ole luova ja nauti juustokastikkeesi mausta. Aloita c: llä. c. valitsemastasi mausteesta. Sen jälkeen voit säätää kastikkeen makua, kun olet lisännyt juustoa.- Ole varovainen lisättäessä suolaa. Liiallisen määrän suolaa on vaikea poistaa, ja monet juustot sisältävät jo paljon suolaa. Kastike voi sisältää myös suolaa, jos olet käyttänyt suolaista voita.
-
Ota kastike tulesta. Voit estää kastikkeen elementtien eristymistä toisistaan ottamalla sen pois lämmöltä ennen juuston lisäämistä. -
Sekoita raastettu juusto. Lisää raastettu juusto, yksi kahva toisensa jälkeen. Sekoita kastike lusikalla ja anna juuston sulaa ennen uuden kahvan lisäämistä. -
Tarjoile heti. Tämä juustokastike voi kiinteytyä jäähtyessään, joten sinun pitäisi palvella se heti levittämällä se rapeaksi, uuniperunaksi tai höyrytettyihin vihanneksiin. -
Pidä jäännöskastike ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Voit pitää sitä jopa kolme päivää.- Älä lämmitä jäännöskastiketta korkealla kuumuudella ja älä kiehauta. Niistä voi tulla rihmoisia tai niitä muodostavat elementit voivat erottua. Kuumenna jäljellä oleva kastike matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes olet valmis tarjoamaan.
Menetelmä 2 Valmista gourmetjuustokastike
-
Hanki ainesosat. Tämä resepti vaatii natriumsitraattia, tyyppistä suolaa, joka toimii demulgointiaineena. Tämä tarkoittaa, että kun lisäät sen juustokastikkeeseen, se vähentää juuston kosteuspitoisuutta, tekee juustoproteiinista liukoisemman ja estää sen juuristumista. Se auttaa saamaan juustokastikkeellesi tasaisen ja sulavan urean.- Etsi natriumsitraattia erikoisliikkeistä ja Internetistä. Se näyttää suolaltä ja suolaiselta ja katkeralta. Tarvitset vain pienen määrän natriumsitraattia kastikkeessa ollaksesi tehokas, jotta et nosta kastikkeen suolatasoa.
- Jos et löydä natriumsitraattia, voit käyttää 2 rkl. c. sitruunahappo (tai katkera suola) ja 2 rkl. c. ja puolet ruokasoodaa. Löydät sitruunahappoa tai katkeraa suolaa useimmista supermarketien kosher-osista.
- Sinun tulisi myös käyttää korkealaatuista juustoa gourmet-kastikkeeseesi, kuten cheddar, gouda tai gruyere. Näitä juustoja myydään yleensä blokkina. Raasta raastimella 250 g valitsemasi juustoa.
-
Sekoita 3 g natriumsitraattia 125 ml: aan nestettä. Sekoita natriumsitraatti veden, oluen tai viinin kanssa keskikokoisessa kattilassa. Nesteen on oltava riittävästi astian pohjan peittämistä varten. Ei välttämättä tarvitse laittaa 125 ml nestettä, joten kaada se varovasti. -
Kuumenna astian sisältö. Pane pannu keskilämpötilaan ja hauduta neste kevyesti, älä kiehauta sitä. Sinun pitäisi nähdä pieniä kuplia muodostuvan nesteen pinnalle. -
Kaada raastettu juusto pannulle. Lisää juusto pannuun ja sekoita lusikalla, kunnes juusto sulaa ja sekoittuu nesteen kanssa. Natriumsitraatin kanssa kastikkeessa tulisi olla sileä ja kermainen ure. -
Tarjoa kastike. Kaada kastike kulhoon ja upota sirut tai vihannekset. Voit myös kaataa sen nachosiin. Voit jopa kaada sitä höyrytettyihin vihanneksiin, jotta niistä olisi vielä herkullisempia.- Kastikkeen tulisi säilyttää kermainen ure, myös jäähdytyksen jälkeen.
- Voit säilyttää tämän kastikkeen jääkaapissa viikon ajan.
Menetelmä 3 Valmista vegaani juustokastike
-
Hanki ainesosat. Joskus vegaani- tai laktoosi-intolerantit ihmiset voivat haluta juustokastikkeen. Vaikka mikään ainesosa ei voi toistaa todellisen juustokastikkeen taustaa, vegaani juustokastike voi auttaa rauhoittamaan halua. Avain menestykseen vegaanisen juustokastikkeen valmistuksessa on löytää vihanneksia, jotka sisältävät tärkkelystä, kuten kesäkurpitsaa ja perunaa, jotta saadaan kermainen kastike ja estetään sitä erottavat elementit.- Tämän kermaisen kastikkeen valmistamiseksi sinulla on oltava pääsy koneeseen tai tehosekoittimeen.
- Useimmista terveyskaupoista löydät ravintohiivan hiutaleina tai jauheena. Se on maustettu pähkinöistä, sekä suolaista että hapanta. Hiiva deaktivoitu on suosittu korvike resepteissä, jotka perustuvat juusto .
- Jos olet allerginen soijakastikkeelle, voit korvata sen vegaanisella Worcestershire-kastikkeella, jota myydään useimmissa terveysruokakaupoissa tai erikoisliikkeissä. Se antaa kastikkeelle samanlaisen maun, mutta sinun täytyy lisätä suolaa soijakastikkeen tuoman suolan korvaamiseksi.
-
Valmista kesäkurpitsa. Kuumenna uuni 210 asteeseen C ja peitä leivinpelti pergamenttipaperilla. Kuori kesäkurpitsa vihreä iho säästäväisyydellä. Leikkaa sitten kesäkurpitsa samanpaksuisiksi viipaleiksi ja aseta viipaletit leivinuunalle.- Ripottele ripaus suolaa ja pippuria kesäkurpitsaan. Keitä kesäkurpitsaa 15 minuutin ajan, kunnes se on pehmeämpää kosketusta varten.
- Poistamalla kesäkurpitsojen iho vältetään, että kastike saa omituisen vihertävän värin.
-
Valmista 5 pientä perunaa paahtamalla tai höyryttämällä. Kuori perunat ja leikkaa ne neljään osaan. Aseta perunat toiselle paistolevylle ja paista niitä kesäkurpitsaa kanssa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.- Voit myös keittää perunat nopeasti mikroaaltouunissa 5 minuutin ajan peittämällä ne, kunnes ne ovat kosketusta varten pehmeitä.
- Älä keitä perunoita, koska ne täyttyvät vedellä ja tekevät kastikkeestasi erittäin nestemäisen.
-
Murskaa perunat haarukalla. Mittaa sitten kuppi perunamuusia. On tärkeää mitata perunoiden määrä tarkat tulokset ja kermainen vegaanikastike.- Kaada kuppi perunoita tehosekoittimeesi tai koneeseen.
-
Lisää keitetyt kesäkurpitsa tehosekoittimeen. Lisää sitten sekoittimeen 60 g ravintohiivaa, ½ tl. c. dail -jauhe, ½ dognon-jauhetta, ½ tl. c. merisuolaa, ¾ c. c. savustettu tai tavallinen paprika, 2 rkl. c. vähän suolaa sisältävä soijakastike tai vegaaninen Worcestershire-kastike ja 1 rkl. s. tuore sitruunamehu.- Kaada tarvittaessa 180 ml vettä tai enemmän, koskaan yli 250 ml.
-
Sekoita aineosia, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Saatat joutua lopettamaan tehosekoittimen ja kaavinta reunat ja pohjan varmistamaan, että kaikki aineosat ovat hyvin yhdistettyjä. Älä kaada enempää kuin 250 ml vettä, ennen kuin sekoitat seosta usean minuutin ajan.- Aluksi kastike näyttää erittäin paksulta, mutta se alkaa muuttua kermaisemmaksi kesäkurpitsaan sisältyvän veden ansiosta. Jatka sekoittamista, kunnes kastike tulee paksua ja kermaista.
- Jos kastike on edelleen liian paksu usean minuutin sekoittimen jälkeen, lisää pieni määrä vettä. Jos kastike näyttää liian nestemäiseltä, voit lisätä siihen 1 tai 2 rkl. s. perunamuusia sakeutua.
-
Maista kastike ja mausta se. Voit lisätä hieman sitruunamehua, suolaa tai muita mausteita tuodaksesi kastikkeen maun esiin. Jos käytät Worcestershire-kastikea soijakastikkeen korvaamiseen, on todennäköistä, että sinun on lisättävä enemmän suolaa. -
Lisää haluamasi koristeet. Voit ripottaa ripauksen punaista paprikahiutaleita, muutama viipaletta Jalapeno-paprikaa tai tomaattia lisätäksesi tuoreutta ja kosteutta kastikkeeseesi. Tämän reseptin avulla voit saada 2 ja puoli kuppia kastike.- Kaada kastike makaronien, uuniperunoiden tai grillattujen vihannesten päälle saadaksesi herkullisen vegaaniruoan.