Sisältö
Tässä artikkelissa: Jäähdytä kakku jääkaapissaAnna kakku viileäksi telineeseen8 Viitteet
Valmistettavan kakun tyypistä ja sen jäähtymisen ajankohdasta riippuen on otettava huomioon useita tekijöitä. Jos et anna sen jäähtyä kunnolla, saatat päätyä säröillä tai pehmennetyllä leivonnaisella. Nopein tapa on jäähdyttää se jääkaapissa, mutta voit myös jäähdyttää sen työtasolla tai uunissa. Voit laittaa kakun telineelle, antaa sen jäähtyä astiaan tai jopa kääntää sen.
vaiheet
Osa 1 Jäähdytä kakku jääkaapissa
-
Päätä, kuinka paljon aikaa sinulla on. Kakun tyypistä riippuen voit saada sen jäähtymään kahdessa tai kolmessa tunnissa noudattamalla tätä menetelmää. Tässä on useita huomioitavia asioita.- Sienikakku, puntakakku, täyteläinen ja muut pehmeät ja ilmavat leivonnaiset voivat jäähtyä jääkaapissa yhden tai kahden tunnin sisällä.
- Tämä menetelmä ei ehkä ole paras juustokakun kannalta, koska nopeat lämpötilan muutokset voivat vahingoittaa kakkua ja aiheuttaa halkeamia. Rikkaille, kermaisille leivonnaisille, jotka sinun pitäisi tarjota kylmällä tavalla, tämä menetelmä voi kestää jopa neljä tuntia.
- Jos jäähdytät perinteistä leipomoa, tämä menetelmä voi kestää kaksi tai kolme tuntia.
-
Poista kakku uunista. Kun keittäminen on valmis, poista potholders uunista ja aseta työtasolle. Anna sen istua viidestä kymmeneen minuuttia. Tässä muutamia vinkkejä, jotka kannattaa harkita.- Jos työskentelet juustokakun tai muun kermaisen leivonnaisen kanssa, on suositeltavaa sammuttaa uuni ja antaa sen jäähtyä tunnin ajan ennen kuin laitat sen jääkaapiin. Jos sinulla ei ole aikaa, voit laittaa sen jääkaappiin, mutta se voi aiheuttaa halkeamia.
- Jos olet valmistellut juustokakun, liu'uta voiveitsi kakun reunoja pitkin, kun se on vielä kuuma, jotta se ei tarttuisi lautaselleen myöhemmin.
- Voit laittaa astian puupinnalle leikkuulautaksi suojaamaan työtasoa kuumuudelta.
-
Pane kakku jääkaappiin. Kun olet jäähtynyt hetkeksi työtasolla, laita se jääkaapissa vielä viideksi kymmeneksi minuutiksi. Tämän ansiosta leivonnaiset voivat edelleen jäähtyä tulematta kuiviksi. Sen tulisi olla viileä kosketus viiden tai kymmenen minuutin kuluttua. Tässä muutamia vinkkejä.- Jos jäähdytät sienikakkua tai pehmeää, on suositeltavaa jäähdyttää se ylösalaisin. Voit tehdä tämän kääntämällä astian ja painamalla onttoa pullon kaulan ympärillä. Kääntämällä se estää kakun romahtamisen sen jäähtyessä.
- Jos jäähdytät puntaa, on suositeltavaa ottaa se pois astiasta jäähtyäksesi. Jos annat punnan jäähtyä liian kauan astiaansa, se voi muuttua liian märäksi ja tarttuu astiaan. Ota se ulos ja laita telineelle ennen kuin laitat sen jääkaapissa.
-
Kääri kakku muovikalvoon. Ota se pois jääkaapista ja sulje yläosa käärimällä se vähintään kahdella kerroksella muovikalvoa. Tämän avulla kakun voi pysyä märkä, kun se jäähtyy.- Jos olet poistanut kakun astiasta tai jos olet kääntänyt sen ylösalaisin, sitä ei tarvitse kääriä muovikäärellä.
-
Anna kakun jäähtyä jääkaapissa vielä yhden tai kahden tunnin ajan. Jos annat sienikakun tai punnan jäähtyä, saatat joutua lisäämään uuden tunnin. Jos annat juustokakun jäähtyä, anna sen jäähtyä kaksi tuntia. -
Kuori kakku muotistaan. Käytä terävää tai veitsiä ja siirrä se astian reunoja reunan ja leivonnaisen väliin.- Pidä veitsi pystyasennossa, jotta et vahingossa leikkaa taikinaa.
-
Poista kakku astiasta. Aseta iso lautanen sen päälle. Pidä se ja leivonnaiset paikoillaan ja käännä se ympäri. Ravista astiaa varovasti, jotta sen sisältö löystyy.- Jos kakku on erittäin herkkä, napauta kevyesti astian pohjaa useita kertoja, kunnes se putoaa lautaselle.
- Nyt kun kakku on kylmä, voit lasittaa sen ja sisustaa sen haluamallasi tavalla!
Osa 2 Jäähdytä kakku telineellä
-
Valitse oikea ruudukko. Varmista, että olet valinnut oikean ruudukon valmiin kakun koon mukaan. 30 cm on tavallinen pituus astioille (olipa helattuja tai pyöreitä), joten sinun pitäisi löytää vähintään 30 cm: n grilli, joka vastaa suurinta osaa leivonnaistarpeistasi. Kakun jäähdytysteline on välttämätön työkalu kaikille leipomokokille, koska se antaa leivonnaisten jäähtyä tasaisesti ja nopeasti. Tässä on useita huomioitavia tekijöitä.- Valitse ristikko, joka sopii helposti astianpesukoneeseesi ja alueelle, jolla varastoit sitä.
- Jäähdytysristikot antavat ilman kiertää kakun alla, mikä estää tiivistymisen, joka voi tehdä taikinan alapinnan pehmenemisen.
-
Ota kakku uunista. Kun se on kypsennetty, poista se uunista varovasti uunista ja aseta se suoraan telineeseen.- Jos jäähdytät juustokakkua, voit sammuttaa uunin ja jättää sen noin tunniksi. Tämä antaa herkille leivonnaisille jäähtyä hitaammin, estäen halkeamien muodostumisen.
-
Anna kakun levätä. Tässä vaiheessa sinun tulee tarkistaa valmistusohjeet jäähdytysajan tuntemiseksi. Se voi vaihdella suuresti riippuen valmistamasi leivonnaisten tyypistä. Yleensä sinun pitäisi silti antaa sen jäähtyä telineellä vähintään kymmenen-viidentoista minuutin ajan.- Kakkukakku tulee asettaa telineelle varmistaaksesi, että pohja saa ilmaa.
-
Kuori kakku astiasta. Poista astia telineestä ja aseta se työtasolle. Käytä terävää tai veitsiä ja liu'uta se astian reunan ja kakun välillä.- Pidä veitsi pystyasennossa, jotta et vahingossa leikkaa taikinaa. Ohita veitsi useita kertoja leivonnaisten irrottamiseksi astiasta.
-
Harjaa grilli. Ennen kuin laitat kakun suoraan grillille, sinun on harjattava se kevyesti öljyllä.- Koska kakku on hieman kuuma, vältä sen tarttumista grilliin harjaamalla sitä pienellä öljyllä ennen sen laittamista.
-
Siirrä kakku suoraan grilliin (valinnainen). Pidä telineä lautasen päällä ja käännä sitä hitaasti. Napauta kevyesti lautasen pohjaa, kunnes leivonnaiset putoavat. Nosta astiaa hitaasti siirtääksesi sen telineeseen. Mieti seuraavia asioita, ennen kuin poistat sen astiasta.- Jos annat juustokakun jäähtyä, sinun ei pitäisi yrittää siirtää sitä juustotelineeseen. Juustokakut ovat erittäin herkkiä ja se voi pilata ne.
- Jos annat punnan jäähtyä, poista se niin pian kuin mahdollista astiasta, jotta se ei muuttu liian pehmeäksi.
- Jos jäähdytät sienikakun, sinun on vältettävä jäähdytystelinettä ja asetettava se suoraan työtasolle. Jäähdytä leivonnaiset ylösalaisin kääntämällä astia ympäri ja asettamalla vakaan pullon kaula onttoon osaan. Kääntämällä se jäähtymään estät kakun romahtamisen lämpötilan laskiessa.
- Älä unohda käyttää potholdereita astiaa käsitellessäsi. Koska astia on juuri tullut uunista, se voi olla tarpeeksi kuuma polttaaksesi sinua.
-
Poista kakku jäähdytystelineestä. Kun sen on annettu jäähtyä yhden tai kahden tunnin ajan, voit siirtää sen levylle tai alustaan lasittamista tai koristamista varten.