Sisältö
- vaiheet
- Menetelmä 1 Sulata cheddar mikroaaltouunissa
- Menetelmä 2 Sulata Cheddar liesiin
- Menetelmä 3 Sulata cheddar höyryllä
Sulatettu cheddarjuusto on herkullinen, mutta sen valmistaminen voi olla hieman vaikeaa. Joskus sen konsistenssi voi olla epämiellyttävä, se voi erota tai jopa palaa. Voit välttää nämä ongelmat raastamalla juustoa ennen sen keittämistä. Käytä sitten huoneenlämpötilassa ja sulatta se mahdollisimman matalaan kuumuuteen. Näiden vinkkien avulla voit sulataa cheddarin helposti mikroaaltouunissa, liedellä tai jopa höyryttää höyrytyskorissa.
vaiheet
Menetelmä 1 Sulata cheddar mikroaaltouunissa
-
Käytä pehmeää tai vahvaa cheddaria. Englantilainen Cheddar-juusto voi olla makeaa, vahvaa tai erityisen vahvaa iästään riippuen. Mitä vahvempi juusto on, sitä vanhempi se on. Cheddarin ure muuttuu vanhentuessaan. Makea ja vahva cheddars on homogeenisempi ja kermainen ure kuin erityisen vahva cheddars ja on helpompi sulaa.- Cheddar-juuston sulattaminen vie enemmän lämpöä kuin nuoremman juuston sulaminen.
- Makea- ja vahvojen juustojen nestemäärä on suurempi kuin erityisen vahvojen juustojen.
-
Raasta juusto. Voit käyttää veistä, raastinta tai hakkurirobottiä. Rasppi on helpoin ja yleisin menetelmä. Pidä juusto tiukasti kiinni ja aseta lyhyt pää vasten raspin pintaa. Paina juusto tiukasti liu'uttamalla sitä ylös ja alas raspin hampaiden yli.- Juustoa on helpompi raastaa kylmänä. Jos se on liian kuuma raastettaessa, saat muodoton massan.
- Jos et halua raastaa cheddaria käsin, voit ostaa paketin raastettua juustoa. Tulos on kuitenkin tasaisempi ja maukkaampi, jos ritilät juuston itse.
- Jos sinulla on vaikeuksia cheddar-ritilässä, laita se pakastimeen 10 - 30 minuutiksi kovettuaksesi.
-
Kuumenna juusto huoneenlämpötilaan. Raastamisen jälkeen jätä cheddar pöydälle, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. Tämä vähentää juuston sulattamiseen tarvittavaa lämpöaltistusaikaa. Jos lämmität sitä liikaa, cheddar voi saada epämukavan kumi- tai rasvaisen laadun. Mitä vähemmän altistat sitä lämmölle, sitä parempi. -
Pane juusto astiaan. Laita raastettu cheddar mikroaaltouunissa turvalliseen kulhoon. Kulhon tulisi olla tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu kaikki juustot, enemmän tilaa. Älä laita juustoa lautaselle, koska se uppoaa, kun se alkaa sulaa ja likaantua mikroaaltouunin sisäpuolelle. -
Aseta mikroaaltouuni alhaiseen virrankulutukseen. Valitse 15 sekunnin aika. Laita raastettu juusto sisältävä kulho mikroaaltouuniin ja sulje se. Valitse laitteen pienin teho. Juusto sulaa paremmin hyvin matalassa lämpötilassa. Aloita kuumentamalla sitä 15 sekunnin ajan.- Kun juusto sulaa korkeassa lämpötilassa, kosteus ja rasva pääsevät ulos ja muodostavat lopulta hyytyneen ja / tai öljyisen massan.
-
Kuumenna juusto. Kuumenna juustoa 15–30 sekuntia, kunnes se on sulanut. Poista 15 sekunnin kuluttua kulho mikroaaltouunista ja sekoita juusto. Pane se takaisin laitteeseen ja lämmitä sitä vielä 15 sekuntia. Jatka tällä tavalla, kunnes cheddar on sulanut ja halutun konsistenssin.- Juuston tulee olla silti hieman elastinen sulaessaan. Ylikypsytetty juusto on kovaa ja terävää.
Menetelmä 2 Sulata Cheddar liesiin
-
Raasta juusto. Raasta cheddarjuusto hieno-raastimella. Raasta se heti kun otat sen jääkaapista, koska se on helpompaa, kun se on kylmä. Jos sinulla on vaikeuksia, laita juusto pakastimeen 10-30 minuutiksi kovettuaksesi ja yritä sitten raastaa se uudelleen.- Voit melko käyttää paketti raastettua juustoa, mutta maku on yleensä parempi, kun repi juusto itse.
-
Pane juusto kattilaan. Raastamisen jälkeen odota, kunnes se nousee huoneenlämpötilaan, ennen kuin altista se lämmölle. Tämä johtaa homogeenisempaan sulanut juustoon ja sulattamiseen tarvitaan vähemmän lämpöä. Laita raastettu cheddar ei-tarttuvaan kattilaan, johon se istuu helposti. -
Käytä heikkoa lämpöä. Pane juustoa sisältävä kattilaan liesiin ja lämmitä se mahdollisimman alhaiseen lämpötilaan. Sulata juusto aina matalimmassa mahdollisessa lämpötilassa. Jos se altistetaan voimakkaalle kuumuudelle, se voi menettää kosteutta ja rasvaa ja muodostaa kokkareita tai tulla rasvaisia. -
Sekoita juusto. Tarkkaile cheddaria huolellisesti ja sekoita sitä usein. Älä jätä sitä liesiin ilman valvontaa, koska se voi sulaa ja palaa erittäin nopeasti. Sekoita sitä usein siirtääksesi sitä astiaan. Tällä tavoin se sulaa tasaisesti ja ei pala ja / tai roikkuu. -
Leikkaa tuli. Yritä olla lämmittämättä cheddaria pidempään kuin on tarpeen, koska se saattaa vie pureskeltavan urean ja maku saattaa muuttua. Kun juusto on sulanut ja muodostunut nauhoja, sekoita sitä viimeisen kerran ja poista se heti valikoimasta.
Menetelmä 3 Sulata cheddar höyryllä
-
Pane juusto pieniin kulhoihin. Ota cheddar ulos jääkaapista ja raasta se heti, kunhan se on vielä kylmä. Voit halutessasi käyttää silputtua cheddaria, mutta maku on parempi, jos ritilät juuston itse. Laita raastettu juusto useisiin pieniin, lämmönkestäviin astioihin, kuten ramekiineihin.- On suositeltavaa käyttää tätä menetelmää vain pienten juustomäärien sulattamiseen. Voit esimerkiksi sulattaa höyrytettyä cheddaria ja lisätä sen hampurilaisiin antaakseen heille rikkaan ja herkullisen maun.
-
Lämmitä vesi. Kaada vesi kattilaan ja kuumenna korkealla lämmöllä. Älä täytä enemmän kuin kolmasosaa astiasta. Kuumenna vesi liedellä kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, käännä lämpö alas niin, että se pysyy matalassa. -
Lisää höyrylaivakori. Laita höyrytyskori pannuun, juuri kiehuvan veden yläpuolelle. Pane juustoa sisältävät astiat koriin. Jätä ne hauduttavan veden päälle 1–5 minuutiksi, kun höyry sulaa cheddarjuustoa. Tarkkaile juustoa usein, koska sen ei pitäisi sulaa liian paljon.- Varmista, että lämmönkestävät astiat mahtuvat höyrykoriin ennen juuston lisäämistä.
- Jos haluat saada erittäin tasaisen ja tasaisen ureen, kuten kastikkeen, voit sekoittaa juustotetun juuston yhden tai kahden ruokalusikallisen jauhojen kanssa.
-
Valmis.