Sisältö
Tässä artikkelissa: Kerää ainesosat kefiirin valmistukseenKefir Käytä kefiiriäTartoksen yhteenvetoReferenssit
Kefiiri on käynyt juoma, joka voidaan valmistaa lehmän- tai vuohenmaidosta, vedestä tai kookosmaitosta.Kuten jogurtti, se sisältää runsaasti hiivoja ja bakteereja, mutta kefir sisältää monia tärkeitä hyvien bakteerikantojen tyyppejä, joita ei yleensä löydy jogurtista. Kefiiri on myös helpompi sulatella, koska se juustomassa hienommin. Hiivojen ja bakteerien etujen lisäksi kefiiri sisältää välttämättömiä aminohappoja, täydellisiä proteiineja ja runsaasti mineraaleja.
vaiheet
Osa 1 Kerää aineosat kefirin valmistamiseksi
-
Hanki kefir-kannat. Kefiirikantoja on saatavana verkossa tai luomukaupoista. Kefiirikanta kasvaa yksin, joten yksi osto voi kestää vuosia. Voit myös jakaa kefiirikannat pieniksi paaluiksi ja antaa ne ystävillesi. Kuten hapan, kefiiri myös yksinkertaisesti rikastuu, joten et koskaan kaipaisi sitä.- Kefiirikantoja voidaan jäädyttää tai kuivata, jos haluat pitää niitä pidempään.
- Jos altistat kefiirikannat kemikaaleille tai äärimmäisille lämpötiloille, ne voivat kuolla.
-
Osta purkki, jota käytät kefirin valmistamiseen. Jos sinulla on päivittäinen tapa valmistaa kefiiriä, on järkevää valita purkki, joka sopii kefirin tarpeisiin. Käytä keskimäärin kefiiriä yhden litran astiassa. Tarvitset kannen, jonka läpi kefir voi hengittää, voit tehdä kahvisuodattimen ja purkitettu purkikannen ääriviivat.- Älä käytä muovisäiliötä, koska muovimolekyylit voivat sekoittua kefiriin.
- Voit halutessasi steriloida purkin ennen käyttöä keittämällä sitä viiden minuutin ajan ja nuolemalla sitten hyvin puhtailla paperipyyhkeillä.
-
Valitse kefiirikanta. Kefir tehdään useimmiten täysmaitosta. Käyttämällä täysmaitoa, annat kefirillesi kirkkaan maun ja jogurtin läheisen ureen, mikä tekee siitä erinomaisen yksin juomiseksi tai käytettäväksi smoothiet ja muut reseptit. Lisää vielä paksumpaa kefiiriä lisäämällä kermaa. Jos et halua juoda lehmänmaitoa, voit kokeilla seuraavia vaihtoehtoja.- Vedellä. Voit valmistaa käyneen vesipohjaisen juoman ja kefirin nauttiaksesi sen ravitsemuksellisista eduista. Käytä kuitenkin puhdistettua vettä, vesijohtovesi sisältää kemikaaleja, jotka voivat tappaa kefirin.
- Vuohenmaitoon. Ihmiskeholla on kyky sulavat vuohenmaito helpommin kuin lehmänmaito, mikä tekee siitä hyvän vaihtoehdon laktoosi-intoleranssin suhteen.
- Kookosmaitoa. Fermentoitu kefir-kookosmaito on erinomainen perusaine hedelmäisten ja terveellisten juomien valmistukseen. Käytä parasta kookosmaitoa, jonka voit löytää ilman lisäaineita tai lisättyä sokeria. Tee mahdollisuuksien mukaan oma kookosmaito kefiiriä varten. Kantasi ei replikoitu kookosmaitoon, joten sinun on laitettava se takaisin maitopohjaiseen tuotteeseen, kun olet valmis tämän tyyppiseen kefiriin.
Osa 2 Kefiirin valmistus
-
Laita kaksi ruokalusikallista kefiirikantaa puhtaaseen lasipurkkiin. Se on hyvä määrä kefir-kantoja, joista aloittaa, koska tämä tuottaa mukavan kefir-maun. Kokeile lisäämällä tai poistamalla kefiirikanta hankkimalla käytännön kefiirin valmistuksessa. Huomaat, että käyttämäsi kantojen määrä todella muuttaa kefirin makua henkilökohtaisista mieltymyksistäsi riippuen. -
Kaada 2 ja puoli kuppia maitoa purkkiin. Jälleen kerran purkkiin lisäämäsi maidon määrä riippuu siitä, kuinka paljon pidät kefiristä, mutta kaksi ja puoli kuppia on hyvä määrä aloittaa. Älä täytä purkkia täyteen, koska seos tarvitsee tilaa hengittää käymisprosessin aikana, pidä purkki 2/3 täynnä. -
Peitä purkki ja pidä se huoneenlämpötilassa. Valitse paikka työtasollesi tai kaappiin asettaaksesi kefir-purkki. Jos laitat sen jääkaappiin, käymisprosessia ei tapahdu. -
Anna sen käydä 8 tuntia. Käymisprosessi kestää useita tunteja, helpoin tapa on valmistaa kefiirikanta ja maito yöllä ja kuluttaa kefiiriä aamulla. Mitä enemmän annat kannon tehdä työnsä, sitä enemmän kefirilläsi kehittyy sitkeä maku ja sitä enemmän se paksenee.- Jos haluat kefirin hieman vähemmän vahvana, voit kuluttaa sitä noin viiden tunnin kuluttua sen sijaan, että anna sen käydä koko yön.
- Kefiiri kookosmaidon kanssa käy kauemmin käymiseen. Sinun on todennäköisesti annettava sen istua yli 8 tuntia.
-
Suodata kefir. Laita kimpale tai verkkoseula toisen purkin tai kulhon päälle. Kaada valmistamasi kefiiri tärkkelyksen läpi, joka erottaa kefirin kannan nesteestä. Kefiiri on nyt valmis kulutettavaksi tai jäähdytettynä. -
Huuhtele kanto ja aloita uudelleen. Huuhtele kanta tislatulla vedellä (ei koskaan veden alla veden alla). Aseta se puhtaaseen maitoon täytettyyn purkkiin ja toista toimenpide. Jos et ole vielä valmis aloittamaan uutta kefirin valmistusta, voit levätä kannon asettamalla sen purkkiin, lisäämällä maitoa ja antamalla sen seistä viikon ajan ennen suodattamista.
Osa 3 Kefirin käyttö
-
Korvaa maito kefirillä. Aina kun käytät maitoa tai jogurttia aterian mukana tai ruoanlaittoon, korvaa se kefirillä. Kefiiri on erinomainen perusta kastikkeille ja sitä voidaan käyttää jopa kakkuissa maitotuotteiden korvaamiseksi. Harkitse seuraavia vaihtoehtoja:- sekoita musli ja kefir aamiaiseksi;
- lisää kefiiri kahviisi;
- valmista jogurtti ja greippi kakku kefirillä jogurtin sijasta.
-
Juo kefiiri kookosmaidon kanssa virkistääksesi itseäsi. Kookoskefiiri ei voi aina korvata maitoa resepteissä, mutta sitä voidaan käyttää upeasti monin tavoin ja se on herkullinen makuinen sellaisenaan. Tässä on ideoita valmisteluista.- Valmista kookosmaitokefiiri-smoothie sekoittamalla kuppi kefiiriä, banaania ja kourallinen marjoja.
- Käytä kookosmaitokefiiriä kotitekoisen pina-koladan perustana.
- Sekoita kefiria keittojen ja kastikkeiden kanssa, jotta ne muuttuvat paksummiksi, rikkaammiksi ja kermaisemmiksi.
-
Juoma vesipohjaista kefiiriä pitämään sinua hydratoituneena päivän aikana. Vesipohjainen kefiiri on kevyempää kuin muun tyyppinen kefiiri, joten lopulta juodat sitä koko päivän. Käytä sitä aina, kun yleensä käytät vettä keittoresepteissä. Voit myös lisätä makua vesipohjaiseen kefiriin lisäämällä hedelmämehua, minttua tai muita makuja tehdäksesi siitä rikkaan juoman.