Sisältö
Tässä artikkelissa: Siementen valmisteluSiementen valmistusTahinin ylläpitäminenReferenssit
Tahini on paksu ja öljyinen tahna, joka on valmistettu hienoksi jauhettuista seesaminsiemenistä, se tunnetaan myös nimellä voi, tahnat tai seesami-sose. Tämä valmiste on hyvin yleinen Lähi-idän ja kreikkalaisissa keittiöissä (mezeinä), sitä käytetään hummusa erilaisten ruokien ja salaattien mukana. Vaikka tahini on usein halpaa, jos haluat tehdä omia, tässä on yksinkertainen resepti.
vaiheet
Menetelmä 1 Valmista siemenet
-
Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Peitä astia tai leivinkerros pergamenttipaperilla. -
Huuhtele seesaminsiemenet siivilällä. Ravista ja anna veden tippua hyvin.- Huomaa, että jos luulet siementen olevan riittävän puhtaita, voit ohittaa tämän vaiheen. (Katso kohta vihjeitä ehdotuksia fytiinihapon vähentämiseksi).
-
Järjestä siemenet leivinpellille. Aseta ne uuniin. -
Keitä noin 10-15 minuuttia sekoittaen usein estääksesi niitä palamasta. Siemenet ovat valmiita, kun kaikilla on vaaleanruskea sävy. -
Poista uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Menetelmä 2 Jauha siemenet
-
Asenna ruoanvalmistuslaitteen terät. Seuraa laitteen ohjeita. -
Kaada kevyesti paahdetut seesaminsiemenet köögikoneeseen. Kaada ¼ kupillista öljyä robotin säiliöön siementen päälle. -
Käytä robottia täydellä teholla 2 tai 3 minuuttia. Pysäytä robotti ajoittain kaapiaksesi seinään tarttuvia siemeniä ja laita ne takaisin seokseen. Käytä tätä varten lastalla. -
Kaada loput öljystä (tarvittaessa). Kierrä robottia vielä 2-3 minuuttia, varmistaen jälleen, että kaikki siemenet on murskattu.- Katso kohta vihjeitä saadaksesi lisätietoja öljyn lisäämisestä ja tahinin konsistenssista.
-
Jauha siemeniä, kunnes saat tasaisen tahna. Sen pitäisi kestää 10 minuuttia, joten lepää aika ajoin, jos kyllästyt!
Menetelmä 3 Pidä tahini
-
Kun seos on riittävän sileä, siirrä tahini ilmatiiviiseen astiaan. Käytä lastalla niin paljon kuin mahdollista. -
Käytä ja pidä. Tahini on käyttövalmis heti. Jos pidät sitä, pidä se jääkaapissa estääksesi siitä homehtumasta ja kuluta se kolmen kuukauden kuluessa.- Viileässä ilmastossa voi olla mahdollista pitää tahini kaapissa. Jos keittiössä on melko kuuma, valitse jääkaappi.